菜花富含维生素C，是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。除此之外，花菜提供维生素K维生素B6叶酸、钾和膳食纤维等多种重要的营养素，有助于维持骨骼健康、心血管健康和消化系统正常功能。值得一提的是，它里面的叶酸含量丰富，对于调节身体的内分泌平衡有很大的帮助，
花菜是属于不耐储存的时令菜，收获窗口较短，而且成熟
后不能长期留在地里。冷空气来后，田地里的菜花会坏掉。或者聪明的人就给它做成菜花干保存。
秋收的季节，花菜集中收割后晒成花菜干，能长期保存，而且口感脆脆韧韧的比新鲜花菜更佳，尤其是跟酱油肉一起炒，花菜干充分吸收了肉的油脂和香气,太好吃啦。
准备食材:
花菜，食盐
具体做法:
将准备好的花椰菜摘回来之后，用刀把它的根顶部去掉。去掉之后再用剪刀剪成小段，剪好之后的花菜放在盆里面。
加点食盐浸泡一下，清洗干净。泡食盐是为了让里面的虫卵更好出来，这样能清洗干净，然后把花菜洗净之后捞出来，放在一旁。
准备一个锅，锅里面放入水，加入一勺食盐，大火煮开。开大火更快把锅中的水煮开，水开了之后我们就倒入洗净的花菜，花菜下锅焯水个20秒钟左右，焯水的时候也是更好的把它里面的去虫卵逼出来，经过焯水花菜更能保留它独有的鲜香味，在晒的过程中也容易晒干，把焯水好后的花菜捞出来放一旁。
准备一个竹编，然后把焯水后的花菜放在上面，将它们摊开摆放在竹编上面，然后拿到太阳，太阳底下晾个两三天。
花菜，经过太阳的暴晒，里面的水分被蒸发后，它会慢慢的变得干瘪，而且颜色也由绿慢慢变成黄。
现在都天气冷，阳光明媚，晒个三天左右，花菜也晒得差不多，拿起来相互碰撞，有点响脆的声音，这个就可以了。在晒干的花菜放在放凉后，放放在保鲜袋里面封闭保存好，然后平时要吃的话就取出来。
晒干的花菜，它比新鲜的花菜还好吃，有一种独特的芳香味，而且它的茎是脆脆的，甜甜的，不管是用它炒菜或者是冬天捞火锅都是非常的不错。今天我们也用花菜来准备一个好吃的做法，一起来看看。
食谱:菜花干炒肉
准备食材:
三层肉，菜花干，蒜瓣，豆瓣酱，食盐，食用油
具体做法:
1.
菜花提前放在盆里面，加入温水浸泡，把它泡好后捞出洗净，放一旁。
2.备好的三层肉洗净切薄片，蒜瓣拍碎。锅里面放三层肉，煸炒出油脂。再加点食盐跟豆瓣酱炒一炒，炒香放入洗净的菜花干再给它们炒均匀。
3.加入一点点水，盖上盖子，焖个三分钟，焖好后开锅。然后用铲子快速给它翻动，炒均匀，拌熟后就可以出锅了，非常鲜香。
现在的菜花正是季节，价格也相对实惠，平时嗯，买回来吃不完的花菜，我们可以像今天这样子洗洗晒干，然后保存。
用它来炖肉，焯火锅都是非常的好，这种方法也可以更好保留菜花原有的鲜味，没有菜还可以炖肉吃，超赞。