前言：无论炖什么肉，放料很关键，如果放不对，肉不香不好吃就可惜了
在古时候，人们都会在苦夏来临前称体重，然后再在立秋这天称一次体重，看看有没有因为炎热的夏日而减轻体重，如果瘦了就要在入秋后从饮食上适当的补一补，恢复原来的体重，好健康的度过秋冬，这也就是民间常说的“补秋”、“贴秋膘”。
“贴秋膘”最直接的办法就是炖肉，很多地区到了秋天，早晨起床，就能闻到家家户户弥漫着炖肉的香味，什么炖肉、炖鸡鸭，炖牛肉等。据了解，很多人炖肉的时候，无论炖什么肉，都放相同的调料，其实这个做法是不对的。《本草纲目》中所说，有些东西是相恶的，也就是说有些东西是不能相互碰面的。感兴趣的朋友，接下来我们一起看看吧。
炖羊肉时
炖羊肉最忌讳放大料，因为羊肉的热性是往上浮的，而大料的劲儿是往下沉降的。大料对于炖猪肉和炖鱼是很好的选择，它的气味儿厚。而孜然和花椒的气味儿，一般都是往上浮的。
炖猪肉要放肉桂、大料等
炖猪肉需要用到的料可就多了，需要用到肉桂、大料（又叫八角，或者大茴香）、肉豆蔻、草豆蔻、草拨、草果、香叶。肉豆蔻、草豆蔻、草拨、草果，还有我们常见的香叶，这些都是辛香的。它们对人体有什么作用呢？比如说如果有人喝牛奶过敏，把荜拨放进去煮，然后再喝就不会过敏了，因为荜拨把他三焦的阳气唤醒了。如果要用稍微酸一点儿的东西的话，就可以放点儿山楂，或者放点儿陈皮，来稍微收一下。
炖牛肉要放少量花椒、孜然，多放山楂
如果炖牛肉的话，可以参考炖猪肉和炖羊肉的方法，折中取一下用量。炖牛肉可以在里面放花椒，也可以放孜然，但是量都要折中取一下。有一点需要注意的是，炖牛肉一定要多放点儿山楂。因为牛肉的纤维太硬、太粗，不容易炖烂。有句话叫“牛头不烂，多费些柴炭”，就可以说明牛肉不容易炖熟。
生鱼片，必备芥末
芥是中国出产的药，它的根磨成末，是黄色的，叫芥末，它结的子叫白芥子；而日本人的芥末是山葵，是绿色的（日本有个环境最好的县叫静冈县，那儿出产的山葵很有名）。山葵对水土的要求特别高，需要特别干净的水才能生长，样子长得跟我们吃的小莴笋一样。
无论炖牛肉、羊肉、猪肉等放料很关键，如果放不对，肉不香不好吃，那就可惜了。怎么样？你还有什么不同的想法 ，欢迎下方评论区留言分享。