⚬ 俗语说道，“春有荸荠夏时藕，秋末茨菰冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”茭白是高钾低钠食材，每100克茭白含钾209毫克，而钠仅有5.8毫克，能满足每日推荐钾摄入量的16%。
茭白热量低且水分充足，膳食纤维也很丰富，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者控制血糖非常有利，很适合血糖高的人群食用。因此也被称作“水中人参”。
但因为它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。不适宜肾脏疾病、脾虚胃寒、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。也最好不要和豆腐一起吃，可能沉积成结石。
食谱作者@zuizui116：
厨友@风清扬cdm
“茭白很嫩，口感不错⊙∀⊙！”
by 厨友@此刻的寂静震耳欲聋
“真的好好吃！真香。”
by 厨友@壹笑而過Lmm
“就是这么简单快手~”
by 厨友@美食性孢子
油焖茭白
食谱作者：zuizui116
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用料
茭白 适量
食用油 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
芝麻油 适量
做法
1.茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。
2.炒锅放油烧热，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
3.加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。
4.焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
油焖茭白～简单却又能勾人垂涎，鲜嫩糯香、柔滑适口。
做过的人说
风清扬cdm：
十几年前，公公肝病住院。我请教了一个中医朋友，建议多吃茭白。因为茭白富含蛋白质，并且补虚健体、解毒退黄疸。尤其适合肝病病人。这个方子里没有八角大料，口感非常清爽。尤其是出锅前一勺麻油，非常点睛，强烈推荐。
婷子不是亭子啊啦：
把油焖茭白跟干焗巴沙鱼结合起来真是巨好吃！茭白的清甜跟鱼肉的酱香结合起来真是超美妙的～
巧克力爱烘焙：
加了杏鲍菇和秋葵，用红烧汁换了酱油和白糖，味道那是堪比红烧肉。秋葵这么吃没有了那特有的黏糊，快出锅才把秋葵放入就很爽口。
还有人不知道这个群吗？！