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美味步骤
网购的新疆酸奶疙瘩，质地很像年轻人做干巴lunch的希腊酸奶。
单吃口感非常浓郁，第一次吃的时候我就想：可以复购！可以推荐！
酸奶疙瘩的基本原料是牛乳和发酵菌，不加糖可能偏酸；有些产品会加糖，我挑选的这款加了低聚果糖。
虽然带“糖”字，但低聚果糖不同于红糖、白糖、果糖、蜂蜜这些游离糖。它是一种益生元，可以滋养肠道里有益菌繁殖的成分；菊粉就是一种天然的低聚果糖。
空口吃酸奶疙瘩 容易腻，我试拌柚子吃，就没那么腻了。
营养贴士
前阵子我们跟大家分享了秋季水果的GI值，好多小伙伴看了之后留言问：
柚子居然是高GI水果！？
老实说，小栗子看到相关研究数据时也很惊讶，因为我的印象里，柚子是一种低糖、低热量、低GI水果。
看，这是中国食物成分表第6版上提供的“柚”这种水果的GI值，为25。GI＜55属于低GI了。
而我们参考的这条数据显示，马家柚（江西特产的一种柚子）的GI是72(测试对象是健康人)和78(测试对象是2型糖尿病患者），GI＞70是高GI，不论是健康志愿者还有糖尿病志愿者的测试结果，柚子都是高GI水果。
看到这个数据之后，可能很多人疑惑：
血糖高还能吃柚子吗？是不是对减肥不友好了呢？
并不是这样的。
GI是个好工具，但并不是一完美的工具。
GI值是按50g可消化碳水化合物来比较的，在水果中这个可消化碳水化合物基本就是糖。而 柚子是一种低糖水果，要吃到50g的可消化碳水化合物，需要吃很多。
研究中使用的马家柚，碳水化合物含量只有5.86%，50÷5.86%，算下来大约要吃850g。(可能要1-2个柚子)
这显然不符合正常的饮食习惯，对吧。
因此呢，你不能只考虑GI值，还要考虑到底吃进去多少糖。
用GI乘以吃了多少糖，才是对水果血糖反应的正确评价方法，这个指标叫做血糖负荷（Glycemic load ，GL）
马家柚的含糖量是5.86%，吃100g、200g柚子时血糖负荷分别是4.2和8.4，都属于低血糖负荷；
但如果你因为柚子含糖量少，热量低，如果一口气吃了一整个，那必然是高血糖负荷了。（一个1.2kg的柚子，果肉大概有600~700g，大家可以自己算一下）
总之，马家柚(柚子)虽然糖分少、热量低，但是是一种高GI水果，也得注意适量；
同样的，虽然柚子是一种GI高，但如果适量食用，并不会引起血糖显著升高。
柚子有一个比较亮眼的营养是维生素C，100g柚子肉能能提供50mg维生素C。一次吃100g柚子，既补了水分，血糖也很稳，还把一天所需维生素C直接补满50%，还是挺不错的。
【说明】食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右，适合一般轻体力活动女性。男性以及身材更高大、活动量高的人觉得吃不饱，可适当增加主食和肉菜；或者找营养师（详询小栗子：chestnut_shanzha)帮你定制食谱。
编辑 | 山楂
设计 | 柚子
以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断