酒石酸最早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取，在制药工业中，酒石酸可作为医药中间体以及高效拆分剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中，酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的谋染剂。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相显影等行业也有重要的应用。
对其进行旋光度检测，可以确保其浓度、含量及纯度等指标符合食品安全标准，从而保障消费者的健康。此外，旋光度检测还可以用于分析确定物质的浓度、含量及纯度等，是确保食品质量和安全的重要手段之一。
山东盛泰仪器有限公司生产的ST302B药品旋光度测定仪触摸屏是按照新版2020中国药典0621旋光度测定仪法设计制作的，主要测定药品的旋光度的专用仪器。采用触摸屏显示，采用LED等冷光源，使用寿命长，可检测旋光度和比旋度以及浓度等等。
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DL-酒石酸旋光度的测量方法，其具体步骤如下：
A、取20g的DL-酒石酸放入烘箱进行烘干，然后取出，放入干燥箱内冷却，冷却后对样品进行称重，重复地对DL-酒石酸进行烘干、冷却、称重，直到重量不再变化为止，得到干燥的DL-酒石酸样品;
B、称取步骤A得到的DL-酒石酸10g，用蒸馏水溶于100ml容量瓶，并定容至100ml ；
C、用蒸馏水做空白试验，对旋光仪进行校准，使得测量蒸馏水时旋光仪的读数为零；
D、使用配制好的DL-酒石酸溶液对旋光管进行润洗，反复润洗3次，润洗完成后倒入配制好的L-酒石酸溶液，放入旋光仪内分别进行5次测量得到旋光度.
试验结果
根据客户邮寄的样品，在20℃下的水溶液中测量，DL-酒石酸旋光度为+12.2°