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16岁辍学打工、24年陪伴、30亿，这些关键词背后，隐藏着一个令人惊叹的故事。
杨利娟，一个曾在餐馆端盘子的普通女孩，为了帮家里还债，早早辍学打工。后来，她遇到了海底捞的创始人张勇，从此，人生的轨迹被彻底改变。
而在陪伴这位老板24年后，她不仅成为了海底捞的CEO，还拥有了30亿的财富。
究竟是什么样的机缘，改变了这个来自小县城的女孩的人生？她又是如何从一个小小的服务员一步步攀登到企业的巅峰？
«——【·命运的转折点·】——»
1978年，杨利娟出生在四川省简阳的一个普通农民家庭，家里有五口人，除她之外，还有两个哥哥。
因为家境贫困，尤其是哥哥们做生意失败，家里欠下了大笔债务，全家人都陷入了巨大的经济危机。
杨利娟很早就意识到，家里的经济困境不容她再像其他同龄人一样继续读书。16岁那年，面对家庭的经济压力，杨利娟毅然决定辍学打工，她进入简阳县城的一家小餐馆，开始了服务员的工作。
那个年代，普通服务员的月工资不过80元，但杨利娟凭借勤快和麻利的工作作风，得到了老板的赏识，她的工资也涨到了120元。
虽然这份工作并不轻松，但杨利娟从未抱怨，心里只有一个信念：要尽快帮家里还债。
1994年，命运悄然走近了杨利娟，当时，张勇刚刚在简阳开了第一家海底捞火锅店，有一次他到杨利娟所在的餐馆吃饭。
杨利娟的勤快伶俐，给张勇留下了深刻的印象，他立刻看出了这个女孩与众不同，觉得她不仅工作认真，还充满干劲。
于是，张勇主动提出以160元的月薪邀请杨利娟到他的火锅店工作。面对这份更高薪的工作，杨利娟最初并没有马上答应，因为她感激现在餐馆老板的照顾，觉得不好意思离开。
但命运总是有它的安排，不久之后，杨利娟所在的餐馆因为经营不善关闭了。失业的杨利娟主动找到了张勇，加入了海底捞，这个选择，成了她人生的转折点。
«——【·进入海底捞：从服务员到店长·】——»
加入海底捞的开始，并没有杨利娟想象得那么容易，和很多创业初期的小店一样，海底捞当时对员工的要求非常严格，店里的规矩是，服务员必须一路小跑着为客人提供服务。
每天的工作量极大，杨利娟不仅要端盘子，还得打扫卫生、招呼客人，几乎没什么休息时间。
虽然工作辛苦，但杨利娟从未抱怨过，她知道，自己肩上背负着家里的债务，必须咬牙坚持下去。
她的工资也从120元涨到了160元，不过每个月她只留下10元作为零用，剩下的全都寄回家帮着还债。
在杨利娟刚开始工作的时候，家里的债主上门逼债，要求她立即还清800元的欠款，面对这笔对于她来说巨大的债务，杨利娟感到无比焦虑。
张勇得知此事后，毫不犹豫地伸出了援手，借钱帮她渡过了难关。杨利娟当时十分感动，从那一刻起，她彻底把海底捞当成了自己的家，并发誓要为公司拼尽全力。
杨利娟的勤奋和认真，迅速在海底捞内部得到了认可，她不仅做事兢兢业业，还特别善于总结经验。
每天下班后，杨利娟会拿出一本小本子，记录自己当天工作的优缺点，找出改进的方法。
张勇注意到了她的努力，建议她学习一些新技能，比如电脑操作和驾驶技术。仅仅半年时间，杨利娟的表现就足够出色，获得了升职机会，年仅19岁的她，成为了海底捞第一家店的店长。
这是她职业生涯中的第一个里程碑，而此时的她，依然没忘记家里的债务，依然用微薄的工资为家里分担压力。
1998年，海底捞决定向外扩展，杨利娟被派到西安，负责开设海底捞的第一家外地分店。
对于年仅21岁的杨利娟来说，这无疑是一个巨大的挑战，一开始，西安店几乎没什么客人，店面冷冷清清，杨利娟心里异常焦急。
为了打开局面，杨利娟和员工们每天在街头发传单，甚至亲自送豆浆给路过的行人，只为让更多人知道这家火锅店的存在，她还不断改进服务质量，观察顾客的需求，努力做到让每一位顾客都感到满意。
经过几个月的努力，西安店终于站稳了脚跟，成为了海底捞在西北地区的标杆店，这一成功，也让杨利娟在公司内部的地位更加稳固。
在西安工作期间，杨利娟不仅面临着经营上的挑战，还遭遇了一次突如其来的危机。有一次，店里突然来了60多名手持棍棒的闹事者，声势浩大，气氛十分紧张。
面对这一危急情况，杨利娟没有退缩，毫不畏惧地带领员工冷静应对，最终成功保护了店面的安全。这件事让张勇对她刮目相看，更加坚定了对她的信任。
杨利娟虽然已经在工作中证明了自己的能力，但她心里一直有一个隐忧：自己的学历不高，担心未来会影响工作。
于是，她决定在工作之余自费学习电脑，还花了7000元买了一台电脑，报了培训班。
她一边工作，一边努力学习，最终顺利拿到了大学学历，这为她后来的管理工作打下了坚实的基础。
«——【·接任CEO：继续前行·】——»
2012年，杨利娟迎来了职业生涯中的又一个重要转折点，那一年，海底捞迅速扩张，张勇决定让杨利娟全面负责所有门店的运营工作。
这不仅涉及到国内的门店管理，还包括海底捞在新加坡和美国的海外分店选址和谈判，杨利娟的出色能力，使得海底捞的国际化扩展顺利进行。
2014年，海底捞遇到了一次严重的员工流失危机，面对这一挑战，杨利娟通过调研发现，问题的根源在于薪酬分配不公平。
于是，她提出了一系列改革措施：让管理工作更加透明化，推出师徒制绩效考核和计件工资制度。
在这些措施的推动下，员工流失率大幅下降，海底捞的服务质量也得到了显著提升。
2018年9月26日，海底捞成功在香港证券交易所上市，这一天，杨利娟与张勇一起敲响了上市的钟声。
作为公司的核心管理团队成员，杨利娟持有海底捞约3.68%的股份，这让她的身价一跃达到了30亿元人民币。
媒体称她为“最牛服务员”，而她的故事也开始被更多人知晓。
2020年疫情期间，张勇领导公司快速扩张，短时间内新开了500多家门店，虽然扩张速度惊人，但也给公司带来了巨大的财务压力。
2021年，海底捞出现了38亿至45亿元的亏损，市值从最高点的4500亿港元跌至962亿港元，蒸发了3700亿港元，这给杨利娟留下了巨大的挑战。
2022年，张勇正式卸任CEO，将这个重要职位交给了杨利娟，接任后，杨利娟继续推动公司创新，提出“让每一位顾客都能享受到个性化服务”的目标。
她还大力推动智能化点餐系统的应用，进一步提升了顾客的用餐体验，在她的领导下，海底捞的管理架构逐渐优化，员工与顾客的体验也得到了改善。
今年6月21日，杨利娟辞任了海底捞CEO，转而担任了海底捞海外业务特海国际的CEO。
作为海底捞的掌舵人，杨利娟面临着前所未有的挑战，市场环境日益动荡，如何带领公司开展海外业务，是她必须面对的问题。
她一贯重视员工和顾客的管理理念，或许这将成为海底捞重新崛起的关键，而随着公司管理层逐渐年轻化，海底捞的未来也充满了更多的可能性。
«——【·结语·】——»
从一个小县城的普通服务员到拥有30亿财富的海底捞掌舵人，杨利娟的故事告诉我们，命运的转折往往源于不懈的努力和坚持。
在未来的路上，她将继续面对各种挑战，但她的故事也证明了，勇敢、勤奋和智慧，永远是打开成功大门的钥匙。
信息来源：
独家对话海底捞CEO:从张勇到杨利娟|封面故事——中国企业家杂志2022-04-06 13:54
杨利娟辞任海底捞CEO:入职超29年将加入——2024-06-21 21:44·新京报
北京商报——海底捞CEO杨利娟辞任!被称“最牛服务员”，从月薪160元到身家125亿元，2024年6月22日