自榨油，真香？真相可能会让你大跌眼镜！
一边是传统观念根深蒂固，对自榨油有着迷之自信的老一辈。
另一边是接受过更多信息，对食品安全更加敏感的年轻人。
那么，自榨油真的如想象中那样“纯天然、无污染、更健康”吗？
而超市的桶装油，又是否真的暗藏“地沟油”的风险？想要搞清楚这个问题，我们还得从源头说起。
一、自榨油：难以言说的“隐秘角落”
“自家种的花生，自己榨的油，香！”这是很多人对自榨油的最初印象。
的确，自榨油，尤其是传统的古法榨油，自带一种天然的吸引力。
它似乎代表着记忆中乡村的味道，承载着人们对“天然、健康”食物的追求。
然而，这种看似美好的背后，却隐藏着许多不为人知的风险。
就像阳光照射不到的角落，滋生着各种细菌和霉菌，自榨油看似“纯天然”的外表下，也潜藏着许多健康隐患。
首当其冲的，就是黄曲霉素。这是一种剧毒物质，它广泛存在于土壤、动植物、各种坚果和种子中。
央视《焦点访谈》节目就曾曝光过，一些农村自榨油作坊，环境脏乱差，油料随意堆放，甚至使用发霉变质的花生榨油，导致最终的成品油中黄曲霉素严重超标。
不仅如此，自榨油由于保留了较多的杂质，在储存过程中更容易发生氧化酸败，产生哈喇味，不仅影响口感，还会产生一些有害物质，危害健康。
二、超市桶装油：标准化生产下的安全保障？
与自榨油相比，超市售卖的桶装油，无论是从生产工艺、卫生条件，还是质量监管方面，都要正规得多。
以精炼环节为例，超市桶装油通常会经过沉降、脱胶、脱酸、脱蜡、脱色、脱臭等多道工序，去除毛油中的杂质、有害物质以及影响油脂品质和风味的成分，最终得到符合国家标准的成品油。
此外，正规厂家生产的桶装油，在包装上都会标注清晰的产品信息，包括生产日期、保质期、营养成分表、生产许可证编号等，方便消费者查询和选择。
要选择正规超市、大型商场购买，并认准知名品牌和产品标识。
同时，要学会查看产品包装上的信息，选择压榨工艺、等级较高、配料表简单、不含添加剂的产品，避免买到假冒伪劣产品。
一场关于“信任”的博弈
自榨油和超市桶装油之间的争议，本质上是一场关于“信任”的博弈。
老一辈人对自榨油的信任，源于长久以来的生活经验和情感依赖。
在他们看来，自己亲眼见证的，用料实在、工艺传统的自榨油，远比那些包装精美、品牌响亮的超市桶装油更值得信赖。
而对于年轻人来说，他们更相信科学数据和权威机构的检测结果。自榨油存在的安全隐患，即使没有亲眼所见，也足以让他们对其望而却步。
这种信任的差异，也反映了社会变迁和信息时代背景下，人们对食品安全认知的转变。
过去，人们获取信息的渠道有限，对食品安全的认知主要来自于自身经验和周围人的口碑。
而如今，互联网的普及，让食品安全事件的曝光度大大增加，人们对食品安全的意识也越来越强，不再盲目相信“眼见为实”，而是更加注重科学依据和权威认证。
然而，无论是自榨油还是超市桶装油，都并非绝对安全或绝对危险。关键在于，如何理性看待这两种食用油的优缺点，并在风险可控的前提下，做出适合自己的选择。
如何选择食用油：回归理性，科学决策
面对琳琅满目的食用油货架，我们该如何选择才能吃得放心、吃得健康呢？
首先，我们要明确一点，任何食物都存在风险，关键在于风险的大小和可控性。自榨油的风险在于加工环节的不可控，而超市桶装油的风险在于市场监管的漏洞。
因此，在选择食用油时，我们要学会理性分析、科学决策，而不是盲目相信某种“绝对安全”的说法。
其实无论是什么油都是要从那些正规的地方购买的，很多时候有些黑的商家虚假宣传。
购买超市桶装油，则要选择正规超市、大型商场，认准知名品牌和产品标识，并查看产品包装上的生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。
在购买食用油时，最先要看的就是包装袋上的各种信息包括所含有的质量等级。
配料表：优质的食用油，配料表通常只有单一油种，例如“大豆油”、“花生油”等，不含其他添加剂。
开封后的食用油，要尽量在短期内食用完，避免长时间存放导致油脂氧化变质。
在日常饮食中，我们可以根据不同的烹饪需求和营养需求，选择不同的食用油，做到合理搭配，均衡营养。
结语
其实我们生活中经常会用到食用油，所以很多家长都很担心孩子会吃到不健康的油。
这就是为什么我们在小的时候不能吃路边卖的炸串，大部分家长都知道那些油叫做“地下油”非常的不干净。
当然在超市桶装油和自榨油上还是有很大的区分的，每个人所需求的都不一样。
吃油，也要吃得明白。
信源：
农村自榨油有致癌物，真的不安全吗？对比超市桶装油，哪个更好？ 原创2021-12-17 17:00·肿瘤的真相与误区
[1]《自榨油：更营养，未必更安全》.大众医学.2015.01
[2]《1毫克致癌、20毫克致命，黄曲霉素不怕开水烫！》.家庭用药杂志.2021-01-28
[3]《科普|食用油怎么选，教你读懂标签选好油》.中国食品药品监管杂志.2020-04-02