千草之灵
百药之长
人参的药膳（二）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
人参蒸花羔红点鲑
01
医书溯源：宋代《证类本草》中记载：“白鱼味甘，平，无毒。主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。”清代《要药分剂》中提到：“白鱼性能逐水，故治水肿有殊功。”
02
寓意：周敦颐的《太极图说》中提到:“无极而太极。太极动而生阳，动极而静，静而生阴，静极复动。一动一静，互为其根。分阴分阳，两仪立焉。”中医阴阳学说讲究“山为阳，水为阴”，人参生长于长白山的山林中，味甘性温，可视为“阳”；长白山冷水鱼分布于以长白山天池为源头的各条河流上游原始森林的山涧溪流中，可视为“阴”；选用人参与长白山冷水鱼清蒸，寓意阴中有阳，阳中有阴，阴阳调和，生生不息。
03
长白山冷水鱼：长白山冷水鱼，因为山与水而得名。长白山泉水水质清澈见底，两岸植被茂密。常年水温平均温度低至3~7℃，甚至更低，几乎不受污染。特殊的环境，加上冰山的融水，造就了冷水鱼的独特生存环境，以及独一无二紧致鲜美的肉质。
今天为大家推荐一款营养丰富的长白山冷水鱼：花羔红点鲑。
花羔红点鲑，是世界上著名的五大鲑品种之一，是一种品质极佳的淡水三文鱼。其体色鲜艳，肉质极其细嫩，口感无比鲜美，含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，，素有“冷水鱼王”之称。相较白鱼，其营养成分更丰富，含有人体所必需的多种微量元素、维生素、氨基酸及必需脂肪酸，有“水中山参”之美称。
·材料
活鱼几尾，火腿25克，生晒参片12克，鸡汤、味精、姜、葱、白胡椒粉各少许。
·做法
将活鱼除去鳞及内脏后洗净，放进沸水中氽一下；将火腿洗净，切片。将鱼、生晒参片、火腿片放入汤盅中，加葱丝、姜丝，掺入鸡汤，加少许盐，盖好盖后上笼蒸至汤汁浸透鱼肉即可；食时拣去葱、姜，可加少许味精、白胡椒粉调味。
·功效
可健脾消肿，大补元气，十分适合因长时间久坐导致气血运行不畅、脾胃运化无力的人群，脾胃实热者慎用。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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