安徽,人杰地灵,钟灵毓秀。

卓越的自然条件养育了安徽人,也在历史的长河中不断丰富了当地的美食。

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像家喻户晓的淮南牛肉汤、太和板面、庐山烤鸭都是具有安徽特色的美食。殊不知,安徽人也会吃一些让人避之不及的“怪菜”,这些怪菜都是安徽人的心头爱,外地人看完表示难以接受,跟着小编一起看看安徽“五大怪菜”,你有没有吃过?

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1、毛豆腐

毛豆腐的表面与正常的豆腐,是有一定的区别,它的表面长有一层大约一寸长的白色绒毛,这层毛实际上是一种食用菌,一种有益菌,类似于香菇木耳等食物,天然发酵而来,对身体没有危害。这白色的绒毛有长有短,颜色除了白色也有灰色的。

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毛豆腐闻起来有着特殊味道,但吃起来味道还好,和榴莲一样,爱它的人极爱,不爱的人一口也不碰。据说毛发越长越好,吃它对身体有好处。入油锅两面煎至微黄毛豆腐就熟了,如果觉得干吃不好吃,可以搭配酱料提味增鲜,颇有食欲。

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毛豆腐吃起来外焦里嫩,一口咬下去,热气里带着豆花清香,味觉与嗅觉一起沦陷的迷醉,根本停不来,如今已经成为安徽菜的代表菜品之一。

2、臭鳜鱼

“臭名远扬”的臭鳜鱼,作为安徽菜传统菜品,是安徽著名的地标美食。开春的时候,是鳜鱼最肥美的季节,也是吃鳜鱼最好的季节。

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臭鳜鱼需要将鳜鱼先腌制后发酵,独特的腌制工艺让鳜鱼在安徽湿润的空气中,慢慢发酵。做好的鳜鱼色如白雪、形如蒜瓣,肉质弹牙,口感滑嫩。虽然闻则微臭,但食则异香,已经成为安徽一绝。

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3、笋干

《安徽通志》里有记载:“笋出徽州六邑,以问政山者味尤佳”。指的就是笋干,鲜笋的可以留住鲜嫩,再手工严选炭火把鲜笋烘干,用这种鲜笋制作的笋干,肉质脆脆嫩嫩,富有弹性,闻起来气味清新,吃起来非常好吃,很有嚼劲。

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笋干比鲜笋更容易储存,口感有肉质、色彩黄亮,它有着丰富的蛋白质微量元素,能够增进食欲,对身体特别好。重要的是食用方便,把笋干用冷水浸泡几小时泡发,就可以进行食用了,炖菜烧肉,干炒都很好吃。

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4、黄山烧饼

黄山烧饼虽然个头小小,看起来样貌平平,但真的巨好吃,老远就能闻到香味。蟹壳黄般的外皮里,包裹着满满的梅干菜和猪肉,层多而薄,馅料饱满,一口咬下去酥脆的面皮。

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伴着独特浓郁的梅干菜肉香,在口中弥漫,味蕾得到极大满足。这也是安徽本地人零食小点心的习惯性选择,出炉时色泽金黄,吃起来酥脆爽口,油而不腻。黄山烧饼除了传统的原味,还有烧烤味,香辣味等。

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5、一品锅

一品锅可以说是徽菜的招牌,如果宴席上缺了它,就好像一出戏剧没有了主角。做一品锅最重要的是原材料,选用最新鲜最地道的食材。猪肉要用农村养殖十个月的黑猪,肉味香浓,口感鲜嫩弹牙。

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鸡肉是来自正宗的农家土鸡,肉质结实。五花肉、鸡肉、豆腐、笋干、香樁、豆泡、蛋饺、萝ト、扁豆……众多的食材真是看的人眼花缭乱。其烹饪方法十分讲究,将半成品菜肴分层铺于锅内,用高汤来烹饪而成,受到外地食客的一度好评。

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以上这5大怪菜,都是安徽人的心头爱,外地朋友看完不能理解,直呼:真敢吃。

除了小编向大家介绍的5道怪菜,你还知道安徽有哪些奇怪的美食吗?