——前言——
在夏天，啤酒可谓是必不可少的过夏“神器”。
无论是在餐馆还是在大排档，每桌旁边的啤酒都是按箱放的。
但是在最近几年，啤酒的销量却一跌再跌，这究竟是怎么回事？
——啤酒的黄金时代已逝——
回顾啤酒在中国的发展历程，不得不说是一段传奇。啤酒是在19世纪末才随着西方文化的涌入传入中国。
来中国的俄罗斯商人在哈尔滨建立了中国的第一家啤酒厂，从此开启了中国啤酒工业的序幕。
新中国成立初期，啤酒可不像现在这样随时都能买到，是个极其稀有的，并且当时的产量也非常低。
随着改革开放的春风，啤酒行业这才迎来了蓬勃的发展。
上世纪80、90年代可以说是中国啤酒行业的黄金岁月。
那时候中国各地都想分一杯啤酒羹，所以都争先恐后的建造啤酒厂，以至于各地都新兴起了很多啤酒品牌。
从1988年到2013年，中国啤酒产量从1987万千升猛增至5062万千升，增长了近25倍。
2002年，中国更是超越美国，成为世界第一啤酒大国。
然而，物极必反。进入新世纪后，由于啤酒厂商太多，市场上的啤酒市场逐渐饱和，这使得啤酒行业进入到了"存量竞争"时代。
各大厂商为了抢占消费者，纷纷采取一系列的价格战。
啤酒价格一再降低，这不仅压缩了企业利润空间，也在一定程度上影响了产品质量。
在近年来，啤酒行业的颓势愈发明显。2023年，多家啤酒巨头业绩下滑。
百威亚太第一季度净利润同比下降3.37%，收入减少0.4%。
青岛啤酒营收下滑5.19%，燕京啤酒增速放缓至1.72%。
曾被誉为"啤酒之王"的华润雪花啤酒更是遭遇滑铁卢，股价大跌超37%。
整个啤酒行业处于"停滞下滑"的艰难境地，究竟是什么原因让整个啤酒行业走“下坡路”呢？
——啤酒行业“衰落”的原因——
啤酒销量下滑的原因是多方面的，首先就是价格问题，啤酒这个曾经的"平民饮料"，如今却让不少人望而却步。
走进超市，琳琅满目的啤酒品牌依旧琳琅满目，但价格却悄然上涨。
曾几何时，5块钱能买4瓶啤酒，如今却只够买一瓶。
啤酒，似乎正在从"大众饮品"变成"轻奢消费品"。
这一变化，源于多方面因素的叠加。首先是啤酒的主要原料大麦和啤酒花的价格在近年来持续攀升。
尤其是在俄乌冲突爆发后，全球粮食供应链受到冲击，粮价飙升，直接推高了啤酒生产成本。
而且历史上，粮食价格也与酒类价格的关系一直密切。
古代多个朝代为节省粮食，曾颁布过禁酒令。周朝禁止聚众饮酒，秦朝增加饮酒税收，西汉限制群体性饮酒，东汉、明朝也有类似政策。
这些历史事实，印证了粮食价格对酒类市场的深远影响。
除了原材料，包装、运输等成本的上涨，也给啤酒厂商带来压力。
为了维持利润，厂商不得不将成本转嫁给消费者。然而，涨价幅度似乎已经超出了消费者的心理预期。
更令人担忧的是，在价格上涨的同时，啤酒的品质却未必跟上。
为了降低成本，一些厂商选择使用低廉原料代替天然原料，甚至添加化学物质改变风味。
这导致啤酒失去了传统的醇厚麦香和微苦口感，沦为了俗称的"啤水"。
回想八九十年代，各地啤酒品牌都有其独特风味，深受当地消费者喜爱。
传统酿造原料简单纯粹:麦芽、啤酒花、酵母和水，造就了啤酒醇厚的口感。
如今，为了追求效率和降低成本，一些厂商在啤酒中添加糖浆、玉米淀粉等，使得口感变得寡淡无味。
气候变化也对啤酒品质产生了影响。全球气候变化也给啤酒产业带来了不小的冲击。
啤酒花是决定啤酒风味的关键原料之一，但由于气温升高，其产量和质量都受到了影响。
这无疑给啤酒的口感带来了新的挑战。
一些消费者感叹:"现在的啤酒，喝起来就像是加了气泡的水，哪还有当年的味道?"
——从狂欢到理性——
然而，啤酒行业面临的困境远不止于此。近年来，人们的饮酒观念正在悄然改变。
过去"无酒不欢"的传统观念正在被打破，取而代之的是更加理性和健康的生活方式。
心脑血管疾病、高血压、高血脂等"三高"问题正在向年轻人蔓延。越来越多的人意识到过量饮酒带来的健康隐患。
这种健康意识的觉醒，让不少人开始主动远离酒精饮料。
其次，年轻人的工作压力增大，人们的休闲时间变少了，喝啤酒的机会自然也就减少了。
而老年人比如50后、60后、70后这些曾经的啤酒消费主力，随着年龄的增长，饮酒量也在逐渐减少。
而90后、00后这些新生代消费者，则更青睐鸡尾酒和精酿啤酒等新兴饮品。
精酿啤酒馆的兴起，则为追求品质的消费者提供了新的选择。
低度酒、无酒精啤酒等新品类的出现，进一步细分了市场，也分散了传统啤酒的消费群体。
面对精酿啤酒的强势崛起，传统啤酒巨头们也感受到了前所未有的压力。
有预测认为，到2025年，精酿啤酒的销量将会出现大幅上涨。
这无疑给传统啤酒市场敲响了警钟。
面对这些挑战，啤酒行业需要重新思考发展策略。回归传统工艺，注重品质把控，或许是一个值得考虑的方向。
同时，如何在保证品质的基础上控制成本，也是企业需要解决的难题。
对于消费者来说，理性选择、适度饮用仍是明智之举。
在选购啤酒时，不妨多关注产品的原料成分，选择信誉良好的品牌。
同时，也要警惕过度饮酒对健康的影响。
——结语——
总的来说，啤酒市场正在经历一场深刻的变革。
从狂欢到理性，从单一到多元，消费者的选择正变得越来越丰富。
我们期待，在市场的淘洗和消费者的选择中，啤酒行业能够找到一条既能保证品质，又能惠及大众的发展之路。
毕竟，在炎炎夏日，能够举杯畅饮一杯冰爽可口的啤酒，依然是许多人心中难以割舍的小确幸。
信息来源：中国市场销量收入双下降！百威亚太难掩渠道焦虑，啤酒高端路上渐拥堵——华夏时报
消失的“啤酒行情”——澎湃新闻