今天，“红缨子”开启酱香酒探秘之旅

又到一年九月九，重阳下沙酿新酒，重阳下沙不仅是仁怀新一轮酱酒酿造周期的起点，也是酱酒酿造人恪守千百年的酿酒工艺，更是赤水河流域酱酒生产的重要时间节点，重阳节前后仁怀上百家酒企开启了新一轮酿酒生产周期。

在贵州金窖酒业集团重阳下沙大典在制酒车间举行，下沙、润粮……，典礼现场工作人员带领嘉宾进行开酿仪式，现场一片热火朝天景象。

在制酒车间生产指导王师傅正向工人讲解重阳下沙工艺。

“重阳是赤水河水质最好时，高粱经过一年陈化各种理化指标达到了生产要求，下沙正当其时”王师傅介绍道。

据贵州金窖酒业集团总经理宋航介绍将“下沙典礼”搬到车间，把内部仪式变成营销与品牌的打造方式既是对酱酒生产工艺的尊崇，也是对企业产品营销的重要尝试。

“特意参加下沙典礼，现场仪式感强，在这个丰收的季节期待新一轮酿酒的开始”嘉宾徐新洲说。

“顺天应时，孕育千百年的酿造技艺，金酱酒业始终坚持人与美酒与天地自然共生共荣的发展路径”金酱酒业董事长汪传捷表示。

今年，金酱酒业投产216口窖池，目前正如火如荼开展下沙酿造工作，预计可产出酱香白酒2000吨，产值一亿元以上。

每到重阳沿岸数百家酒企在赤水河取水，选用产自沿岸红缨子高粱，为茅台镇的酱酒注入赤水河得天独厚“生态密码”。

在国威酒业制酒车间工人正在利用改造完成后的厂房设备进行拌曲作业，经过“四改”车间做到了节能降耗，有了“四改”帮助国威酒业在去年基础上增加4个生产班，999口窖池满负荷生产，在下沙季生产投粮将达12000吨“我们坚定信心、铆足干劲，把好品质关，生产好每一滴酒”国威酒业董事长梁明锋表示。

今天是酿酒师们赋予红缨子高粱新生命的一天，也是一瓶酱香酒生命轮回的开端。