宜宾市江安县,有着“万里长江第一县”的美誉。这座川南小城里,长江在此蜿蜒盘旋,滋养出了极为典型的地域生态产业——白酒产业,汇集了8家规上白酒企业和数十家白酒产业链中小企业,数量、规模位居宜宾产区前列。其中就有如雷贯耳的“故宫”酒,是合法拥有“故宫”品牌的酒企。
为何“故宫”这个白酒品牌,会身在距离紫禁城千里之外的宜宾江安?10月31日,参加“走进中国白酒之都 感受五粮浓香之美——2024全国主流媒体‘五粮浓香核心产区行’采风活动”的媒体记者们走进故宫酒业,实地探访“故宫”酒品牌的由来。
故事得从460多年前的1562年说起。
据故宫酒业负责人介绍,明嘉靖四十一年(1562年),康王庶二子朱宣祉藩封庄豫王,其封地在今四川宜宾江安龙门口。朱宣祉至封地后,取五谷精工酿制成“安乐酒”,千里进贡北京,成为宫廷御酒。
明清时期,“安乐酒”历经了张氏、陈氏、丁氏、刘氏几代传承。至晚清时期,刘氏于江安县城东龙门口明代老窖原址建成“刘氏作坊”,沿袭“安乐”之名,酿造杂粮蒸馏酒。民国初期,刘氏传子益舟,经营酿酒作坊。
新中国成立后,私人酿酒作坊进行了公私合营改造。1952年,地方国营四川省江安县酒厂成立,酿造生产了淯江牌皇宫液。刘益舟以师徒传承的方式传艺,并广纳贤徒传习授艺,至今已传至第十代。
1984年,江安县酒厂进一步挖掘研究传统工艺和配方,同时学习宜宾五粮浓香酿造工艺,对旧有窖池进行技改,并扩建新窖。以本地“矮马尾”高梁、大米等五种粮食为原料,采用大曲酿造、混蒸续糟、固态发酵等特殊工艺,加之金钱井水,产出浓香型白酒。
1987年,“故宫”品牌第33类商标被国家工商总局核准注册,成为合法拥有“故宫”品牌的白酒企业,“国营四川省江安县酒厂”正式更名为“故宫液”酒厂。1992年,四川故宫酒业有限公司成立。
据故宫酒业负责人介绍,明代流传下来的6口龙门口(故宫)御酒坊古窖,由故宫博物院专家组对其进行了考证鉴定,确认为明嘉靖年间御窖。
故宫酒业以明清两代宫廷传统酿造工艺为基础,取江安当地优质泉水、集五粮之精华、中温发酵、蒸馏陈酿等工艺,匠心酿好酒,产品主要有故宫液、故宫贡酒、故宫御酒三大系列。
故宫酒业现拥有老窖池157口,2019年,6口“龙门口(故宫)御酒坊窖池” 被授予“四川省文物保护单位”,另外151口70年以上的老窖池也被称为“中华老窖池”群,均属于不可复制性和稀缺性资源。公司的酿酒师傅守着这些古老的窖池,传承五粮浓香古法酿造工艺,采用纯手工酿出了美酒,散发出独特的“古浓香”味道。
故宫酒业有关负责人表示,以前公司侧重于高文化属性、高收藏价值的高端白酒,主要市场在北京。现在希望在做好高端文化酒的基础上回归本地市场,因此新推出了故宫液等适合本地人喝的口粮酒,从本地市场做起,进一步扩大品牌知名度、影响力,让过去“王公贵族”喝的美酒进入寻常百姓家,为宜宾打造“世界级优质白酒产业集群”添砖加瓦。
(解天会 四川经济网记者 杨波 侯云春 文/图)