红肉被指致癌,羊肉是发物?营养师为肺癌患者揭秘如何吃肉
全国多数地区在近半个月逐步降温,不知你近期是否有进行进补呢?天气转冷之际,咱们中国人热衷于食用热乎乎的食物,其中 “肉” 自然是不可或缺的。
天寒
进补
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吃肉能够保暖御寒是有科学依据的。因为所有食物在消化吸收过程中都会调用身体的能量,这被称为「食物热效应」,而蛋白质的食物热效应相对更高。
虽说吃肉可暖身,但也有患者心存疑惑:“听说红肉会致癌,这是真的吗?羊肉到底是不是发物呢?怎样吃肉才更有营养,从而助力打败癌细胞呢?”
一、红肉致癌
红肉含义:烹饪前肉质呈现红色的肉即为红肉,一般指猪、牛、羊、驴、兔等畜类的肉。
红肉营养:
脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸,其含量排序为猪肉>羊肉>牛肉。
富含铁、蛋白质、锌等元素,是补铁、改善缺铁性贫血的优质选择。
红肉致癌论:有研究显示,过量摄入红肉会提升肿瘤的患病率,原因可能与红肉中富含饱和脂肪酸和血红素铁有关。然而,不建议肿瘤患者过量摄入红肉,并不意味着不能吃红肉。相反,由于肿瘤是一种消耗性疾病,肺癌患者需要更多营养,所以大部分肺癌患者可以适量食用新鲜红肉。对于营养不良的肺癌患者,建议每周摄入红肉量应多于 350 克,即每天至少摄入一两红肉。
总结:红肉应适量食用,烟熏肉、腊肉等加工肉制品则要少吃或不吃。
二、羊肉 “发物”
羊肉特性:羊肉属于高蛋白食物,对于缺铁性或者维生素 B12 缺乏导致的贫血,大部分肺癌患者可以适当吃点羊肉来改善。
发物争议:有些肺癌患者认为羊肉是 “发物”,吃了会 “上火”,还可能导致肿瘤增大。实际上,目前并无权威证据表明吃羊肉会致使肿瘤进展。而且 “发物” 和 “上火” 并非医学概念,只是一些不适症状的集合。要根据具体症状去探寻背后可能的原因,所以并非所有肺癌患者都不能吃羊肉。
特殊情况:当然,由于部分肺癌患者在治疗后会看中医调理身体,有些中药材可能对食物有一定要求,所以是否能吃羊肉需具体情况具体分析。
注意事项:
过敏者不吃:有些肺癌患者吃了羊肉后皮肤痒、发红,可能是因为过敏,且多半是蛋白质过敏,毕竟羊肉属于高蛋白肉类。
不要吃太多:如果一次性摄入大量羊肉,会摄入大量蛋白质,这会增加散热,同时还会动用体内大量水分,从而出现干渴燥热的情况,也就是所谓的 “上火”。
不要吃太肥:肥肉中饱和脂肪多,饱和脂肪摄入过多不利于健康,还可能诱发长痘等炎症反应。
建议:采用多炖煮、少煎炸的烹调方式,一顿吃手掌心大小的羊肉,再搭配一些蔬菜,这样吃羊肉比较健康。
三、营养吃肉
肉类分类:肉类主要有红肉和白肉。通俗来讲,岸上的猪、牛、羊、鸡,水里的鸭、鹅、鱼、虾。红肉脂肪含量高;鱼肉的脂肪含量最低,且脂肪中含有不饱和脂肪酸,对防治心脑血管疾病很有益处,其中海水鱼中的含量比淡水鱼更显著。
肺癌患者吃肉原则:肺癌患者吃肉的大前提是对肉类不过敏,同时尽量换着种类吃肉,这样才能摄入更多不同的营养。
《中国食物成分表》对每 100 克食物(可食用部分)进行了总结:
热量较高的有猪肉(肥)、猪肉(肥瘦)、羊肉(肥瘦)、鹅、鸭;蛋白质含量较高的有乌骨鸡、驴肉、羊肉(瘦)、猪肉(瘦)、鹌鹑;脂肪含量较高的有猪肉(肥)、鹅、鸭;胆固醇含量较高的有猪肉(肥)、羊肉(肥瘦)、鹌鹑、东方对虾;铁含量较高的有驴肉、羊肉(瘦)、牛肉(肥瘦)、鹅、鸽。