徽皖酒业推出新品发布会，致敬传统酿造工艺。

9月28日，以“金秋开酿·亳酒飘香”为主题的秋酿大典暨徽皖酒业新品发布会在金不换白酒集团隆重举行。此次活动不仅是对传统酿造工艺的致敬，也是金不换白酒集团与徽皖酒业集团深度合作、共同推动亳州白酒产业高质量发展的重要里程碑。

亳州市谯城区区委副书记、区长宋保众，亳州市经济和信息化局党组书记、局长路文强，安徽省食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁，安徽金不换白酒集团党委书记、总裁支涛，以及经销商代表、媒体代表1000余人出席，见证这一年一度的酒业盛事。

“春耕，夏耘，秋获，冬藏”，这是农耕文明中不变的规律，也是金不换白酒集团酿酒工艺的核心理念。在炎热的夏季，由于气温过高，不利于酿酒微生物的正常发酵，因此金不换采用了“压窖”工艺，即期间不出窖、不出酒，让酒醅在窖池里持续发酵，等待秋风的到来。

每当秋风送爽，金黄的稻田与丰收的喜悦交织在一起时，金不换的酿酒师们便开始忙碌起来。他们遵循着古老的酿造工艺，启封度夏的窖池，将夏日的积淀转化为醇厚而芬芳的美酒。这一过程中，不仅体现了金不换对自然的敬畏，也展现了其对非遗技艺的坚守和对酿酒先辈的感恩。

酒是天人合一的产物，大自然是最好的酿酒师。金不换白酒集团作为中国生态白酒的倡导者之一，坐拥得天独厚的自然环境——三河、一湖、两湿地，为酿造高品质白酒提供了天然的生态条件。

长期以来，金不换白酒集团始终坚持“质量引领、绿色发展”的理念，走“绿色酿造”的可持续发展之路。今年7月份，金不换白酒集团更是通过了“中国生态原产地保护产品”的认证，实现了安徽白酒企业在此领域的“0”突破。这不仅是对消费者负责，更是对大自然的敬畏与回馈，体现了人与自然和谐共生的必然趋势。

金不换白酒集团党委书记、总裁支涛在致辞中表示：“向绿而行是对大自然的敬畏与回馈，这不仅是对消费者的责任与承诺，更是人与自然和谐共生的必然趋势。”这一理念贯穿于金不换的整个生产过程中，从原料的选取到酿造工艺的每一个环节，都力求做到绿色、环保、可持续。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。金不换酿酒古窖池的历史可以追溯到明代宣德元年(1426年)的永昌酒号，经过600年的不断代传承，承载着“亳酒非遗酿造技艺”的历史印迹。来源:w9m.muutoo.com.cn
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支涛在致辞中强调，金不换多年来始终坚持树立文化自信，深挖企业文化内涵，积极发挥其强大的文化载体作用。依托中国白酒非遗酿造技艺和制曲技艺深厚文化，金不换正努力创建国家4A级旅游景区，向全国消费者传播中国优秀酒文化，展示中国传统的酿酒技艺。