秋天,是收获的季节,也是美食的盛宴。提到秋天的美食,很多人第一时间会想到热腾腾的水饺。然而,今天我要为大家推荐的,却是一款别出心裁、让家人爱不释手的创意馒头——寿桃馒头。它不仅外形别致,寓意吉祥,而且口感蓬松暄软,绝对是秋天餐桌上的新宠。
准备食材:
温水、酵母粉、普通面粉、白糖、红曲米粉、清水、菠菜粉
具体做法:
1.大家好,今天咱们蒸一锅造型好看,蓬松又暄软的寿桃馒头。180毫升的温水里加入三克酵母粉,搅拌一会儿,让酵母粉完全溶解。
2.300克面粉里加一勺白糖,用刚调好的酵母水来和面,边加边搅拌,搅拌到呈现面絮状开始下手揉面,揉成一个光滑中等软硬的面团,像这样就行了,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一夜。
3.案板上撒点干面粉,发好的面先取出来揉一会儿,排一下里面的空气,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂子。
4.再像揉馒头一样,把每个面剂揉圆,大头朝上,把它搓成一个圆锥形,用刮板从里到尖头压出一道印,这样就是一个桃子的造型了,待会儿会更好看。
5.准备一点红曲米粉,用清水化开,这个米粉并不是色素,可以放心使用。
6.用一个干净的牙刷,先沾上一些调好的红曲米粉,馒头上面扣个过滤网,用牙刷在滤网的背面反复的刷一会儿,这样馒头表面就会粘上一层均匀的红色,感觉哪边颜色少一点就在哪边多刷一会儿。
7.100克面粉里加入5克菠菜粉,搅拌均匀以后,用温水和成一个小面团,再把面团搓成长条,分成大小均匀的面剂,准备做几个馒头就分成几个剂子。
8.再把每个面剂搓成细长条,表面撒点干面粉,用擀面杖给它擀开,从中间分成两半。
9.再把每一半像这样斜着切几刀,做成两片树叶子的形状。
10.树叶的根部少刷点清水,再把刚做好的桃子放在上面就行了。
11.全部做好以后,冷水放进蒸锅二次醒发15到20分钟,醒发的桃子体积明显变大,就能开火了,水开后中火蒸20分钟,时间到了以后关火焖五分钟再开盖子。
12.这样一道好看又好吃的寿桃馒头就做好啦,有亲人朋友过生日也可以做这么一锅,既好看寓意也好,这次做的是没有馅料的,如果在里面包上红豆沙馅,吃起来就更香甜了,并不需要多复杂的手法,你学会了吗?