旅游与美食，是国庆节期间最为人们津津乐道的两大主题。国庆节旅游与美食之旅，不仅是一次身体上的迁徙，更是一次心灵上的洗礼。
从北国的壮丽山河到南疆的秀美风光，从东海的碧波万顷到西陲的大漠孤烟，祖国的每一寸土地都蕴藏着无尽的魅力。而在这片广袤的土地上，各大菜系各具特色，各有千秋，它们以不同的烹饪技艺、食材选择和口味风格，为我们呈现了一场场视觉与味觉的盛宴。
接下来，就让我们走进各大菜系，看看其中有没有你所钟意的那一款？ 趁着这个假期，出去走走，品尝一下各地的美食吧。
鲁菜：咸鲜纯正
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族的四大菜系之首，有着深厚的底蕴。鲁菜注重原料的质地和烹饪的火候，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。其特点可归纳为：咸鲜为主、注重火功、精于制汤、善烹海味、菜式众多、讲究礼节。在国庆假期的餐桌上，一道色香味俱全的糖醋鲤鱼，不仅展现了鲁菜的精湛工艺，更寓意着祖国年年有余，富足安康。
特色菜品：糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、九转大肠......
糖醋黄河鲤鱼（图据AI生成）
葱烧海参（图据AI生成）
九转大肠（图据AI生成）
川菜：麻辣鲜香
川菜发源于古代的巴国和蜀国，并随着时间不断演变。以家常菜为主，取材广泛，调味多变，菜式多样，以其麻辣鲜香著称。川菜讲究色、香、味、形；其基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦6种；川菜在烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧和干煸。川菜常用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和“三香”（葱、姜、蒜）来突出麻、辣、鲜、香、油大、味厚的特点。恰如国庆节的热烈与激情，一道红彤彤的辣子鸡，不仅寓意着祖国的红红火火，更让人们在品味中感受到节日的热烈氛围。
特色菜品：辣子鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐等......
辣子鸡（图据AI生成）
鱼香肉丝（图据AI生成）
麻婆豆腐（图据AI生成）
粤菜：力求清中鲜、淡中求美
粤菜即广东菜，发源于岭南。粤菜用量精而细，配料多而巧。注重质和味，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节的变化而变化，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。烹饪方法有炒、煎、焗、烤、熏、炖、炸等，口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆为主，同时调味遍及香、松、脆、肥、浓五滋和酸、甜、苦、辣、咸、鲜六味，具有浓厚的南国风味。在国庆节这个特殊的日子里，一道清蒸海鲜，不仅让人们品味到海产的鲜美，更寓意着祖国海纳百川，包容万物的博大胸怀。
代表菜品：清蒸海鲜、白切鸡、烧鹅......
清蒸海鲜（图据AI生成）
白切鸡（图据AI生成）
烧鹅（图据AI生成）
苏菜：清鲜平和，追求本味
苏菜即江苏菜，起源于南北朝时期。苏菜讲究配色以及烹饪技巧，以焖、炖、煨为主。注重清鲜平和，追求本味。调味适当用盐，以促使原料中呈鲜物质显味为度，并注意不压本味。许多菜少量加糖，使滋味调和。在国庆的宴席上，一道精致的松鼠桂鱼，不仅让人们感受到江南水乡的柔美与宁静，更寓意着祖国江南地区的繁荣与富饶。
代表菜品：有松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬......
松鼠桂鱼（图据AI生成）
清炖蟹粉狮子头（图据AI生成）
霸王别姬（图据视觉中国）
闽菜：酸甜滋味
闽菜发源于福建福州，融合了闽东、闽南等地风味。闽菜讲究刀工、火候。其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻，注重色美味鲜。烹调擅长于炒、溜、煎、煨、蒸炸等。口味则偏甜、酸、淡，特别讲究汤的制作，素有“一汤十变”之称。以其独特的山海风味而闻名，在国庆节这个欢庆的时刻，一道色香味俱佳的佛跳墙，不仅让人们品味到福建的美食文化，更寓意着祖国东南沿海地区的开放与活力。
代表菜品：佛跳墙、福鼎肉片、鸡汤氽海蚌......
佛跳墙（图据AI生成）
福鼎肉片（图据视觉中国）
浙菜：鲜嫩爽口，色泽鲜艳
浙菜具有悠久历史和丰富文化内涵，展现浙江地区饮食文化和风土人情。浙菜注重鲜嫩爽口，色泽鲜艳。烹饪技艺是多种多样的，主要包括炒、炸、炖、烧等。在烹饪过程中，浙江菜追求原汁原味，注重刀工和火候的掌握，以清鲜、醇厚、可口为特色。恰逢国庆佳节，品尝一道肥而不腻、酥而不烂、色泽红亮的东坡肉，寓意着生活红红火火，事业蒸蒸日上，也让国庆更显喜庆。
代表菜品：东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼……
东坡肉（图据AI生成）
龙井虾仁（图据视觉中国）
西湖醋鱼（图据AI生成）
湘菜：香辣诱人
湘菜即湖南菜，历史悠久。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区风味为主。以其口味多变，品种繁多，香辣诱人，讲究实惠著称，以煨、炖、腊、蒸、炒见长。在国庆的餐桌上，一道火辣辣的剁椒鱼头，不仅让人们感受到湖南的热情与奔放，更寓意着祖国中部地区的崛起和振兴。
代表菜品：剁椒鱼头、东安鸡、湘西外婆菜……
剁椒鱼头（图据AI生成）
湘西外婆菜（图据AI生成）
徽菜：重油重色
徽菜即安徽菜，起源于南宋时期的古徽州。徽菜以烹饪山珍野味和腌制食品见长。以其重油重色，注重火候而独具特色。烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少。在国庆节这个欢庆的日子里，一道臭鳜鱼，不仅让人们品味到徽州的独特风味，更寓意着祖国传统文化的传承与创新。
代表菜品：臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅……
臭鳜鱼（图据视觉中国）
东北菜：制作粗犷、富于变化
东北菜是中国饮食文化中的一个重要组成部分，以其独特的风味和烹饪方式而闻名。烧烤、涮锅、腌菜都是特色，制作粗犷、讲究火候，方法富于变化。现在常用的方法有：烹、爆、烧、炸、腌、酱、熏、熠、煨、炖、娴、扒、拔丝、蜜汁、冻、拌、生食等30多种，特别是以炖、冻、酱、烹、爆、扒见长。东北炖菜一大特色，不论什么原料、什么搭配都可以乱炖，成菜原料风味自然浓厚。东北菜系虽然未能列入传统的“八大菜系”，但其影响力和受欢迎程度不容忽视。小鸡炖蘑菇，是东北的经典名菜，鸡肉的鲜嫩与蘑菇的浓香完美结合，寓意着生活的温馨与和谐，国庆期间与家人同享，更能增添节日的欢乐气氛。
特别菜品：小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条……
小鸡炖蘑菇（图据AI生成）
锅包肉（图据AI生成）
猪肉炖粉条（图据AI生成）
各大菜系以不同的烹饪技巧、食材选择和口味风格，为国庆节的餐桌增添了无限的色彩和风味。当然，各大菜系在发展中不断变化，特色美味的菜品也远远不止上面列举的这些，具体的滋味也需要你去实地的品味。
封面新闻 何跃 综合