油条油凉皮凉,还是下面条,这样煮,不怕雪花飘
最近油条火了,凉皮也火了。在家炸一次油条,剩余好多的油,虽然剩余的油很干净,但也要炒好多天菜才能消耗掉。
凉皮吧,无论是洗面的,还是不洗面的,一张张的蒸,真的很麻烦,而且就用点小黄瓜拌一拌,好凉,还有吃生食,在这个病毒蔓延时期真的不合适。
还是跟我学吧,来碗热汤面,无论是做早餐、午餐、晚餐都是在合适不过的了。
先煮上一锅骨头汤,这个汤可以喝上许多天,做汤吃,下面条,下馄饨,怎么吃都行。
接下来自己做手工面,比如手擀面,剪刀面,或者直接下挂面。
这碗汤面吃下去,热乎乎的不怕春寒。
专家说这次病毒到目前为止还没有有效药,痊愈的病人,都是因为自身的抵抗力,因此你真的要吃些能增强抵抗力的,将身体养好。瞧这碗汤面,骨头汤里加了大量蔬菜,以及薏米,芡实,云豆,可增强抵抗力战胜病毒。
来跟我学做吧。
材料:普通面粉200克、瓠子300克、西红柿260克、骨头汤、蒜2瓣、蒜苗1根
瓠瓜性寒、味甘,入肺、胃、肾经;具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能。
西红柿有生津止渴、健胃消食、补肾利尿等功能。
制作:
一、和面、醒面、抻面、煮面
1.面粉200克,大约加95-100克的水和2克盐拌成絮状。2.和成团后醒15分钟后再来柔光滑,继续醒1-2小时。3.将醒好的面分成小剂子,搓成长条。
4.倒少量的油在盘子里,将面剂子放在盘子里,裹上油。
用保鲜薄膜盖上,继续醒1-2小时。
5.取1份用油醒好的面剂子,捏住两端拉长,然后将右手端的面头放到左手,左手捏住中间再伸长,重复前一动作,一直伸长到你想要的粗细。
全部的面条都可以抻好放在案上,它不会粘的,因为有油,下入沸水锅中自然就可以分开。
6.煮开半锅水下面条。
二、做浇头
1.备好浇面的材料。瓠子,西红柿,蒜瓣,蒜苗,骨头汤。
2.瓠子切片,西红柿切成薄船型,大蒜拍一下切碎,蒜苗切碎。
3.锅热倒油,油热后,先下西红柿和大蒜。
4.西红柿炒软后,下瓠子翻炒两下,加盐调味。
5.倒入骨头汤,骨头上的肉也拆下来,一同入锅。
6.汤煮开后,加入蒜苗,面汤就做好了。
将面捞入碗中,再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。
细微小语:
1.要想面扯的细又匀,就要反复醒面,醒到位就可轻松拉长。
扯面的时候不要硬扯,扯不动就放在一边醒一会。
2.不想自己做面条,可以卖现成的,各种湿面干面都可。