眼下正是柿子上市的季节，柿子营养丰富、香甜可口，很多糖尿病人也非常喜欢吃。柿子吃法多种多样，既可以吃脆柿子，也可以放软吃软柿子，还可以加工成柿饼、柿糕、用来酿酒、制醋等。
柿子虽好，但不能多吃，吃柿子应注意以下几点：
不要空腹吃柿子
柿子含有较多的鞣酸及果胶，这两种物质在空腹状态下与胃酸结合容易形成不易消化的硬块，称为胃柿石。如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，可能会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，可能会造成消化道梗阻，引起上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状。因此吃柿子最好在饭后或与其他食物一起吃。
柿子皮不能吃
有的人觉得柿子皮扔了比较可惜，吃柿子连着柿子皮一起吃了。其实这种吃法是不科学的。柿子中的鞣酸主要集中在皮中，即使经过脱涩处理，皮中的鞣酸含量仍然较高。如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，增加消化道问题的风险。
避免与高蛋白食品一起吃
中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。高蛋白的食物如蟹、鱼、虾等，在鞣酸的作用下容易凝固成块，增加胃柿石形成的风险。
糖尿病人谨慎食用柿子
柿子中含有较高的糖分，主要是双糖和单糖，容易被人体快速吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者谨慎食用，以免引起血糖波动。一般来说，升糖指数高于55的食物被认为是较高GI的食物。柿子的升糖指数相对较低，但它的总含糖量不算低，属于中等含糖量的水果，每百克含有约18g糖分。
糖尿病患者可以在血糖控制较好的情况下可以适量食用柿子，但需要注意以下几点：
- 选择合适的时机食用，如两餐之间肚子饥饿的时候，或运动后血糖偏低的时候。
- 控制摄入量。
- 根据个人的具体情况（如糖尿病类型、血糖控制情况等）进行及时调整。
- 密切监测血糖变化，确保不会引起血糖波动过大。
不可过量长期食用
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成不溶性的化合物，影响这些矿物质的吸收，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。另外，柿子含糖量较高，很容易产生饱腹感，影响其他营养素的摄入，因此建议每次食用柿子不超过200克，并且不要频繁食用。
吃后及时漱口
柿子不仅含糖高，而且含有果胶，吃柿子后很容易将果糖和果胶留在口腔特别是牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很容易对牙齿健康造成威胁。因此为了预防龋齿，在吃柿子后最好喝几口水或及时漱口保持口腔清洁。
柿子是一种营养丰富且口感香甜的水果，但为了健康考虑，应该注意选择科学的食用方法，适量食用。特别是对于有特殊健康状况的人群，如糖尿病患者，最好选择新鲜的柿子食用，不要将柿子榨汁，或者吃柿饼，因为这些都属于糖分浓缩的形式，单位体积含糖量非常高，很容易引起血糖波动。总体来说，柿子虽然甜，但升糖指数其实并不高，在血糖较为稳定的时候完全是可以适量食用的。糖友只要合理安排饮食，注意以上事项，也可以充分享受柿子带来的美味和益处。
本文仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参阅