不知不觉九月就到了。在这个秋意盎然的九月，季节的基石就是新鲜美味的韭菜。九月天气凉爽，阳光充足，温度适宜，雨水滋润，为韭菜
的生长提供了极好的框架。韭菜生长特别旺盛，鲜嫩多汁，味道极佳。这个赛季他们不容错过。食物选择。
韭菜味道鲜美，营养丰富。它们含有大量的维生素C、烟酸、胡萝卜素等维生素以及钙、铁、磷等矿物质。温胃行气活血；此外，韭菜还具有行气活血的功效，有助于活血化瘀。被誉为“人体抓痒剂”。
这个季节的韭菜味美价廉，深受人们喜爱。制作它们的方法也有很多种。下面我就告诉你3种好吃又好吃的韭菜做法：
【韭菜炒鸡蛋】：
谁都会做韭菜炒鸡蛋，但是如果你想让炒出来的韭菜鲜嫩不留水，而且要颜色好看，还有小窍门：
1。韭菜去掉黄叶、烂叶，清洗干净。剪去根部，然后切成约3厘米长的段，放在盘中备用。
想要炒韭菜不出水，控水很重要。韭菜洗净后，切记先控水，不然炒的时候水很容易出。
2。准备4-5个鸡蛋，打入碗中。用筷子打匀，然后将切好的韭菜倒入蛋液中，拌匀备用。
3。在锅里加入油。油热后，将韭菜和鸡蛋倒入锅中，然后轻轻煎，用锅铲搅拌。炒约30秒，然后关火，从锅中取出。食用前添加。加适量的盐，美味的韭菜鸡蛋就做好了。？
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3。再次准备酱汁：小碗里加入一小勺盐、一勺蚝油、一勺糖、适量鸡精、香油、极鲜味和少许醋，拌匀备用。
4。往锅里加水。煮好后，加入一勺盐和几滴食用油。先放入切好的韭菜头，焯水10秒左右，然后加入韭菜叶，继续焯水10秒。几秒钟后，捞出冷水（焯水可以去除韭菜的辣味；冷水可以保持韭菜的颜色翠绿不黄），沥干水分装盘，加入切碎的。辣椒，然后倒入准备好的凉拌酱，搅拌均匀，让韭菜充
分吸收味道，就可以吃了。很好吃，而且很适合搭配米饭！
【韭菜早餐饼】：
1.取一把韭菜摘洗干净，控净水分切细放入盆中，然后加入一大勺的面粉，搅拌均匀后再磕入3个鸡蛋，用筷子将其搅拌成面糊状，如果不够粘稠可以适当再加入1~2个鸡蛋。然后再加入适量的食盐和花椒粉调味，继续搅拌均匀后备用。
2.平底锅刷油，烧热后转成小火，然后用勺子把调好的韭菜面糊舀到锅中，将面糊整理成一个个厚薄均匀的小饼。然后再转成中火烙制，烙至一面金黄后再翻面继续烙，烙至两面都呈金黄色时即可出锅，美味即成，简单又营养的韭菜早餐饼就做好了，上桌大人孩子抢着吃！