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——【·前言·】——?
面粉，这玩意儿，家家户户都得用，烙饼蒸馒头，谁也离不开。可是，你以为超市货架上摆着的，都是好货？
有些面粉，看着白净，摸着细腻，内里却藏着猫腻，搞不好还会坑你一把。
更绝的是，那些成天跟面粉打交道的面粉厂工人，有些面粉他们自己都不吃。
——【·滑石粉·】——?
面粉厂的老师傅们，对那些颜色特别白的、摸起来特别滑溜的面粉，都敬而远之。
滑溜溜的手感，很可能是加了滑石粉的缘故。
说到滑石粉，这玩意儿可是个“狠角色”。滑石粉，本质上是一种含硅酸镁的白色粉末，摸起来滑溜溜的。
它在工业上用途广泛，橡胶、造纸、颜料，都能用上。但是，有些黑心商家，为了让面粉显得更白、更好卖，竟然把滑石粉掺到面粉里。
这种缺德事儿，真是昧着良心赚黑心钱。
滑石粉加到面粉里，首先破坏了面粉的质量。蒸经面粉，蒸出来的馒头包子，有股自然的麦香味，口感也好。
加了滑石粉的面粉，麦香味没了，口感也差了，吃起来一股怪味。更重要的是，滑石粉对人体健康有潜在风险。
长期吃含有滑石粉的面粉，可能会刺激口腔，引起口腔溃疡、牙龈出血，严重的甚至会增加患癌风险。
以前就爆出过滑石粉的丑闻。2005年，就有媒体报道，一些不法商家在面粉里掺滑石粉。
去年9月，上海警方在一个小作坊里，查获了100多袋滑石粉，这些滑石粉都是用来掺到面粉里的。
这作坊的老板交代，他们干这缺德生意已经6年了，每天能加工8吨面粉，多的时候能达到10到12吨。
加了滑石粉后，劣质面粉摇身一变，成了“特一级面粉”，价格翻了好几倍，每吨能卖到1880元，而原本只能卖700多元。
暴利啊！但这暴利的背后，是无数消费者的健康风险。
——【·增白剂·】——?
还有一种，就是白得不像话的面粉。正常的小麦磨出来的面粉，哪有那么白？都带点自然的淡黄色，甚至有点微微发灰。
那些白得晃眼的面粉，十有八九是加了增白剂，搞不好就是过氧化苯甲酰之类的化学玩意儿。这东西吃多了，谁知道会对身体有啥影响？
有些面粉，看着白得像雪一样，其实可能是加了增白剂。真正的小麦磨出来的面粉，不是纯白的，而是有点淡黄色，甚至有点发灰。
即使是所谓的“头遍面”，也不是纯白的。随着研磨次数的增加，面粉的颜色会越来越深，甚至有点发黑。
但这并不是小麦坏了，而是因为面粉里掺杂了麸皮、胚芽等成分。这些成分虽然让面粉颜色变深了，但它们富含营养。
所以，优质面粉的颜色，一般是米黄色，甚至可能带点细小的棕色颗粒。
那些白得异常的面粉，很可能经过了漂白处理，加了增白剂之类的化学物质。
监管部门曾经在检查中发现，一些面粉里添加了过氧化苯甲酰，这是一种漂白剂。
——【·吊白块·】——?
还有一种增白剂叫吊白块，这玩意儿，学名甲醛次硫酸氢钠，是一种甲醛和次硫酸氢钠的加合物。
吊白块这东西，可不是什么好玩意儿。它的化学特性决定了它在食品加工过程中会分解，产生亚硫酸氢钠。
这玩意儿漂白能力一流，能让面制品瞬间“焕然一新”，变得白亮诱人。但这美丽的背后，隐藏着巨大的健康风险。
吊白块的毒性，主要来自它分解产生的那些有害物质。当温度超过60℃，吊白块就开始分解，释放出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有毒气体。
温度越高，分解速度越快，释放出的毒物也越多。想想看，我们蒸馒头、煮面条、煮粉丝，哪个温度不在60℃以上？这等于把毒物直接吃进肚子里。
吊白块中毒可不是闹着玩的。对于一些特殊人群，比如哮喘病人、过敏体质者、婴幼儿和孕妇，吊白块的危害更大。
他们的免疫系统比较脆弱，更容易受到吊白块的毒害。尤其是婴幼儿，他们的器官发育还不完善，对毒物的抵抗力更低。
有研究表明，婴儿连续20天食用含有万分之一甲醛的牛奶，就可能导致死亡。这可不是危言耸听，而是血淋淋的现实。
——【·如何挑选·】——?
那该如何挑选面粉呢？
大家挑选面粉时，除了关注价格，保质期这些基础信息，也会看面粉的色泽、闻闻气味，甚至会上手感受一下质感。
但说实话，这些方法对普通消费者来说，多少有点隔靴搔痒，并不能完全保证买到好面粉。
这时候，品牌就成了重要的参考指标。一个靠谱的品牌，意味着更完善的生产流程、更严格的质量控制，自然也更有可能提供优质的产品。
今天，我们就来聊聊国内面粉市场的五大头部品牌：大白鲨、白山、北大荒、福临门和金龙鱼。
它们之所以能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，靠的可不是简单的营销手段，而是实打实的品质和口碑。
先说说大白鲨。这家成立于1976年的老牌企业，可以说是国内面粉行业机械化生产的 OG 了。
早早地建立了完善的质量管理体系，还拿了不少国际认证。几十年如一日地坚持“质量第一”，积累了大量的忠实用户。
现在提到大白鲨，很多人的第一反应就是：质量过硬。
白山面粉虽然出道较晚，但它深谙市场规则：高性价比才是王道。凭借着优质的产品和亲民的价格，白山迅速抢占市场，积累了相当一部分用户。
在如今的消费环境下，物美价廉永远是消费者最关注的点。
北大荒，这个名字一听就自带一股天然、健康的气息。他们家主打独特的种植方式和优质小麦，走的是高端路线。
不得不说，在消费升级的趋势下，这种主打高品质原料的策略，确实抓住了不少高端消费者的痛点。
接下来说说福临门。它家的产品质量稳定，市场渠道铺设的也广，基本全国各大超市都能看到它的身影。
除了面粉，福临门的食用油也卖得很好，这其实也是一种品牌背书。消费者认可一个品牌的食用油，自然也更愿意相信它家的面粉。
最后说说金龙鱼。这家企业的影响力可不小，在全球消费食品领域都是响当当的名字。
金龙鱼面粉凭借着卓越的品质和强大的品牌影响力，成为了很多家庭的首选。毕竟，大品牌在食品安全方面更有保障，消费者也更安心。
当然，除了关注品牌，消费者也应该关注产品本身的信息，比如生产日期、保质期、储存方式等等。
毕竟，即使是大品牌，也不能保证每一批产品都完美无瑕。只有多方面考量，才能买到真正优质的面粉。
——【·总结·】——?
大家在日常生活中可要注意食品安全啊，尤其是面粉这类主食，更得小心谨慎。现在不良商家为了利益，啥事都干得出来，我们消费者只能自己多留个心眼。
也希望有关部门能加大监管力度，把这些黑心作坊都揪出来，别让他们再坑害老百姓了。说到底，食品安全关乎每个人的健康，容不得半点马虎。
食品安全问题，归根结底还是个良心问题。那些昧着良心赚黑心钱的商家，早晚会遭到报应。
希望他们能早点醒悟，别再干这种损害消费者健康的事情了。也希望整个行业能加强自律，共同维护食品安全，让大家都能吃上放心食品。
信息来源：
人民网-新京报（2014-03-26）——《国内多款面粉添加增筋剂 分解物毒性超标90倍》的报道
央视网-新华网（2008-05-01）——《面粉并非越白越好 慎购两种劣质面粉》的报道
原文登载于人民日报健康客户端2024年07月09日关于滑石粉被列为2A类致癌物，业界建议按“重点关注原料”管控的报道
原文登载于环球网2023年10月27日关于面粉中含有滑石粉、增白剂？国家市场监管总局的抽检结果是这样的的报道
原文登载于新华网2023年05月29日关于为什么面粉没有以前的香？加了添加剂安全吗？真相是……的报道
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