广西壮族自治区商务厅联合广西烹饪餐饮行业协会、广西广播电视台组织开展了“广西桂菜名菜名小吃评议活动”。本次评议活动，在9月15日至9月24日投票期间，累计访问788万次，投票76.8万票。结合网络投票、专家评议，评出最具民族代表性、蕴含广西饮食文化、广受消费者青睐的桂菜名菜和名小吃，继9月24日发布“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”榜单之后，9月26日，在2024年广西餐饮文化活动周开幕式上继续发布“桂菜特色名菜”“广西风味名小吃”。钦州炸大蚝、钦州猪脚粉、椰丝开口枣榜上有名！
1.钦州炸大蚝（桂菜特色名菜）
钦州炸大蚝可追溯至350多年前渔民采蚝文化。精选钦州湾优质大蚝，搭配生粉、生油、柠檬汁等食材，先将大蚝去杂除腥，裹上秘制酥炸粉，再入油锅炸至金黄。成品外酥里嫩，蚝肉鲜美多汁，齿颊留香，风味独特，深受食客喜爱。
2.钦州猪脚粉（广西风味名小吃）
钦州猪脚粉是广西钦州市的传统名小吃，历史悠久。其食材精选当地特有的上好米粉或河粉，配以精心调制的熟猪脚，佐以草果、茴香等多种香料。将猪脚先炸后炖，炖至酥烂入味，米粉则泡上猪脚汁，香辣鲜爽。猪脚肥而不腻，脆而不硬，米粉细嫩滑爽，汤汁鲜浓香醇。
3.椰丝开口枣（广西风味名小吃）
椰丝开口枣源自广西钦州大寺镇，拥有数十年历史，是当地传统美食。其食材精选白糖、低筋面粉与椰丝，搭配芝麻增添风味。烹饪技法上，经过糖水调制、面团揉制、醒发、成型、油炸等多道工序，注重油温控制与炸制技巧。风味上，椰丝开口枣金黄酥脆，椰香浓郁，越嚼越香，是当地饮食文化的代表之一。
▍图文来源：钦州商务
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