不知从什么时候开始，咖啡就成了都市人戒不掉的瘾。
上班一杯提神，下午一杯续命，是多少打工人的固定动作？相关数据表明，2023年我国咖啡人均年消费杯数为16.74杯，而在2016年，这个数据仅为6杯。
而如今，大家已不满足于“快咖啡”了。在乡村振兴的东风之下，咖啡香吹进了乡村。
在北京，密云区“村咖”已经超过了10家；怀柔区的“村咖”已突破70家，溪翁庄镇金叵罗村的“老友季”民宿里，100平方米的“村咖”每月能带来3万-5万元的收入。
《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上，咖啡市场正在迅速下沉。
我们发现，在城里承担“续命”功能的咖啡，在村里成了诗和远方的象征。
今天的文章，我们想从热度不减的京郊游入手，整理出一份《京郊村咖地图》，聊一聊“村咖”是如何被诗意化的。
跟村超、村BA一样，村咖的兴起与乡村旅游的红火和咖啡文化的普及脱不了关系。它们大都开在风景优美、文化底蕴深厚的城郊地区，将乡村的宁静、自然与都市的便利、时尚相互融合。
而村咖，恰好就完美符合了热爱京郊游的人群的需求。
房山区：在城里慢不下来的人，到村里逼着自己慢下来
在东城区120公里开外的一块儿石头（One stone），无疑是最近一年北京的村咖顶流之一。
店开在十渡公路一旁的山坡上，由山中的老四合院改造而成。几乎每个到访的客人都会觉得，一块儿石头说是四合院，但又不那么像。
图源@一块儿石头
店铺将正屋和厢房用作吧台、开放式厨房和户外装备陈列，踩着石阶往上走还有可供露营的地方。山景被最大程度地融入到四合院这一传统民居的结构中，搭配上用天然酵母做面包、柴窑烤制手工披萨等“慢动作”，一种微妙的野趣就产生了——
你坐在庭院树荫下，花一个小时等一张披萨，期间山风吹乱了头发，耳边都是蝉鸣蛙叫。猛然发现时间是可以观察的，群山、蝉鸣、光线都一直在变……最后，被黑松露的香气唤醒，对，到号了。
这么看，确实chill得要命。
图源一块儿石头
怀柔区：不卷联名不卷产地，这届村咖玩的是体验派
如果你打算到北京“追秋天”，那收纳了燕山最美风景的怀柔绝对值得你跑一趟。
在怀柔区喝一杯村咖绝对是时下最热门的活动之一。截至今年2月，怀柔已有七十余家村咖。2023年底，怀柔还举办了首届“村咖”乡村咖啡大赛，三十多家村咖的主理人汇聚一堂，相互切磋。
“喝咖啡和脱贫一样重要。”当看到这句话时你便知道，怀柔村咖的“顶流”之一，亲然大山咖啡店要到了。
图源亲然大山咖啡-乡村美宿
被绿植环绕的木质小屋很是吸睛，巨大的窗户让山景成为咖啡店天然的装饰，依山而建的长餐桌、泳池、玻璃小屋……店内比比皆是的出片点位不仅被网友戏称为“北京大理”“有风的小院”，还吸引了“许红豆”刘亦菲专程来打卡。
不仅如此，店内还提供跟拍服务，三底片全送、含三张精修，精准拿捏一生要出片的中国女人。
图源亲然大山咖啡-乡村美宿
图源微博@刘亦菲
区别于“城咖”拥挤的几平米小店，村咖宽敞的场地给了装潢更多的可能性。
创始人杨新兴是土生土长的怀柔本地人，为了离父母更近，他在而立之年选择回到故乡，利用家里闲置的农宅开了家民宿。随着民宿生意越来越好，本着给客人一个休息落脚地的想法，咖啡店应运而生。
享受村咖的方法显然也是不一样的。当城区咖啡店在卷联名、卷周边、卷豆子时，藏在深山的村咖玩的是体验。
春天看漫山花海、夏天去玩水纳凉、秋天在森林捡栗、冬天在雪里围炉煮茶……顺应四时变换、结合地区特产的村咖为顾客提供的不仅是新奇体验，更是“停下来”的理由。
图源亲然大山咖啡-乡村美宿
平谷区：在乡村美术馆叹啡，一杯“敬诗意”
如果你是一个美术馆常客，那应该对美术馆+咖啡店这对黄金CP并不陌生。
去年10月，平谷鱼子山村的变电站经北京服装学院的师生团队改造，摇身变成了容纳京郊艺术与设计的新型展览空间、电站美术馆。
图源电站美术馆
对“城里人”来说，乡村诗意绝对是“回乡的诱惑”。
电站美术馆不大，只有三间房和两个院落，但却聪明地将村落场景融入艺术中。不仅以桃、草莓等平谷农产品为主题策展、出文创，馆内外的艺术装置大都是像DIY石头、核桃壳凤玲等废旧物品再利用的艺术品，还邀请附近村民加入设计课堂，让他们成为美术馆的使用者。
图源电站美术馆
作为一个多样性复合空间，电站美术馆的装置和展览都颇有看点，到平谷来也值得绕道鱼子山村一趟。
或许因为平谷出圈的咖啡店太多，大家留给“配套”咖啡店的时间并不多，如果你不赶时间，逛展结束后在小院稍作停留，就着周围的村落烟火气，叹叹啡、歇歇脚，也不失为一种精神放松。
图源电站美术馆
同样也在平谷，京东大峡谷村口山坡上的也行咖啡可是平谷村咖顶流级的存在。
在“荒山野岭”中，也行这家被生活气和浪漫情调包围的咖啡馆很是显眼。木结构的房屋搭配落地玻璃，屋檐自然垂落的毛糙、碎石铺好的院子……看似凌乱的庭院实则满满都是主理人的小心机。
图源小红书@美肉包
也行咖啡的主理人叶哥叶嫂是一对书籍装帧设计师，因为喜欢慢节奏的生活，他们在平谷租下一个小院。起初他们只是想有个能和朋友聚会的地方，于是把厨房打造成咖啡馆，在招待朋友之余，也招待客人。
后来慕名而来的客人太多，院子也越变越大，期间，两人也不断给店里添置摆件，调整装潢，店内的一器一物都带着旅行的记忆，将自己对生活的理解和观察与乡村田园的风光融合在一起。
春天看满树梨花，夏日里绿树成荫，秋季晒温柔日光，寒冬的萧瑟更是别有风味……大自然的滤镜让不少人甘愿开两个小时的车专程到访，有人是为出片而来，但更多人是为了亲眼看看，这个藏在京郊山野间的小小桃花源，在这儿淡淡地浪费一日时光。
图源小红书@美肉包
正应了那句“久在樊笼里，复得返自然”，与乡村田园结合的村咖打造起“诗意”来并不费力。
一次目的地为村咖的短途出行，是不少“城里人”暂时逃离快节奏生活的捷径。
群山间、稻田旁、小河畔、大果园……更广阔多元的场景不断为咖啡店叠buff，看风景、喝咖啡、摘特产，甚至是独自发呆，不输城市的精致感却足够松弛，人人都能在村咖找到停下来的理由。
为什么要花两小时，开车100公里到村里喝一杯咖啡？
一方面，这或许与咖啡的承载力有关。
众所周知，咖啡能承载的文化内容很多，换一个场景就可能是一种新的生活方式。在《果然，离广州远点，饮啡都chill点》里，我们就聊了聊将黑胶、游戏、书店与咖啡结合在一起的玩法。
在乡村振兴的大背景下，村晚、村超、村BA、村咖相继火爆，无限可能的乡村正迸发着自己的能量，足以承接来自城市的流行文化。
另一方面，村落中与城市迥异的隐逸、超然和本真等特质充满了吸引力。
在城里，人们想的是“得到”；到村里，大家想的是“忘掉”。比起喝咖啡，大家更看重的是到村咖喝咖啡——将视线从屏幕转移到大自然，解开被键盘套牢的双手 ，平静地享受一段不被打扰的时光。
村咖，可能就是追逐六便士的你我偶尔抬头看到的月亮。
来源南方周末
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