牛肉汤是一道深受人们喜爱的传统菜肴。然而，很多人常常会遇到一个问题：为什么我炖的牛肉总是不好吃呢？其实，这很可能是因为用料太多，掩盖了牛肉本身的鲜美味道。那么，如何才能炖出汤白味浓、肉嫩鲜香的牛肉呢？下面就为大家揭秘这道菜的正确做法。
首先，选材是关键。清汤牛肉汤需要选材严格，建议选择2年左右的新鲜黄牛肉，这样的牛肉肉质更加鲜嫩。将牛腿骨断开，将牛肉切成块，用冷水浸泡一晚上，这样可以使牛肉中的血水充分排出，泡过的牛肉颜色会泛白。
接下来是焯水环节。将泡好的牛肉牛骨放入锅中，只需放入去腥三件套——葱、姜、花椒。随着温度的上升，水会慢慢变深，这时要密切关注，一旦出现血沫，就要用密漏将其去除。这样做的目的是为了保持汤的清澈。焯水完成后，再次用清水清洗一遍牛肉，确保血沫被完全去除。(打捞浮沫的过程中，花椒捞出后可以进行清洗再放回锅中）
然后是熬制牛骨汤的环节。将洗好的牛骨头放入锅中，加入足够的水（通常10斤食材需要50斤水），水烧开后改为中火，慢慢熬制。此时将牛肉放进去，煮一小时后观察肉有没有成熟。成熟后捞出，继续熬煮骨头汤，一般来说，牛骨汤需要熬制6小时左右，中途可以加水，但一定要加开水，这样可以保持汤的温度和浓度。
当牛骨汤熬制完成后，就可以开始享用美味的牛肉了。把牛肉切片，在牛骨汤中烫一下，然后放入碗中。碗底放一些盐和白胡椒、葱花香菜等调料，最后浇上热腾腾的牛肉汤。这样一碗汤白味浓、肉嫩鲜香的清汤牛肉就做好了。
牛肉汤保存方法：
在炖制完成后，每天早晚需要煮沸一次牛肉汤，然后保持静置的状态，一般煮开一次能够保存一周左右的时间。
最后，值得一提的是我们的花椒产品。在炖制清汤牛肉的过程中，花椒是不可或缺的调料。我们的花椒采自优质产地，香味浓郁、麻味十足。用我们的花椒炖制的牛肉，口感更加鲜美、麻香四溢，让每一口都充满惊喜。
总之，炖制出汤白味浓、肉嫩鲜香的清汤牛肉并非难事。只要掌握了正确的做法和注意事项，再搭配我们的花椒产品，相信你一定能享受到美味的炖牛肉。不妨试试看，让你的味蕾尽情沉醉在这道美食之中吧！
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