“我出生于哈尔滨，50年代随父母支援武钢建设迁至武汉，并在当地的科研机构工作。那时候，粮食、肉类、食用油都得凭票购买。日常饮食以馒头、大米、土豆、红薯等为主，选择非常有限。”
——武汉陈淑蓉 81岁
这是一段关于“吃”的采访。采访的缘起是，新中国成立75年了，中国发生了翻天覆地的变化，怎么反映这个变化？并让每个人都有感，于是，有了这次关于“吃”的旅程。
天大地大，不如食字大。一粥一饭，一蔬一羹，食物的味道，承载了我们每个人的出生、成长、相聚与别离，刻着一代又一代人的身份和记忆。
“60年代，我在成都服役，平日里大多在部队食堂就餐，食物简单且油水不多。只有逢年过节，家里才会备上猪头肉等较为丰盛的菜肴。那时候，普通家庭很少宴请，因为食物都是按人头定量分配的，一旦有客人来访，自家的口粮就可能不足了。”
——荆州肖轩才 75岁
那时候，家家户户的餐桌上，食物是相似的，人们的饮食期待也是相似的——吃饱就好。
“那时候（70年代末）人们已经能够用粮票换到鸡蛋，自己动手做蛋糕，还能享受到肉和糖这些当时算是奢侈品的食物。”
——恩施彭孝军 59岁
“宜昌百乐城，80、90年代的娱乐地标，1楼引进了外省的特色小吃，2楼是中餐，3楼是娱乐室，4楼是歌舞厅，非常豪华。客人想要来进餐，要提前很久才能订到座位。当时晚上夜市营业到凌晨两点，一个小时后，早餐师傅又开始上班了，只有一个小时是不营业的。”宜昌饭店的前负责人边先生回忆起那段辉煌岁月时说道。“那时候，菜农们携带自家种植的新鲜蔬菜，坐渡轮过江，然后在江畔摆摊叫卖，形成了一道独特的风景线。”家住长江边的熊女士对此记忆犹新。
民以食为天。一个菜篮子，记录着百姓生活的日益改善，也记录着时代前进的巨大变迁。从新中国成立初期的“窝头咸菜”到现在“肉蛋奶菜”，从“吃得饱”到追求“吃得好”，我们每一个人都真切感受着75年来舌尖上的变化。
变化背后是沉甸甸的成绩单。新中国成立初期，我国粮食产量1949年只有2263.6亿斤，无法满足人们温饱需求；2023年提高到13908亿斤，增长5.1倍，粮食人均占有量超过世界平均水平。2023年，我国经济作物播种面积达到7.9亿亩，比1949年增长了2.7倍；重要农产品全面发展，食物供给丰富多元，谷物、肉类、花生、茶叶、水果等农产品产量居全球首位，“中国饭碗”的成色更足，人民群众的幸福感、获得感进一步提升。
小菜篮子里装着大民生。粮食事关国计民生，粮食安全是国家安全的重要基础。正如习总书记所强调的，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中。党的十八大以来，党中央把粮食安全作为治国理政的头等大事来抓，提出国家粮食安全新战略，实行粮食安全党政同责。并着力解决农业发展中的深层次问题，顺应人民群众对美好生活的新需求，粮食生产走向高质量发展道路。
时间是最真实的记录者，也是最伟大的书写者。从5亿人吃不饱到14亿多人吃得好，中国向世界讲述着这片土地上发生的传奇故事：用不到世界9%的耕地、6%的淡水养活了世界近20%的人口，中国用举世瞩目的成就有力回答了“谁来养活中国”的疑问。未来，中国人的饭碗将端得更牢。
“梦见我的试验田，水稻长得高粱那么高，穗子比扫帚还长，子粒有花生米那么大。我把它叫做‘禾下乘凉梦’”，袁隆平曾在一场演讲中这样描述自己做过的梦。75年的辛勤耕耘，一幅幅春华秋实的好“丰”景就在眼前，讲述着中国人民砥砺奋进的故事，描绘着国家繁荣发展的时代巨变。在希望的田野上，人们品味着收获的喜悦，也怀着甜蜜的憧憬继续耕耘前行。
策划：苏争 邹丹雨
文案、创意：边晓璇
长图制作：晏欣 向迪维 商羽琳 朱睿怡 彭植 殷海楠
视频制作：殷海楠 晏欣 程韫晗
技术：王平 王轶坤 陈璁 张业志 陈子文
视频拍摄：连志尚 蔺佳
记者：邹浩 国倩
演员：周映蓝
专家审定：谢定源（华中农业大学健康食品产业研究院研究员，中国食文化突出贡献专家）
编辑：罗婷
审核：张欣
实习生：廖伊蕊 胡馨丹 陈维熹 石烁林
（来源：极目新闻）