8月吃蔬菜比肉香，这菜5块钱炒一盘，一撕一炒，鲜香下饭！

杏鲍菇是我非常喜欢的食材之一，它吃起来像肉一样美味，8月天气依旧炎热，吃不下太过油腻的食物，炒点杏鲍菇吃，柔韧软嫩，不油腻没腥味，比吃肉香多了，鲜香可口特别下饭！我这里的杏鲍菇价格还算合理，5块钱一斤，今天我挑了一个大点的买，花了四块多钱，除去配菜的花费，这盘菜最终成本也不过花了5块钱的样子，真便宜，。

做菜的时候，我想经常做饭的朋友和会吃的朋友都有体会，用手处理食材，比用刀切的好吃，比如饭店里非常受欢迎的手撕包菜，如果切着吃，就没有撕的好吃，撕食材不会让食材沾染金属的味道，不破坏食材的纤维，能最大程度的保持食物的原汁原味，没有这样吃过的朋友，不妨这样撕来试试看。

【手撕杏鲍菇】

用料：杏鲍菇一根，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一大勺，细砂糖少许，陈醋少许，小葱一根，白芝麻适量。

步骤：

1，杏鲍菇一根，清洗干净。

2，用刀切两刀，也可以不用切，完全用手撕。

3，洗干净双手把杏鲍菇撕成粗条，撕杏鲍菇不需要什么特别的技巧，纵向轻轻撕成条就可以了。

4，把生抽，料酒，蚝油，陈醋，细砂糖加入碗中，调和成料汁，这样等下做菜的时候可以节省很多时间，还不会因为掌握不好配料的用量而手忙脚乱。

5，油锅烧热，下入杏鲍菇煸炒，炒的时候用锅铲来回翻动下，注意别炒糊就行，这一步不要往锅里加水，杏鲍菇受热以后会逐渐变软。

6，信鲍菇变软以后倒入刚才准备好的料汁，稍微调小一点火，焖煮片刻，让杏鲍菇入味。

7，待杏鲍菇上色以后就撒进来适量的白芝麻，白芝麻要是熟的，这样香味才浓，如果没有买到熟芝麻，可以自己炒一点。

8，装盘以后撒少许小葱，既能做为装饰又能提升味道，超级好吃。

小贴士：

手撕的杏鲍菇非常容易入味，所以最后焖煮的时间不必太长，能让杏鲍菇上色就可以了