2024年10月25日，侨鑫集团旗下产业、潮粤菜餐厅潮馔·琶洲店盛大开业！来自餐饮界、文化界和媒体界的120余位嘉宾出席了开业活动，共同开启美好，味蕾探鲜！
作为国家“五钻”级餐饮名店——潮皇食府已专注潮菜24年，此次推出的全新力作潮馔·琶洲店，由米其林星厨团队主理，致力于呈现“臻品潮粤菜”,传承潮菜经典，融入现代烹饪演绎，旨在为食客们带来前所未有的美食体验，打造广州潮粤菜餐饮新标杆。
潮馔·琶洲店，位于广州市海珠区琶洲CBD开元广场副塔3层，占地1300平方米，拥有11间包间和5席大厅餐位。餐厅以灵动的潮水，坚韧的潮州石雕，精致的非遗金漆木雕为设计灵感，既有经典的潮州传统元素，又融合新锐的创意设计，整体就餐氛围松弛静谧，雅致惬意。
餐厅将11间大小包间精心布局，以潮州极具代表性的地名为灵感命名，湘桥、韩祠、北阁、龙湫、金山……带来浓浓的潮州文化氛围。其中金山房拥有111㎡宽阔空间，可容纳22个用餐席位，包间内以宝格丽奢石装点，定制艺术墙布呼应，坐上宾客自在于此，食得风雅。
餐厅出品由星厨Chef John主理，他从业已三十余载，曾服务于上海米其林餐厅。他擅长细作经典潮粤菜，又能将现代烹饪灵感融入传统风味，同时注重餐桌美学，成就“菜”至“肴”的升华。星厨John表示，“味”是出品的灵魂，要做到鲜而不腥，清而不寡，我们遵循时令韵律，激发食材真味，希望让广大食家、食客感受到舌尖上的新潮味。
潮皇食府总经理黄武斌表示，潮馔·琶洲店将继续传承潮粤菜精髓，融合创意新味，为客户带来新鲜惊喜的美食体验，品味潮粤美食的独特魅力！
潮馔·琶洲店招牌菜式推荐
三葱爆波士顿龙虾
用紫洋葱、玉葱和干葱三重葱香，与斩件波士顿龙虾以抛镬爆炒，三种葱香交织，龙虾肉弹牙，完全吸收浓郁的葱香，与龙虾的鲜味完美融合。
老菜脯焗东海大黄鱼
黄鱼肉紧实饱满，搭配经过岁月沉淀的陈年老菜脯，两者在高温的焗制下完美交融，一股混合着海风咸香与菜脯醇厚的陈香扑鼻而来。火候恰到好处，鱼肉细腻滑嫩，留下满口鲜香。
36月澄海狮头鹅头
严格筛选三年以上的澄海狮头鹅，肉多耐嚼，香味浓郁，尤其是鹅头厚厚的胶质让口感更富有层次。用经十余种香料和上汤熬制的卤水浸卤，香气馥郁，余香满口。
虾籽麒麟东星斑
熟练的刀工将每一片鱼肉精细切成均匀厚度，精准的火候让鱼肉和珍菌在热力中碰撞、融合，“镬气”十足，香气诱人。
低温慢煮牛肋骨
精选牛肋骨在长时间低温慢煮的持续热力作用下，油花和肌肉纤维相互渗透，再放入焗炉中烘烤，形成表面微焦，内里鲜嫩多汁的美妙口感。
鱼子酱雪地藏龙
龙虾肉过油后随即捞出，保持肉质脆嫩，蒸蛋白里调入上汤，使口感更嫩滑，一抹黛色鱼子酱点缀在雪白的虾球上，即可提鲜又带来浓烈的色彩碰撞，赏心悦目，是视觉与味觉的双重盛宴。
鲜海草冲浪蚌仔
用鲜海草和黄油老鸡炖煮的汤底，汤清味鲜，趁热浇在蚌仔肉上，激发出蚌仔的鲜味，蚌片口感脆爽微甘，鲜中带甜。
金镶玉映
选用鲜活波士顿龙虾，取丰腴钳肉裹以东海明虾百花，匠心独运于龙虾鳌之上。虾钳饱满如玉，浓香金汤淋底，金镶玉映，相得益彰。