好多朋友炒蒜苔时，直接就下锅炒了，这可不对哟！今儿个教
您个法子，这样炒出来的蒜苔又脆又嫩还入味，那是相当好吃又特别下饭。
嘿，各位好啊，这里是百变小厨坊
首先咱弄一把挺嫩的蒜苔，把不好的地方挑出来剪掉。接下来，咱拿刀切，把蒜苔切成段，根部有点老的那点儿就不要了，随后再切成 3 公分长的小截儿。
挑蒜苔时，大伙尽量选那种嫩的，用指甲轻轻一掐就能留个小印的，这种蒜苔吃着更美味。在我们这儿，脆嫩的蒜苔又叫蒜苗，不晓得在你们那儿叫啥呢？
切完放盆里。随后加 2 勺不花钱的盐。再用手抓抓，让每根蒜苔表面都匀乎地沾上食盐，抓的时候动作轻点，就像这样用双手搂着给它拌匀喽。
好多朋友炒的蒜苔软塌塌的，吃着口感特差，一点儿也不脆嫩。那您就得跟我学学，蒜苔切好后，拿食盐抓拌一下，腌差不多 10 分钟。
拿盐腌过的蒜苔，能使炒出的蒜苔更脆嫩好吃好多朋友炒蒜苔时，直接就下锅炒了，这可不对哟！今儿个教您个法子，这样炒出来的蒜苔又脆又嫩还入味，那是相当好吃又特别下饭。
嘿，各位好啊，这里是百变小厨坊
首先咱弄一把挺嫩的蒜苔，把不好的地方挑出来剪掉。接下来
，咱拿刀切，把蒜苔切成段，根部有点老的那点儿就不要了，随后再切成 3 公分长的小截儿。
挑蒜苔时，大伙尽量选那种嫩的，用指甲轻轻一掐就能留个小印的，这种蒜苔吃着更美味。在我们这儿，脆嫩的蒜苔又叫蒜苗，不晓得在你们那儿叫啥呢？
切完放盆里。随后加 2 勺不花钱的盐。再用手抓抓，让每根蒜苔表面都匀乎地沾上食盐，抓的时候动作轻点，就像这样用双手搂着给它拌匀喽。
好多朋友炒的蒜苔软塌塌的，吃着口感特差，一点儿也不脆嫩。那您就得跟我学学，蒜苔切好后，拿食盐抓拌一下，腌差不多 10 分钟。
拿盐腌过的蒜苔，能使炒出的蒜苔更脆嫩好吃英文120993.Cn，酒店大厨都这样弄，抓匀了放边上腌个 10 分钟。然后准备 3 个小米辣英文piratia.Cn椒，把辣椒蒂给去掉。
接着把辣椒切成段儿，爱吃辣的朋友能多备几个，要是不英文wctimes.Cn喜欢吃辣呢，咱就用菜椒替换掉。
切完放盘子里留着待会儿用，接着拿两瓣大蒜英文appmalls.Cn，把大蒜切成那种薄薄的片儿。
不少朋友或许认为蒜苔本身蒜香味就挺浓的，炒英文bfxfq.Cn蒜苔时不用放蒜，实际上要想让蒜苔吃着更香，放蒜是很关键的一步。
接下来咱英文shuaduji.Cn再弄一块去皮的生姜，给它切成薄片儿，片儿切得越薄越中。
接着把它切成挺粗英文electriciron.Cn的丝儿，随后再剁成碎碎的生姜末，放碗里留着待会儿用。
过了十分钟，咱来瞅英文53pmxj.Cn瞅这蒜苔。像这么腌过的蒜苔，咱拿上一截，拿手轻轻一折，那可老有韧性了，弹英文qi22.Cn性也足。就照这样，咱这蒜苔就算是彻底腌好了。
咱现在给里头加够清水，把蒜英文yhjjm.Cn苗洗上两回。常吃蒜苗的人都明白，咱这蒜苗里头有股辣味，拿盐这么腌上 10英文ns-e.Cn 分钟，不但能让它吃着更脆更爽口，还能去掉一些这辣味呢。
洗蒜苗时，咱得英文katxt.Cn用清水多涮洗两遍。咱这蒜苔呢，是长在蒜苗叶子里头的，还算挺干净，所以洗着英文933969.Cn能省事不少。
洗好后把水控干，捞到盘子里留着备用。
接下来弄两毛钱的五花肉英文qxxxsl.Cn，要想蒜苔好吃，咱别整纯瘦的或者纯肥的肉，这种三七分的五花肉跟蒜苔搭配那英文fzbjdd.Cn是最棒的，切肉时别切太厚了，薄点儿切，吃着口感更不赖。
把东西收入盘中留英文pousai.Cn着待会儿用。然后准备一口大铁锅，等锅热了，往里头倒适量的食用油，双手把铁英文aljtz.Cn锅拎起来，让油在锅里头充分地滑一滑，这么做能避免咱炒菜炒肉的时候粘锅。
英文cats0.Cn接着把咱的五花肉放进去，炒出它里面多余的油来。
炒的时候火候别太大，煸炒英文616808.Cn时间别太长，要不然，里头的油全给榨干了，肉就会特别硬，不好吃。好多人做的英文jinfenglai.Cn五花肉口感硬邦邦的，一点也不香，就是这么个缘由。
把肉片炒到微微发黄后，英文24miracle.Cn往里加少许老抽，再来一勺四川豆瓣酱，半勺白糖，用白糖中和一下豆瓣酱的咸味英文lytdjfl.Cn，把酱香味儿给炒出来。
炒香后，把辣椒、生姜蒜放进去，炒出蒜香来，得把辣英文morebase.Cn椒、生姜蒜的香气给逼出来，这时候得用小火。香味出来后，这会儿
把蒜苔倒进去英文444400.Cn，接着不停地炒，炒个 40 秒左右，把蒜苔炒到五分熟。
这时候往里头搁一英文popdot.Cn点儿盐、一点儿味精、一点儿生抽。咱这豆瓣酱、老抽跟生抽都挺咸的，所以加盐英文ninzo.Cn的时候得看着点儿加。要是口味儿淡的话，那就不用再加盐了。
咱这么炒蒜苔，英文821hj.Cn吃着那叫一个入味，还又脆又爽口。这里头的五花肉，嚼着特有嚼劲，不是那种软英文mtvav.Cn绵绵的，用咱四川话讲就是绵揪揪的，老香了。这道菜跟回锅肉有点像，不过我觉英文ai51ai.Cn着蒜苔和肉这么做，比回锅肉还香，还更入味呢。每一根蒜苔都跟刚开始似的，又英文phrcb.Cn脆又入味。喜欢的朋友赶紧收藏了试试吧！
那啥，咱今天的分享就到这儿啦，多谢您观看，咱明天接着见，回见了您嘞！