开饭店，都想着快挣钱，所以就比较讨厌顾客点那种工艺比较复杂的菜，这些菜老板不愿意你点，厨师也不愿意做，关键是费时费力还不挣钱，另外它还大大增加了出餐的一个速度，所以人们自然是不愿意顾客去店。
那么到底有哪些菜，制作复杂，耗时耗力，影响餐厅的运营效率呢？接下来我们就一起来看看，饭店老板“最烦”顾客点的5道菜。一起来看看吧！
1、 九转大肠
我以前在山东济南的时候，去过当地的一家鲁菜馆，就和师傅提到了这个菜，看着一盘没有几个，但是制作的时候，却相当的复杂，它需要将猪大肠经过煮、炸、烧等多道工艺才能制作完成了。
大肠的清洗还有烹饪，以及还要加入各种的调料，另外对其烹饪也是相当的有讲究，最后，才形成了肥而不腻、酥而不烂的独特口感。
2、佛跳墙
这个菜的制作，也是相当的麻烦，里面光是食材就有十几种，比如鲍鱼、海参等，还有各种禽肉，制作过程非常繁琐，需要经过多道工序和精细的操作，这不仅耗时而且对厨师的技能要求高。
这道菜需要投入大量的人力还有时间，无疑也增加了菜的一个成本，所以这个菜，也是耗时相当长的一道菜。
3、松鼠鳜鱼
这个菜制作工程也相当复杂，需要你有足够的耐心去等，首先原料的选择，还有鱼肉的一个处理，以及腌制，这些都要花大量的时间，其次就是挂糊炸制，烹制调味汁，都需要很长的一个时间才能制作好。
因此，这个菜也是一道非常耗时间的一道菜，点完之后，还需要等待很久的时间，才能吃到。
4、 北京烤鸭
这个菜制作也是非常的复杂，这和我们看到街边上买的烤鸭可不是一种东西，它首先需要去除内脏，然后清洗干净，还要对其进行腌制，再者把鸭子挂在钩子上，要求鸭子横平竖直，这样可以保证鸭子均匀受热，经过长时间的炭火把它慢慢烤熟。
烤熟之后，还不能直接吃，还需要开始片成一片片的肉，另外鸭架子也要剔除出来，所以想要吃到这道菜，也是需要等待相当长的一个时间。
5、锅包肉
这个菜，如果在饭店当中点，也需要等待很长的一个时间，它的制作也比较的麻烦，需要把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
看似简单的几步，却相当的耗时间，“锅包肉”它是一道用“烹汁”制成的火候菜，菜出锅后应立刻食用，才能吃出外焦里嫩、酸甜爽口的特色。
饭店老板“最烦”顾客点的这5道菜，你吃过几道呢？它们制作起来相当的麻烦，而且费时费力，如今的时间成本可是相当高的，尤其是出餐速度，太慢了的话，会影响到饭馆的一个营收。