大家好，我是肥姐聊美食。
茄子是一种非常常见的蔬菜，它的肉质鲜嫩，口感非常好，而且茄子的营养价值也非常高，经常食用茄子对身体非常有好处。
而茄子有很多吃法，比如烧茄子，烧茄子是一道非常下饭的家常菜，很多人都非常喜欢吃。但是很多人在烧茄子的时候会觉得比较麻烦，而且也比较油腻，其实只要你学会了下面这种做法，就会觉得非常简单，而且也不会觉得油腻，非常适合家庭日常食用。
一、原料准备
1. 主料：茄子。
2. 辅料：葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒。
二、制作步骤
1. 我们要将茄子洗净去皮，切成一段一段的，再切成一块一块的，将切好的茄子放入盐水中浸泡十分钟，这样可以去掉茄子的涩味，还可以让茄子变得非常鲜嫩。
2. 等到茄子浸泡好之后，我们将茄子捞出来沥干水分，将茄子放入干净的盆中，加入一勺盐，一勺白糖，一点点生抽，将这些调料和茄子搅拌均匀，腌制十分钟，这样可以让茄子入味，而且也可以去除多余的水分。
3. 等到茄子腌制好之后，我们就可以开始烹饪了，我们要将锅中倒入适量的食用油，将油加热，等到油温六成热的时候，我们将腌制好的茄子放入锅中煎炸，煎炸的时候要用中小火，翻面煎炸，煎炸的时候可以煎至金黄色，这样煎出来的茄子口感会更好。
4. 等到茄子煎好之后，我们将茄子捞出来沥干油分，将锅中留底油，倒入葱姜蒜爆锅，加入一点点的料酒，将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，等到茄子和调料充分融合之后，我们可以加入一些水，加入一点点的鸡精，一点点的生抽，一点点的老抽，加入一点点的香醋，这样烧出来的茄子会非常入味，而且也会有一点点的酸甜味。
5. 我们将锅的火候调小，盖上锅盖，炖煮五分钟左右，这样茄子就可以将汤汁充分的入味，而且也会变得非常软糯，这样烧出来的茄子就可以出锅了。
三、小贴士
1. 在烧茄子的时候，一定要记得去皮，因为茄子的皮不容易消化，而且也会影响口感。
2. 在烧茄子之前，一定要将茄子切好之后放入盐水中浸泡十分钟，这样可以去除茄子的涩味，而且也可以让茄子变得非常鲜嫩。
3. 在煎炸茄子的时候，一定要用中小火，而且要煎至金黄色，这样煎出来的茄子口感会更好。
4. 在烧茄子的时候，一定要加入一点点的香醋，这样烧出来的茄子会非常入味，而且也会有一点点的酸甜味。
通过上面的介绍，相信大家已经学会了如何制作一道非常下饭的烧茄子了吧。
其实烧茄子并不难，只要你掌握了正确的做法，就可以轻松制作出非常美味的烧茄子，而且在制作的过程中，我们没有使用油炸的方式，这样烧茄子不仅色香味俱全，而且也非常健康，非常适合家庭日常食用，大家可以尝试一下哦。
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