成都，作为中国西南地区的文化中心，不仅以其悠久的历史和丰富的文化遗产吸引着无数游客，更以其独特的美食文化让人流连忘返。成都的美食种类繁多，口味独特，每一种都让人回味无穷。今天，我们就来一起探索那些值得尝试的成都美食。
麻辣火锅：说到成都美食，麻辣火锅无疑是首选。成都火锅以其麻辣鲜香、热闹非凡的特点而闻名遐迩。选用上等辣椒、花椒熬制而成的麻辣汤底，搭配各种肉类、蔬菜，让人欲罢不能。其主要食材包括牛肉、羊肉、鱼片、豆腐等，口感麻辣鲜香，是成都最具代表性的美食。无论是独自品味还是与亲朋好友共同分享，都能感受到成都火锅的独特魅力。推荐品尝老字号川妹子火锅，它的麻辣底料和鲜美食材让人回味无穷。
回锅肉：回锅肉是成都的传统名菜之一，以猪肉和蒜苗为主要原料炒制而成。猪肉煮至八分熟，切片回锅，与蒜苗同炒，豆瓣酱与甜面酱的加入让这道菜色香味俱全。它的特点是肥而不腻，酥软多汁，香气四溢，一直被奉为下饭神菜，尝过回锅肉的人都会爱上它。
麻婆豆腐：作为成都的代表性菜品之一，麻婆豆腐以麻、辣、烫、香的特点而享有盛誉。这道菜是川菜中的经典，豆腐鲜嫩，搭配麻辣的豆瓣酱和肉末，味道浓郁可口。其口感嫩滑，麻辣鲜香，深受食客喜爱。麻来自花椒，辣来自辣椒，麻辣鲜香的豆腐配上嫩滑的肉末，根本停不下来。
龙抄手：龙抄手就是馄饨，它也是老成都们曾经一贯引以为傲的早餐。龙抄手的馅料丰富多样，外皮薄而劲道，馅料爽滑鲜香，汤浓色白，搭配特制的酱料一起食用，简直是一种享受。轻轻咬开薄薄的皮，鲜美的汤汁瞬间溢出，让人回味无穷。来成都吃小吃，不吃龙抄手好像总有遗憾似的。
夫妻肺片：夫妻肺片是成都的一道经典凉菜。虽然名字听起来有些奇特，但实际上这是一道以牛舌、牛肚等牛杂为主料制成的佳肴。选用新鲜的牛肺，搭配辣椒油、花椒粉等调料，味道麻辣爽口。外观红亮诱人，清凉中带有微辣的滋味，令人回味无穷。夫妻肺片色泽红亮，口感爽滑，配上特制的辣椒油和调料，辣而不燥，麻而不辣，是夏季消暑的好选择。
担担面：担担面堪称川味面食中的佼佼者，遍布在四川的每个大街小巷里。手工制作的面条搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子配料，再淋上特制的红油酱汁，咸鲜微辣，香气扑鼻，让人一尝难忘。面条选用优质面粉制作而成，经过精心揉制和拉扯，口感劲道有弹性。而特制的酱料则是由辣椒、花椒等多种调料熬制而成，香气四溢，让人食欲大增。
酸辣粉：酸辣粉是四川小吃中最火的产品之一，以其浓郁的酸辣味道而著名。它由红薯粉条、花生碎、豆芽菜和辣椒油等配料组成，口感麻辣鲜香酸，绝对是一道让人欲罢不能的美食。红薯粉条Q弹有嚼劲，搭配上花生碎、豆芽菜和特制的酸辣调料，每一口都是对味觉的极致刺激。
串串香：成都的串串香是一种类似于火锅的烧烤美食，是成都街头最常见的小吃之一。它由各种蔬菜、肉类和海鲜串在一起，再放入香辣的汤底中煮熟，吃起来既方便又美味。主要食材包括肉类、蔬菜、海鲜等，每一口都是对味蕾的极致挑战。推荐品尝春熙路的串串香，它的汤底鲜美，食材新鲜，是朋友聚会的好选择。
肥肠粉：肥肠粉选用上等红薯粉和肥肠熬制而成的汤底，麻辣鲜爽，米粉滑嫩可口，肥肠处理得干净无异味，每一口都是对味觉的极致诱惑。
宫保鸡丁：宫保鸡丁是成都的一道传统名菜，鸡肉切丁与花生米同炒，佐以干辣椒和花椒提香。红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆，是下饭的好菜。
兔头：兔头是成都的特色小吃之一，烹制得麻辣鲜香，肉质鲜嫩，成为勇敢尝试的食客的心头好。经过精心卤制的兔头，肉质细腻，麻辣味十足，啃起来别有一番风味，是成都街头巷尾常见的小吃之一。
甜水面：甜水面是成都的一道特色小吃，面条粗而有嚼劲，搭配特制的甜酱和花生碎等调料，味道香甜可口，是甜品爱好者的最爱。面条粗而劲道，搭配上特制的甜面酱和辣椒油，甜辣交织，口感独特。
三合泥：三合泥是传统甜品，软糯香甜。由糯米、黄豆、芝麻等原料制成，口感细腻，香甜可口，是成都人下午茶的常见选择。
糖油果子：糖油果子外皮酥脆，内馅软糯，炸至金黄色的外皮包裹着软糯的内馅，甜而不腻，是成都街头常见的小吃之一，深受食客喜爱。
蛋烘糕：蛋烘糕以鸡蛋、面粉等为原料制成，口感松软香甜，可以搭配各种馅料食用，是成都人日常生活中的小确幸。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
麻辣豆花：麻辣豆花是成都备受欢迎的传统小吃之一，豆花滑嫩可口，搭配上麻辣的调料和葱花、香菜等配料，味道独特且令人回味无穷。
谭豆花面：谭豆花面是成都面食文化的一大亮点，面条劲道有弹性，搭配上鲜嫩的豆花和丰富的汤底以及各类配菜如牛肉、豌豆尖等，让人吃了还想吃。
豆汤饭：豆汤饭以豆汤为主要汤底，搭配软糯的米饭和各种蔬菜、肉类等配料，汤底鲜美米饭入味，是成都人日常生活中不可或缺的家常菜之一。
宜宾燃面：宜宾燃面虽然非本土但胜似本土，面条细薄有嚼劲，搭配上特制的辣椒油和花椒等调料，让人一吃难忘。其独特的辣味和香气让人欲罢不能。
红糖糍粑：红糖糍粑是成都甜食中的一道佳肴，以其软糯香甜、甜而不腻的特点而受到人们的喜爱。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，口感软糯，香甜可口。而红糖的加入，则使得糍粑的甜味更加浓郁，但不会过于甜腻，让人回味无穷。
红油抄手：红油抄手是一道香辣可口的川菜小吃，抄手是一种类似于饺子的食物，搭配麻辣红油，味道鲜美。
钵钵鸡：钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。鸡肉讲究嫩，如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做，则能省下大量时间。鸡肉的鲜嫩，需要和谐的调味汁来协调。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
伤心凉粉：伤心凉粉是成都的一道特色小吃，以其酸辣爽口、回味无穷的特点而受到人们的喜爱。选用优质面粉制成凉粉，搭配特制的辣椒油和醋料，味道麻辣酸爽，让人胃口大开。无论是夏天消暑还是冬天开胃，伤心凉粉都是一道不可多得的美味佳肴。
麻辣干煸兔丁：麻辣干煸兔丁是四川的经典做法，麻辣+干煸，多放辣椒、多放花椒，煸的时候油多一些，不加一滴水，干煸出来的兔丁肉质酥香脆嫩，越嚼越香。
香煎糍粑：香煎糍粑是一款香甜可口的甜点，煎好的糍粑配上黑芝麻糖粉，香甜可口，回味无穷。
自制川味麻辣香肠：自制川味麻辣香肠也是一道不可错过的成都美食，香肠麻辣味十足，鲜香适口，是家庭聚餐和朋友聚会的好选择。
成都的美食种类繁多，口味独特，无论是小吃还是大餐，都能让人感受到成都的独特魅力。麻辣火锅、回锅肉、麻婆豆腐、龙抄手、夫妻肺片、担担面、酸辣粉、串串香、肥肠粉、宫保鸡丁、兔头、甜水面、三合泥、糖油果子、蛋烘糕、麻辣豆花、谭豆花面、豆汤饭、宜宾燃面、红糖糍粑、红油抄手、钵钵鸡、伤心凉粉、麻辣干煸兔丁、香煎糍粑和自制川味麻辣香肠等等，每一种都让人垂涎欲滴，流连忘返。如果你来到成都，一定不要错过这些美食佳肴，它们一定会让你的味蕾留下深刻的印象。