人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。酱焖鲤鱼是一道有名的东北特色菜，东北人几乎家家都会做，在许多淡水鱼类中，鲤鱼是很受欢迎的一种，其营养价值丰富，价格便宜，骨头小，味道鲜美，深受北方人民欢迎和追捧。
食材：鲤鱼、肥肉
调料：油、大葱、姜、蒜、红椒、香菜、八角、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、醋
制作步骤：
1.准备一条宰杀好，清洗干净的鲤鱼，在两面都打上花刀，既方便入味，又方便成熟。接着把鲤鱼放入盆中，加入葱、姜、适量盐、胡椒粉、料酒，用手把鲤鱼的全身涂抹均匀，腌制15分钟。腌制好后抹上一层薄薄的干淀粉。
2.准备一块肥肉，切成薄片，条件好的可以切一点五花肉片。再准备小半根大葱，斜刀切成片，姜切片，大蒜也切片，红椒切小丁，香菜切段。
3.把锅烧热，加入一勺油滑锅，这样煎鱼的时候才不会粘锅。饭店里基本都是过油，我们在家煎一下就可以了。把锅中的油倒出来，再重新加入少许的油，待油热了后放入鲤鱼，鲤鱼下锅后，先不要去翻动，让它慢慢煎定型，煎好一面后给它翻一面，两面都煎至金黄后把鱼盛出来。
4.重新起锅，加少许的油，油热以后下入肥肉片，炒出里面的猪油。做淡水鱼的时候，放一点肥肉或者猪油，能有效的达到去腥增香的效果。待肥肉扁出油后，下入葱、姜、蒜、一个八角、少许花椒炒香。
5.小料爆香后，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味。接着放入煎好的鲤鱼，烹入一勺料酒，加入开水，水量不要太多，没过鲤鱼的2/3处就可以了。再加入一勺生抽、少许老抽、一点胡椒粉、一小勺盐，把调料搅匀后，盖上盖子烧15分钟。
6.时间到后，开盖加入一勺白糖、 1/ 3勺的醋，然后开大火把汤汁收浓稠。一边收汁的时候，一边用勺子把汤汁往鲤鱼身上浇，这样才更加的入味。最后撒上红椒粒和香菜就可以出锅装盘了。
这样做的酱焖鲤鱼，鲜嫩入味，而且没有一点腥味，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道酱焖鲤鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。