保障饮食安全 创新监督形式

保定市106家入网餐饮单位实现“互联网+明厨亮灶”

保定日报讯(记者 齐域宽 通讯员 王爱华)为保障消费者饮食安全，推进社会共治，保定市市场监督管理局积极探索、创新举措，在保定市主城区大力推进网络订餐“互联网+明厨亮灶”建设工作。

近日，保定市市场监督管理局以商业综合体、餐饮外卖集中区域等为重点积极开展宣传发动工作，指导参与创建的入网餐饮单位全面提升餐饮食品安全水平，并在后厨装上摄像头，将后厨操作过程嵌入订餐平台商户页面并实现直播。消费者通过外卖平台线上的APP，可以实时查看入网餐饮单位后厨情况，让后厨成为可视、可感、可知的“阳光食堂”。

据了解，推进实施网络订餐“互联网+明厨亮灶”已被列入保定市2024年20项民生实事之一。

通过“厨房直播”，有效提升了外卖后厨的透明度，一定程度上满足了消费者的知情需求和监督需求，让餐饮监督由“少数人管多数人”转变为“多数人管少数人”，向餐饮经营管理者及从业人员传递旁站式监督、注视式监督的压力，引导入网餐饮单位加强管理、规范经营。

保定市漕河驴肉食品有限公司行政总监崔联联接受采访时表示：“在市场监督管理局的指导下，我们进行了互联网+透明工厂的升级改造，此次提升让消费者对我们更加信任，也是对我们的督促。”

保定市市场监督管理局还将智慧监管与“互联网+明厨亮灶”有机融合，搭建餐饮食品安全监管智慧平台，对入网餐饮单位的后厨直播信号进行实时智能分析，及时抓取餐饮单位鼠患、未戴口罩、未戴厨师帽等违规行为，记录巡查过程中的图像和视频信息，为食品安全的追溯提供有力支持，构建立体化的监管网络，同时以平台信息推送、短信等形式将违规信息推送至餐饮单位的负责人及辖区监管人员，要求餐饮单位对食品安全风险隐患及时进行排查整改。

截至目前，保定市已经建成网络订餐“互联网+明厨亮灶”餐饮单位106家。未来，保定市市场监督管理局将继续加强示范引领，充分发挥入网餐饮示范单位的带动辐射作用，为消费者营造更加诚信、透明、健康、安全的消费环境，提升消费者的获得感、幸福感和安全感。

(本报见习记者张仕琪参与采写)