老板卖开封特色早餐鸡蛋布袋，加上辣条，食客：口味独特

提起开封的美食，大家可能最先想到是香喷喷的胡辣汤，不过在当地有一道美食，也是深受大家喜爱，它就是鸡蛋布袋。

听名字让人有些摸不着头脑，不过看它的外表和做法，您会很快明白，它是用面做成一口袋，里面打一个鸡蛋，然后炸熟，倒也名副其实。

在开封有一个大姐卖这种鸡蛋布袋，5元1个，只做早餐，而且还加入了大家很熟悉的小零食——辣条，那又是另一番美味了。

每天大姐会起大早到早市采购新鲜的食材，然后准备面粉、鸡蛋，一切就绪后，一天忙碌的时光就开始了。其实鸡蛋布袋的做法和鸡蛋灌饼类似，都是先要做饼，与一些商家提前做好饼不同，大姐为了保证食物的口感，都是现做现炸现卖。

面粉是从老家寄来的当季稻谷磨后的新面粉，和好面后，将其切成长方形，然后用擀面杖擀平，接着在上面割一个小口，放入锅里炸，直到炸出的形状像个手提的布袋为止。

既然是鸡蛋布袋，鸡蛋自然是非常关键的，大姐选用的鸡蛋是自己婆婆养的母鸡下的，非常新鲜。大姐会将鸡蛋放入碗中搅拌均匀，慢慢地将鸡蛋倒入到刚才做好的“布袋”中。刚开始大姐也是做不好，鸡蛋会洒出来一些，但时间久了之后，她掌握到了方法，便顺利多了。

最后大姐会将倒好鸡蛋的布袋放入油锅进行煎炸，炸到颜色和油条差不多就可以捞出来了。炸好的鸡蛋布袋，里面是软嫩的鸡蛋，香味宜人，外面是炸好的皮，酥脆可口，可以搭配上大姐家腌制的咸菜一起食用，既营养又丰富，非常美味。后来大姐还发现有些小朋友喜欢吃辣条，她便专门买了一些，遇到喜爱吃的朋友也会加一些辣条，许多食客觉得加入辣条的鸡蛋布袋，充满了独特的口味。

来大姐摊位的人都是老熟人，她看见乡亲父老照顾自己家生意，有时会多放一个鸡蛋，这份细心和用心，难怪大姐的生意这么好呢。