“茶酒采茗酿之, 自然发酵蒸馏, 其浆无色，茶香自溢。”
这是约九百年前，苏东坡对于茶酒的创想实践。千百年来，诗、酒、茶成为文人墨客的喜好，留下了无数的诗词歌赋和名人轶事，但是三者的深度融合却并没有实现，直到北宋时期，苏东坡才真正品尝到了茶酒的味道。此后又几百年，茶酒并未有实质性发展和突破。
进入21世纪，人们对健康饮酒、不同风味白酒的需求越来越高，茶酒又被重新拾起。苏东坡 “七齐”“八必”的茶酒酿造方法又被人们升级应用，在更为先进的酿酒技术、生物科技的加持下，茶酒正在成为中国白酒领域的新增量赛道。
从当前看茶酒：百花齐放
知酒君注意到，对茶酒赛道介入比较早的有泸州老窖养生酒业公司和广西国晶酒业公司。
2016年，茗酿被作为杭州G20峰会指定用酒，让茗酿名声大噪。但在这之前泸州老窖养生酒业公司已经花了几年的时间进行原材料筛选、茶酒研发，研发团队由泸州老窖总工程师沈才洪领衔，茶叶相关技术由国字号茶学科研平台——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院指导，选用泸州老窖优质基酒与澜沧江流域高山红茶为原料，攻克了一系列“茶酒融合”技术难题，所以茗酿也被定位为泸州老窖的战略大产品。
2024年9月，茗酿第三代产品上市，品评专家们认为第三代茗酿“清亮透明，茗香馥郁，花香、果香、蜜香幽雅，层次丰富，茶、酒香协调，丰满细腻，甘润芬芳，余味悠长，酒蕴茶香，风格独特”。此次升级，茗酿在包装上明确标注了茶叶含量：茗酿茶香型酒50.8度每500ml酒体含茶叶22g，约等于7杯茶的含茶量；茗酿茶香型酒40.8度每500ml酒体含茶叶18g，约等于6杯茶的含茶量。
国晶茶本酒也是一款诞生多年的高品质茶酒，它以广西凌云高山白茶、凌云岑王老山天然活泉水为原料，在喀斯特地貌的溶洞进行陈藏，茶的含蓄内敛与酒的热烈奔放，在这里完美融合。
知酒君了解到，9月28日，国晶茶本酒将在北京举行茶与酒文化产业融合创新发展行动暨国晶茶本酒上市发布会，届时来自政府代表、科研机构、文化学者将共同探讨茶酒产业融合发展之道。
另外，从电商平台来看，知名的茶叶品种，如信阳毛尖、乌龙茶、铁观音、普洱茶、茉莉花茶、龙井茶、白茶、岩茶，都有用来酿酒而且价格差别很大，单价从几块钱一斤（500ml）到几十上百块一斤的都有，但是销量普遍不高。
从长远看茶酒
1.急需行业标准
从目前的分类来看，茶酒属于露酒的一个细分品种，尚未有行业标准。没有行业标准导致整个茶酒行业发展出现“百家争鸣”的情况，酒厂、茶厂一窝蜂地上，各种茶酒千奇百怪，各种风味、品质千差万别。对消费者而言，茶酒就像一个说不清道不明的噱头，这就需要用标准来解决。
标准需要定义，诸如什么是茶酒，茶香能不能算一种香型，茶和酒的比例、比重是多少，酿造工艺有无要求，原料茶和原料酒（基酒）怎么来，质量如何把关等系列问题。
深度参与茶酒研发、生产、推广的泸州老窖也意识到了这些问题，正在推动建立行业标准。2023年6月，《茶露酒》行业标准工作启动会在泸州召开，泸州老窖作为主要起草单位之一起草了《茶露酒》行业标准。
2024年8月31日，泸州市酒类行业协会“茶香型露酒”团体标准专家评审会在成都举行。评审会明确了“茶香型露酒”团体标准制订要坚持安全性、科学性、引领性原则，围绕面向消费端的产品品质表达与提升方向。肯定了行业在茶露酒品类的基础研究工作，围绕露酒高品质表达进行了深入研讨，确立了围绕开展感官梳理和特征成分研究的工作方向，并制定了具体的工作计划。
2.利好茶农、茶产区
从目前的工艺来看，茶酒主要有三种形态，一是在基酒中加入茶叶萃取物，另一种是直接用基酒来泡茶，然后去除杂质和异物，还有一种在制曲过程中加入茶叶。无论哪种形式都需要大量的茶叶，茗酿茶香型酒50.8度每500ml酒体含茶叶22g，茶叶来自云南昌宁的古树生态红茶，泸州老窖养生酒业还在这里建立了红茶基地。
国晶茶本酒的原料是广西凌云白茶，2020年，为了解决稳定原料品质的问题，国晶酒业在凌云流转改造5万多亩茶园作为原料基地，将原有的凌云白毫茶通过数年努力研发，逐步改造为有机茶，提高了茶叶每亩茶能，提高了鲜茶叶的收购保护价，从而提高了茶农种植茶叶的收益。
据了解，中国的茶叶和白酒都具有广泛的消费群体，2023年茶叶产值超过三千亿元，白酒产值超过七千亿元，如果茶酒能够伴随消费升级而扩大市场，无疑对茶叶的种植、对茶农的增收致富都是有益的。
3.打开了国际化窗口
茶叶是中国的优势农产品，白酒是中国独有的烈酒，两者一结合就使茶酒更加具有中国特色；以中度酒（酒精度40%-50%vol）为主的茶酒也贴近国际烈酒的度数，泸州老窖茗酿、大梁名酒、国晶茶本酒也多次亮相国际化舞台，受到了国际友人的高度评价。
据业内人士估计，2023年的茶酒市场规模已经过亿，天猫、京东等主要电商平台近两年的茶酒销售都是成倍增长。在知酒君看来，茶、酒都是中国延续数千年的精神产品、物质产品，需要传承，更需要创新，“采茗酿之”的茶酒就是创新的形式之一，既丰富了白酒的风味、口感，也延展了茶叶的用途与内涵，两者相得益彰。