人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。带鱼是我们日常生活中比较常见的一种海鲜产品，肉质鲜嫩，口感丰富，非常受人们喜爱。今天给大家分享一个家常烧带鱼的做法，出锅那可比红烧肉还好吃，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：带鱼、鸡蛋
调料：油、姜、小葱、大蒜、料酒、白胡椒粉、五香粉、鸡精、白糖、蚝油、黄酒、生抽、米醋、生粉
制作步骤：
1.准备三条带鱼，先把带鱼的头切掉不要，带鱼的头上面没什么肉，而且特别的腥，直接扔掉就可以了。然后用剪刀把鱼腹慢慢剪开，把鱼腹中的脏东西慢慢抠出来不要，再把鱼鳍撕掉。很多人在处理这一步的时候，都是直接剪掉，那样的话会有刺留在里面，给小朋友吃就会不太放心。
2.开流动清水把带鱼清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要抠干净，不然会很腥。清洗干净后放案板上，把带鱼切上花刀，每隔半公分切一下，不要切断，一面切好后把带鱼翻过来，另外一面也打上花刀。再每隔6刀切断。
3.带鱼全部切好后放进一个大碗中，加入一把姜片、两颗小葱段、再适量黄酒或者料酒、一点点白胡椒粉，下手抓均匀，腌制20分钟。
4.一块生姜去皮后切成姜丝；一根大葱切成葱片；几粒大蒜切成蒜片。
5.准备一个空碗，加入适量食盐、一勺五香粉、适量鸡精、两勺白糖、适量白胡椒粉、一汤匙蚝油、两勺黄酒、入三勺生抽、4勺米醋、半碗清水，用勺子搅拌均匀。
6.准备一个鸡蛋，打入一个空碗中，然后搅拌均匀。带鱼腌好后把带鱼挑出来，放进一个大碗中，然后再鸡蛋液慢慢倒进来，用筷子翻拌均匀，让每一块带鱼都能均匀地裹到鸡蛋液，然后加入两勺生粉，用筷子翻拌均匀。
7.起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，油热后倒出来，然后再加入一勺凉油，热锅凉油，这样煎鱼就不会粘锅，然后再把带鱼一块块放进锅中，开小火慢煎，把带鱼煎至两面金黄后关火，把带鱼盛出来备用。
8.重新起锅，加入一勺底油，把葱、姜、蒜片放进锅中，炒出香味，再倒入调好的料汁，开大火把料汁煮开后再煮2分钟，充分煮出香味后，再把带鱼倒进锅中，用勺子整理一下，让每一块带鱼都能在汤汁里。然后盖上锅盖，开大火烧10分钟，让带鱼充分入味。
9.时间倒后，沿锅边淋入一勺米醋，然后再盖上锅盖焖一分钟，接着就可以关火起锅装盘，最后撒上葱花点缀一下就可以开吃了。
这样做的家常烧带鱼，肉质鲜嫩，口感丰富，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，老人小孩都可以食用。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道家常烧带鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。