扫描上方二维码·查询学费
羊角面包的每一个缝隙，
都充满浓郁诱人的黄油香味，
配上果酱或黄油，
再加一杯温热的牛奶，
就是健康完美的早餐~
据说羊角面包起源于奥地利维也纳，
用来纪念奥斯曼帝国的撤军，
为了纪念这次胜利，
面包师傅们把面包做成了号角的形状，
同时也形似奥斯曼帝国的旗帜标志。
羊角面包只能手工制作，
对烘焙的火候需要十分精妙的把握，
才能使面包酥松柔软。
这个来源于奥地利的面包，
后来被引入法国皇室，
成为法国人的心头好，
甚至被喻为法国的“国粹”。
羊角面包
高筋粉…… 750g
低筋粉……250g
盐……20g
砂糖……105g
蜂蜜……20g
鸡蛋……50g
鲜酵母……30g
冰水……400g
黄油……100g
步骤过程：
1、将所有材料慢速搅拌15分钟，至面团拉开面膜，将面团分成每1000克一个，滚圆并松弛20分钟，擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。
2、将每1000克面团包入300克片状黄油，擀压，4折一次，再三折一次。
3、冷藏松弛30分钟，面团擀压至0.5cm厚。
4、将面团切割成70克一个的三角形。
5、用手拉长三角形面团，卷成羊角形，表面刷蛋液。
6、将面团放在烤盘上，放入醒发箱，以温度28℃、湿度80%发酵90分钟。
7、发酵完成，表面刷蛋液，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。
手工做一盘羊角面包，
营养美味，
给自己和家人做早餐，
配上牛奶或果汁，
会有整整一天的好心情~
10本烘焙行业电子杂志
《 亚 洲 咖 啡 西 点 》
现在免费赠送啦，内附多种配方！
↓【扫码免费领取】↓
↓ 【课程费用查询】 ↓
如果你也对烘焙西点/咖啡西餐感兴趣
想要学习专业的知识和制作技法
来王森！
西点烘焙、咖啡饮品、西餐料理
零基础到专业精修到自主创业
就业班、创业班、学历班、高端定制课等
多种课程任你选择
注：部分素材来源于网络，侵删。由王森品牌综合部编辑发布，如有问题请与我们联系。
王森教育苏州东沙湖中心 想要了解更多关于创业开店知识以及课程详情 戳下方二维码咨询 joy老师 咨询热线：181-5117-3507