近期，因为《黑神话：悟空》的爆火，山西可谓是“热度”不断，那来到山西的朋友们就该问了：山西这么多吃的到底吃啥呀！
不要急，今天“人说山西好风光”国庆特别策划——《宝藏小馆——我的西游美食日记》帮你打败选择困难症，带你打卡本地人都推荐的宝藏小馆，今天来到了第六站——忻州。
01
『 南关案子糕』
忻州美食众多，而忻州古城几乎成为了美食的聚集地，想吃遍忻州美食的话，那来这里就对了。
“中国杂粮之都”就是用来形容忻州的，据说这里春秋时期就开始吃黍米了。而在忻州古城，就有一家用专门用黍米做美食的店——南关案子糕。
案子糕，是忻州的名小吃，外表黄黄的，夹着本地的红枣，吃在嘴里劲道绵软还不弹牙，味道很简单，除了黍子香和红枣的甜没有其他味道，但是吃起来特别好吃，据这家店的老板说，一天能卖好几百斤！
这家店的案子糕之所以这么受欢迎，得益于忻州繁峙县产的黍米，繁峙县被称为“中国黍米之乡”，这里种出来的黍米很黏，就像北方的糯米一样，并且很香。
别看原料简单，只有黍子面和红枣，但会做案子糕的人那可不多，没一双“铁砂掌”那可都做不出来。
想要做好案子糕，要在黍米刚蒸熟的时候，趁热用世代相传的手法赶快揉合，随后巧妙的一层糕一层枣的垒起来，这样做出来的糕才会有层次感。
吃的时候撒点白糖放嘴里一块，黏黏糯糯的超满足！
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地址：山西省忻州市忻府区南关大街10号
⏰营业时间：08:00-22:30
推荐理由：五元一份，价格十分优惠，吃起来黏黏糯糯的，爱吃！
02
『 荞面河捞』
来到山西，面是绝对的第一推荐，但来到忻州吃什么面呢？小编首先推荐就是古城里的荞面河捞。
一进这家面馆，就会被那个超级大的做面工具——河捞床吸引住。这玩意儿，在山西可是独一份的粗犷。
点一碗面，你就会看到店里的师傅拿出一块面，放在河捞床上一压，然后一剪，面条就“跳进”了开水里，煮好再浇上特制的醋汤和早上刚熬好的肉酱，那香味，简直了！
别看这面做起来“豪放”，这酸汤可是很细致的活。从葱丝到姜末，再到大料和胡椒粉，十余种秘制调料融合在一起，搭配着纯粮酿的好醋，散发出撩人心弦的酸香，让人回味无穷。
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地址：山西省忻州市忻府区秀容书院东北
⏰营业时间：11点开始营业
推荐理由：藏在箱子里的小店，敞亮干净，完全可以看见制作过程，荞面劲道耐嚼，汤底爽口美味！
03
『 定襄蒸肉』
要是还想带一点特产回去，那定襄蒸肉一定不能错过，就在荞面河捞后面那条街，有一家店，店名就叫蒸肉，可以买点这里正宗的定襄蒸肉。
定襄蒸肉是源自定襄县的千年传统美食。历代宫廷均视为珍品，古时候都吃不到，流传至民间后，才成为了当地筵席的必备佳肴。
图源：山西文旅融媒体中心
进到店里就能看到艺龙一笼的蒸肉，乍一看，色泽红亮，凑近一闻，香气扑鼻，那是肉香、酱香与各种香料交织在一起的绝妙味道。要是咬上一口，肉质酥烂，口感丰富，层次分明，特别好吃。
图源：中国黄河电视台
其主要食材为精瘦猪肉还有淀粉含量高的土豆，搭配淀粉、植物油及多种调味品。口感丰富，多食也不会感到油腻，一定要买点带走。
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地址：山西省忻州市忻府区泰山庙北巷
⏰营业时间：8:30-22:30
推荐理由：味道很不错，建议倒点醋，可以解腻。
04
『 代州杨府』
在忻州古城，也有浓缩了各自精华的主题院落，展现当地的特色美食与民俗风情，而代州杨府就是其中之一，要是一家人来古城旅游，在这吃上一顿是不会错的。
而来到这里那代县熬鱼就是必吃之一了，这道菜源自五六十年代的代州雁北，承载着深厚的历史底蕴。相传，这道菜曾是佘太君亲自监制的佳肴，用于犒赏三军。
这道菜吃起来，鱼肉骨酥肉嫩，口感柔嫩，吃起来就像是在吃豆腐一样，与调料的香气完美融合，让人回味无穷。
图源：中国黄河电视台
而这样独特的口感来源于独特的做法新鲜的草鱼经腌制与油炸，再以骨汤慢炖2-3小时，最后佐以香菜、葱丝等调料。品尝时鱼肉酥而不散，口感柔嫩，骨香四溢，与调料的香气完美融合，让人回味无穷。
用来盛放的容器也透着北方的豪迈，超大的铁盘下还能继续加热，让鱼一直在汤中“熬”游。
如果说江南的鱼体现的是小桥流水式的精致，那雁门关下的代县熬鱼展现的就是那北方汉子般豪放粗犷的性格。
代县熬鱼不仅是一道美食，更是对传统文化的传承与发扬，让人在品味中感受到历史的厚重与文化的魅力。
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地址：山西省忻州市忻府区壹城倾宿北兰墙底巷1号院
⏰营业时间：11点开始营业
推荐理由：味道很不错，建议倒点醋，可以解腻。
在忻州品尝美食，不论是街头巷尾的小吃，还是餐馆里的佳肴都能够感受到这座城市的魅力，别犹豫了，快来忻州，亲身体验这份独特的美好！忻州等你来。
来源 ：人说山西好风光