俗话说：“逢黑必补”，因为黑色属于深色，而大部分的深色含有的蛋白质、铁、钙、锌等微量元素都比较多，经常吃黑色食物，可以滋补肝肾、增强体质、延缓衰老。比如黑色的木耳，就是我们身边最常见的黑色食物，经常吃木耳的人，不仅对头发好，而且人也更有精气神！而大家在买木耳时，是否发现有些木耳正反全是黑的，而有些木耳一面灰一面黑，这2种木耳到底有啥区别？早在多年前，我就认识一位专门种植木耳的老果农，他给我讲解了很多关于木耳的知识，同时还知道这2种木耳的区别很大，不懂的人千万别乱买！
第一种：全黑的木耳
全黑的木耳卖相特别好，而且这类木耳的个头也比较大，并且这类的木耳价格也比较便宜，在菜场很受到一些中老年人的喜爱，而这种全黑的木耳，是不能买的，因为一些商家为了使木耳卖相好，就会给木耳的耳背上色，使木耳呈现为很黑的颜色，然后告诉一些顾客，这是山里的野生木耳，营养价值高，过了这个村就买不到了。而给木耳上色，不仅口感变差了，而且可能含有有毒物质了。
第二种：一面灰一面黑的木耳
正常的木耳耳背呈灰色，耳面内部是乌黑鲜亮，因为木耳有一面是受到光照的，所以黑木耳正反两面会呈现为2种不同颜色，把这种木耳烘干或者晒干后，在光照下还会反光，说明这类木耳的品质特别高，并且没有用任何药水处理过，大家可以放心购买！
而买木耳时，除了全黑的木耳不能买，其实还有3种木耳也是不能买的，都搞清楚，以后才能避免上当受骗！
第一种：摸着比较湿的
1斤干木耳大几十，一些无良商贩，为了增加木耳的重量，会将采摘好的木耳放到糖水中浸泡，使木耳吸收一些糖后再烘干，而1斤木耳可以吸收2-3两糖，1斤糖才5元钱，而把糖当做木耳卖，售价可以翻10倍，而且用糖泡后再烘干的木耳，本身的味道也会变差，并且还容易发霉，所以大家买木耳时，如果木耳拿着特别沉，摸着粘手，说明这种木耳肯定是用糖浸泡过的，千万不要买。
第二种：朵型过于卷曲的
木耳在生长时，只要营养和水汽比起足，它会长得比较厚实，这种木耳烘干后，拿着都很有手感。而有一些营养不良的木耳，生长时，它比较薄，将这种木耳烘干时，它的边缘会卷曲来，木耳卷的越厉害，说明木耳长的越差，这种木耳炒熟后，口感是比较差的，不建议大家购买。
第三种：闻着有刺激性气味
食物在烘干的过程中，卖相都会变差，而一些人为了使木耳烘干后卖相还是非常好，就会用硫磺熏木耳，虽然用硫磺熏的木耳确实很好看，但是它本身已经含有硫化物了，这种物质具有一定的致癌性，所以大家买木耳时，只需要靠近木耳闻一下，只要闻着有刺激性气味，就不要买，说明这种木耳就是被硫磺熏过呢！
【预防木耳中毒】：大家泡胀的木耳，最好在12小时内吃完，千万不要久放，因为久放的木耳会有大量的亚硝酸盐和病菌产生，吃了这种木耳，不仅会致癌，而且还会导致食物中毒，所以建议大家，吃木耳时，尽量少泡一点。如果泡少了，就在泡木耳时，加一勺糖，用温水浸泡，木耳十分钟就可以完全泡胀。
买木耳：正反全是黑的好？还是一面灰一面黑的好？买木耳就要买一面灰一面黑，全黑的是染色木耳，知道后别乱买了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。