来到雷山，进入苗寨，说到饮食，那么肯定避不开的是酒文化了。少数民族爱酒这不是什么新鲜事，我也去过不少地方，对于少数民族的热情，我是见识过的。苗寨我这是第一次造访，但也早有耳闻，他们的秘密武器更是如雷贯耳，响彻全国，传扬全球。不错，这次我是抱着不醉不归的决心深入腹地的。
苗家米酒，历史悠久。截止至今，也是很多农户都能自制酒，其中以烧酒最普通。在苗族的日常生活中，酒的用途很多，且用量也很大。不管是过年过节，婚丧嫁娶，祭祀等都要用酒。每餐几乎都是酒不离口。客人来访，必有美酒招待。如果客人不甚酒力，或者态度犹豫，主人会不高兴！
百闻不如一见，苗家的酒文化到底是怎样强大的存在呢！先来看一下苗家的拦门酒吧。虽然我不太清楚这种形式来源为何。但目测这阵势，也确实够宏大。在西江苗寨门口，三步一桌，五步一口，这是对客人的最尊贵的待遇！她们盛装站在寨口迎接天下客，可以说拦门酒是客人了解苗族人的第一步，也是第一道关卡。酒文化在你饮下第一杯时，那种浓郁的感觉会遍布全身，让你有全新的认识！
拦门酒是苗族自己酿造的米酒，度数不高但后劲很大。用牛角盛满，客人走上前来就要一气喝完。而在喝的时候，你可千万别推辞。如果你在推辞的时候用手扶着牛角，那样苗族同胞会认为你还想喝，于是就会再给你灌上第二杯拦门酒。许多自称千杯不醉的海量朋友就是因为不明其中道理，还没有进苗族寨门就被灌倒。不过，对于酒量实在不高的人只要说明原因，一般他们也会酌情处理，不会过于强求！
当然说到酒，苗族引以为傲的还是高山流水了！这也是外地人忌惮苗族酒文化最关键的一点。看看下图的阵势吧，这就是一杯醉的节奏啊。
介绍下高山流水吧，喝酒人坐中间，两边站着几个到数十个苗族阿妹，一人手拿酒碗，其他的人就分别拿着长嘴壶。依靠重力的原理，最上面的酒水顺势而下，流到各自的杯中，最终汇聚到客人的碗里。整个造型颇有霸气，宛如苗家的山水一样，气势磅礴的同时也秀美绵长。
再来听听苗族阿妹们劝酒时所唱的歌曲吧，歌词那是相当的霸气啊！“你喜欢也要喝，不喜欢也要喝，管你喜欢不喜欢，也要喝！”看到了吗，对于酒这个东西，在苗家是没有什么可商量的余地的。你不喝嘛，不给面子，喝了嘛，不给自己身体面子，所以两难啊。不过，这种霸道的劝酒方式，却很少让人感受到冒犯。不仅如此，反而会感觉到特别的亲切与情不自禁，这又是怎么回事呢？苗家的酒是怎么练就如此的魅力呢？容我娓娓道来！
据我观察与分析。首先是苗歌，少数民族都是自带能歌善舞技能的。任何小曲都是歌，任何劳动都是舞。所以在日常的积累当中，每个苗家阿妹都练就了一副好嗓门。她们的歌曲沁人心脾，耐人回味，宛若清溪之流水，悄然流淌。所谓润物细无声，就是如此的写照。你会觉得整个人放松，远离俗世之烦恼。沐浴在柔和，欢快，无忧无虑之中。
其次是为了拍照。很多游客来到苗寨，不光是为了拍摄这里的风景，建筑。更需要体会这里的人文。而高山流水就是所有人文当中，最有代表性的。酒量不好，但又希望留下一张最有苗族风情的照片，那就硬着头皮上吧。
最后是热情。有个古词儿，叫盛情难却。面对这么多放声高歌的姑娘，一个个站在旁边待你回应，很多人还是比较的怜惜的。所谓舍命陪君子，既然别人已经抛出了橄榄枝，那作为客人，我们又岂能视而不见呢。特别是当我们产生了互动之后，你才会体会到真正的乐趣，因为这个时候大家一定是真情流露！
苗家的酒，代表着苗族人热情的义。苗家的歌，传递着苗族人深厚的情。如果没有来过雷山，没有经历过苗年，这是一个遗憾。因为你没有体会到这天底下最热忱的礼遇。什么没酒量，什么喝不了，都见鬼去吧。在这里，我们只要欢乐，只允许欢乐，只有欢乐！来年雷山苗年，不见不散！