讲这个故事之前先问问大家：你在“吃”这件事上做过的最疯狂的事是啥？相信下面的这个小哥做的事，一定令你大吃一惊。
鸡蛋这种食物，大家再熟悉不过了吧？我们常听健身达人和营养专家说，鸡蛋是超级食物；
但很多医生却警告鸡蛋可能会导致胆固醇升高，增加心脏病风险。因为鸡蛋黄中含有大量胆固醇，这种脂肪物质会堵塞血管，影响心脏健康。
几十年来，鸡蛋因此被“妖魔化”。然而，近年来的研究表明，饮食中的胆固醇其实对体内胆固醇积累的影响并没有想象中那么大。
那么，鸡蛋到底是健康的“超级食物”，还是让我们走向心脏病的“隐形杀手”呢？
为了搞清这个问题，哈佛大学博士生尼克·诺维茨（Nick Norwitz）决定用自己的身体做一场大胆的实验，竟在一个月内吃掉了720个鸡蛋！
最终结果也是颠覆了大多数人的认知……一起来看看吧！
一个月吃720个鸡蛋，相当于每天吃24个，每小时就得吃一个——这在常人看来可能无法想象，但诺维茨为了弄清科学背后的真相，这一个月愣是坚持下来了！
他用各种不同的方式吃鸡蛋——炒蛋、煮蛋、蛋饼、蛋沙拉……总之，他变着法子把这些鸡蛋吃得有滋有味。
然而，这场实验并不是为了好玩或者迎合网络挑战。诺维茨希望通过这次极端的饮食实验，来验证医生和健康专家们对鸡蛋和胆固醇的警告是否真的站得住脚。
按照传统的医学理论，每天摄入如此大量的胆固醇，应该会让他的“坏胆固醇”（LDL）水平飙升，健康也会受到极大威胁。然而，诺维茨不相信这一点，他决定用自己的身体来验证这些说法。
为了追踪自己的健康变化，他每周都会进行血液检测，监测胆固醇和其他健康指标的变化。
朋友、家人，甚至一些看了他视频的网友，纷纷替他捏了一把汗：
一天24个鸡蛋，这么多的胆固醇，他的胆固醇指数会不会一下子飙到危险水平？会不会引发严重的心脏问题？
一个月之后，见证奇迹的时候到了，诺维茨再次去医院检查血液结果。
当所有人都做好了心理准备，，检测结果却让人瞠目结舌——他的“坏胆固醇”（LDL）不但没有升高，反而下降了18%！
是的，你没有看错，吃了720个鸡蛋之后，他的胆固醇水平竟然降低了！
刚开始实验的一周，诺维茨的LDL水平下降了2%，但到了后两周，这个数字猛然下滑了18%。
在实验之前，他的LDL水平大约是每分升90毫克，属于常态水平。
这个结果简直颠覆了许多医学专家和大众对鸡蛋的固有认知，也让那些长期被警告“不要吃太多鸡蛋”的人目瞪口呆。
没错，他的实验结果似乎验证了近年来科学家们提出的一个假设：食物中的胆固醇其实并不像之前认为的那样会直接影响体内的胆固醇水平。
当摄入大量胆固醇时，身体反而会启动一种“自我调节”机制，保持体内胆固醇的平衡。
他说：“我吃了720个鸡蛋，总共摄入了133,200毫克的胆固醇，但我的坏胆固醇不仅没有上升，反而下降了。”
根据他的解释，其中的原理是：肠道中的胆固醇与受体结合，释放一种叫做“胆素”的激素；这种激素通过血液传送到肝脏，使得肝脏减少LDL的生成，进而维持体内胆固醇的平衡。
因此，即便摄入了大量胆固醇，身体依然能够有效调节，阻止胆固醇水平疯狂上升。
诺维茨说，通过这个实验，希望能够打破人们对鸡蛋的偏见，证明适量食用鸡蛋不仅无害，甚至可能有益健康。
为了进一步调节胆固醇水平，诺维茨在实验的最后两周决定增加一些碳水化合物的摄入，尤其是蓝莓、香蕉和草莓等水果，每天摄入60克净碳水。
他把这些水果蘸上夏威夷坚果酱吃，一边享受美味，一边观察自己的身体变化。这种碳水化合物的增加让他的LDL水平大幅下降，让身体得到了很好的调节。
他解释说，当人体处于低碳水化合物饮食时，身体会开始依赖脂肪作为能量来源，这通常会导致体内“坏胆固醇”上升。然而，当他加入碳水化合物后，身体开始用碳水化合物作为能量来源，LDL水平也因此下降。
有趣的是，诺维茨并没有因为每天吃24个鸡蛋而“被恶心到”，甚至在实验结束后，他还继续吃了12个鸡蛋，就像这已经成为他生活的一部分。
他还提到，通常那些“瘦弱、胰岛素敏感”的人群在低碳水化合物、尤其是生酮饮食中，LDL水平往往会上升，这是脂质三联症的表现。
脂质三联症指的是“高LDL、高HDL和低甘油三酯”，这反映了身体从燃烧碳水化合物到燃烧脂肪的极端转换。
这场“鸡蛋实验”不仅为诺维茨带来了意想不到的结果，还在网上引发了热烈讨论！
他将整个实验过程上传至YouTube，短时间内就获得了超过20万次的观看。评论区里也是热闹非凡！
我每天早上吃用天然黄油煎的三个鸡蛋，每周吃一到两次牛排，还有鱼和鸡肉。我把加工食品全部去掉了，结果我的血压下降了，胆固醇也降低了。我的医生说：“继续保持你现在的饮食习惯，因为它确实有效。” 加工食品才是让我们变得不健康的根源。
我每天早上吃两个鸡蛋，通常是水煮的，有时是水波蛋。晚餐经常吃沙拉，加上两个煮鸡蛋，还经常做印度风味的蛋饭，每次至少用四个鸡蛋。鸡蛋是极好的维生素来源。我觉得我吃这么多鸡蛋是我不容易感染细菌和病毒的原因。我从没打过新冠疫苗，但我吃了很多鸡蛋！
这对每个人的效果可能不同，取决于他们的年龄、基因、生活方式等。我认识一个人是素食主义者，每天跑六英里，结果他的胆固醇却高得离谱。
我最喜欢的早餐是四个煎蛋（大多用水煎）配一个牛油果，每周有四天都这么吃。剩下几天则吃希腊酸奶加覆盆子和蓝莓。
我妈妈一直坚信“鸡蛋对身体不好”，所以她一辈子都避免吃鸡蛋。直到她年纪大了，身体每况愈下，胃口也不太好，医生当时建议她吃鸡蛋补充营养。可她却和医生争辩，因为她一直听说鸡蛋有害健康。医生怎么劝都没用，她始终被所谓的“专家”误导，直到去世那天都不愿接受这种食物。
我出生在战争年代，从小吃着我爸养的鸡下的蛋、培根和炸面包长大。直到现在，我还是特别爱这些，再加上用黄油炒的蘑菇……如今八十一岁了，我依然健健康康到处走！
还有网友留言说：
“我点开视频时就知道你的胆固醇不会升高，我现在迫不及待想把这个视频分享给我那些因为我吃鸡蛋和肉而吓坏的家人！”
还有一位67岁的网友表示，他一生几乎每天都吃鸡蛋，尽管医生反复警告他，但他从来没有因为吃鸡蛋而放弃自己的健康饮食，现在他更是为自己多年的选择感到庆幸。
诺维茨的这场“鸡蛋实验”让我们再次看到了科学研究的不可预测性和趣味性。
尽管每个人的身体反应不同，但至少从他的例子中我们可以得出一个结论：鸡蛋似乎并没有我们想象中的那么“可怕”哦！
同时这个实验也提醒着我们：健康饮食的规则并不是一成不变的，科学和医学的进步总是在不断打破我们曾经相信的“常识”。
当然，至于你是否应该像诺维茨一样狂吃鸡蛋，或许还是要因人而异，但至少这一次，鸡蛋已经为自己正了名！
对此你怎么看？欢迎和我们讨论！
Ref：
https://nypost.com/2024/09/25/lifestyle/harvard-medical-student-nick-norwitz-ate-720-eggs-in-a-month-and-cholesterol-levels-dropped/
https://www.dailymail.co.uk/health/article-13885877/what-happens-health-eat-eggs-protein.html
https://www.foxnews.com/health/harvard-medical-student-ate-720-eggs-month-shared-fascinating-results
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