我去过云南很多次，而且是不同的季节，都有去过，刚开始的时候，对云南的饮食不太习惯，但是如今再去的话，基本已经完全适应了，而在诸多的食物当中，另外印象最深的就是薄荷。
大部分地区，一提到薄荷的时候，可能会更多想到的是增味剂，或者是把它当做是一种香料来看待，但是在云南人眼中，它其实就是一道无数人都喜欢的菜肴。
由于地理位置比较的特殊，云南一年四季，都比较的舒服，尤其是像昆明，一年四季如春，这也引得很多人到那里去定居。薄荷这种菜，需要有足够的水分，还有合适的温度，这样它就可以一年四季都能生长。
云南的薄荷到底是一种啥植物？
严格意义上来讲，云南的薄荷并不是真正的薄荷。
薄荷属共 6 个种 38 个居群，按照“欧氏距离远近”分为 5 个系：日本薄荷系、灰薄荷系、薄荷系、唇萼薄荷系和椒样薄荷系，日本薄荷系可分为日本薄荷亚系和皱叶留兰香亚系。
云南人常吃的薄荷就是唇形科薄荷属留兰香种的皱叶留兰香。而大众认知中的薄荷，多为唇形科薄荷属薄荷种的薄荷，在江苏、江西和四川等地有广泛种植。
云南薄荷皱叶留兰香是唇形科薄荷属的多年生草本植物，高可达 30～60 厘米。它不是云南的原生植物，而是原产于地中海沿岸。
云南人是怎么吃薄荷的？
云南人吃薄荷，更喜欢把它拿来搭配着牛肉一起，尤其是在吃牛肉米线的时候，来上点薄荷放在下面，再来上米线，放入牛肉浇头，吃起来，尤其的鲜美，而且它的味道，让人也可以食欲大开。
云南的薄荷在吃的时候，不需要过于的去加热，只需要稍微烫一烫就可以吃了，这样薄荷油里的挥发成分随着肉汤温度扩散开来，给浓郁的汤头带来一丝清新香气。
另外，云南人在饮食上，还喜欢吃酸辣口味，还有各种凉拌，因为温度比较高的缘故，油炸、凉拌在这里特别的受欢迎，而薄荷就是其中不可缺少的一种菜，如炸薄荷排骨、炸薄荷包浆豆腐等。
油炸薄荷在家庭餐桌上并不常见，因薄荷叶片薄，要炸得恰到好处，既考手艺也考油温。但是如果是吃牛肉米线的话，那么这个就是必选的菜了。
像云南人吃牛肉，羊肉、驴肉，只要是吃肉，基本上都离不开薄荷，正如当地人讲的，有了薄荷，云南菜就有了独特的清凉，生吃、油炸、炒制，每一种都让人念念不忘，甚至顿顿都吃都不会腻。