在日常生活中，食品配料表本应是我们了解食品成分的重要窗口。然而，如果食品配料表上不注明添加剂，那老百姓该如何去区别呢？

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首先，观察食品的外观。颜色过于鲜艳、不自然的食品很可能添加了色素等添加剂。比如，一些亮黄色的饮料或糖果，可能添加了合成色素来吸引消费者的目光。而天然食品的颜色通常较为柔和、自然。同时，质地过于均匀、光滑的食品也值得怀疑。例如，一些肉丸如果口感特别 Q 弹，可能添加了胶类物质来改善质地。
其次，闻食品的气味。如果食品的气味异常浓烈、刺鼻，可能是添加了香精等添加剂。正常的食品应该有自然的香气，而不是那种让人感觉不舒服的强烈味道。比如，一些面包如果香气过于浓郁，远远超出了正常面粉发酵后的香味，那就有可能添加了香精。
再者，留意食品的口感。口感过于甜腻、咸鲜或者有奇怪后味的食品可能含有添加剂。比如，一些饮料如果甜得发腻，可能添加了过量的甜味剂。而天然的食品口感通常比较适中，不会给人带来特别强烈的味觉冲击。
另外，还可以通过了解食品的生产过程来判断是否含有添加剂。一些传统的食品制作方法通常不使用添加剂，而现代工业化生产的食品则可能为了延长保质期、改善口感等目的添加各种添加剂。比如，自家酿造的酱油和工业化生产的酱油在味道和成分上就可能有很大差异。
当然，老百姓也可以多关注一些食品安全的知识和信息，提高自己的辨别能力。可以通过阅读专业的书籍、文章，或者参加相关的讲座和培训，了解不同添加剂的作用、危害以及如何识别含有添加剂的食品。
总之，虽然食品配料表上不注明添加剂给我们带来了一定的困扰，但通过观察外观、闻气味、尝口感以及了解生产过程等方法，老百姓还是可以在一定程度上辨别食品中是否含有添加剂。让我们一起用智慧和谨慎守护自己和家人的饮食安全。