⚬ 豆豉是由大豆发酵而成的一种特色食品，其中的蛋白质被分解为小分子,B族维生素含量增加,大豆异黄酮转为更"有效"的形式,还多了不少新的有益物质。
外面卖的豆豉酱成品添加剂又多，价格还很贵，自己在家做可以自己掌握配比，性价比还超高，做完满屋飘香，上桌就被疯抢，比老干妈还要好吃！
今天这道香辣豆豉酱，不管是拿来拌饭还是拌面都真的超级香！
需要注意的是，豆豉的钠含量比较高，肾脏不好的人和高血压群体最好不要食用，制作的时候也可以适量减少盐分添加～
食谱作者@萌萌妈妈m：
“熬这个酱的时候就满屋飘香，用这个酱拌面条、拌饭更是嗷嗷香！也可以用它蒸辣花卷，真的比老干妈好吃！”
厨友@豆依mm
“太棒的菜谱！做之前还被人吐槽用的配料量大，但是炒好了满屋飘香！我做的牛肉是双倍量，但盐、酱油、油都是1.2倍左右而已。”
by 厨友@SunSunSunSun
“很好吃，做了好几次了，送亲戚都说很好吃，方子太棒了，谢谢楼主分享！”
by 厨友@家有小牛n
“刚刚做好，试过味道，跟闻到一样，太香了！第一次做，特别成功，明天拌面！谢谢楼主！”
by 厨友@庚澈marryu
香辣豆豉牛肉酱
食谱作者：萌萌妈妈m
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
瘦牛肉 250克
熟花生米 200克
姜 1块
蒜 4-6瓣
油 500克
白糖 20克
五香粉 10克
豆豉 80-100克
酱油 60克
盐 一勺
粗辣椒面 80克
白芝麻 20克
做法
1. 先把牛肉清洗干净，切成小粒。
2. 准备蒜和姜，切碎。
3. 称重好白糖，五香粉和盐（盐我放一勺，就是家里调料盒里带的小勺）。
4. 烤熟的花生去皮，切碎，跟称重好的白芝麻混合，加入称重好的粗辣椒面。
*生的花生放入烤箱150℃，10分钟，就是熟花生啦。
5. 把豆豉放菜板上切碎，直接放锅里会很难弄碎。
*我买的豆豉是100克的，我就放这些！如果你买的是80克的就放80克，味道不影响～
6. 锅中倒油，烧热一会，放牛肉粒在里面炸，小火慢炸到图中的程度。
7. 加入豆豉和姜末、蒜末，小火炒香。
8. 炒出香味后，倒入花生、辣椒、芝麻、五香粉、白糖、盐，炒匀。
9. 小火煮约5分钟，倒入酱油（会沸腾，别害怕）再煮3、4分钟，就可以关火了。
10. 彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。
做过的人说
芳芳妹妹爱小雪：
真的好吃！
浪里个浪喔：
堪比老干妈，不同的是我用的新鲜的小米辣～
小Q_6199：
方子很好，重庆人口味重，加了一勺花椒面；油用了450ML（原方减量50ML），成品装入1L的玻璃罐子。
天气渐凉，咕嘟咕嘟的火锅还有滋滋冒油的烤肉又可以提上日程了。
而和牛不管是在火锅还是烧烤中都有着不可撼动的地位，这次直播就来和我厨买手一起实现和牛自由~
有直播间限时福利价格，除了超好吃的和牛卷、和牛烤肉、牛肋条...还有和牛肉饼！ 福利多多，感兴趣的厨友赶紧点上预约！
时间就在10月17日（今天）晚上19:00。感兴趣的厨友千万不要错过了！