#国庆健康记#家常菜，我就佩服我老公的手艺，每次做，都能
轻松拿捏全家人的胃！
青红椒烧茄子
材料准备：茄子2根（中等大小）；青椒1个；红椒1个；大蒜3瓣（切末）；姜1小块（切末）；食用油适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；盐1/2茶匙；白糖1/2茶匙；水淀粉适量（用于勾芡，可选）
步骤：
1. 茄子：茄子洗净后切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟以去除多余的油脂，捞出沥干。
2. 青红椒：青椒和红椒洗净后，切成小块或条状。
3. 蒜姜：大蒜和生姜切末备用。
4. 加热锅：在锅中加适量食用油，用中高火加热。
5. 炸茄子：将茄子块放入热油中，炸至表面微微变金黄色并变软，大约5-7分钟。将炸好的茄子捞出，沥干多余油分。
6. 炒香料：锅中留少许油，加热后放入蒜末和姜末炒香。
7. 炒青红椒：将切好的青椒和红椒加入锅中，翻炒1-2分钟，
直到稍微软化。
8. 混合炒制：将炸好的茄子块放回锅中，与青红椒一起翻炒均
匀。
9. 加调料：加入酱油、蚝油、料酒、盐和白糖，继续翻炒至茄子和青红椒均匀入味。可以根据需要加入适量水淀粉勾芡，使汁液浓稠。
10. 装盘：炒好的青红椒烧茄子取出，稍微冷却后装盘，即可享用。
葱炒羊肉
材料
羊肉：300克（切片或条状）；大葱：2根（切段）；生姜：1块（切片）；红辣椒：1-2个（切圈，可选）；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；盐：适量；胡椒粉：适量；白糖：1茶匙；食用油：适量；淀粉：1汤匙
爆羊肉
做法
1. 腌制羊肉：羊肉切片或条状，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。可加入1汤匙淀粉以提高肉质的嫩滑度。
2. 准备配料：大葱切段，姜切片，红辣椒切圈备用。
3. 热锅凉油：热锅中加入适量食用油，油热后放入姜片炒香。
4. 炒羊肉：将腌制好的羊肉放入锅中，翻炒至变色和熟透（约3-5分钟）。
5. 加入葱段和红辣椒：羊肉炒至七分熟时，加入葱段和红辣椒圈，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，再炒匀。
7. 出锅：羊肉和葱炒至葱段略微变软，出锅装盘即可。
山药牛肉汤
材料：牛肉（切块） 300 克；山药 300 克；姜片 3 片；大葱 1 根（切段）；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1 汤匙；食用油 适量；清水 适量；生抽 1 汤匙（可选）；枸杞（可选） 一小把（洗净）
步骤：
1. 处理牛肉：牛肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中加足量水，加入姜片和料酒，用中火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块用清水冲洗干净。
2. 处理山药：山药去皮后切成块，用清水泡着，以免氧化变色。
3. 炒香料：锅中加热适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 炖煮牛肉：将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量清水（大约覆盖牛肉的量），煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，直到牛肉变嫩。
5. 加入山药：将切好的山药块放入锅中，继续炖煮30分钟，直到山药变软。
6. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入1汤匙生抽增加风味。
7. 加入枸杞（可选）：在汤快煮好时加入枸杞，煮5-10分钟，使其略微变软，增加汤的营养和风味。
8. 出锅装盘：将炖好的山药牛肉汤盛出，稍微冷却后装盘即可享用。
白萝卜牛肉汤
材料：牛肉：250克（切块）；白萝卜：300克（切块）；姜：3片；葱：2根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；胡椒粉：可选
步骤：
1. 准备材料：牛肉：用清水泡30分钟，去血水，焯水后备用。白萝卜：去皮切块。姜：切片，葱切段备用。
2. 焯水：将牛肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，加热至水开后撇去浮沫。捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。
3. 煲汤：在清汤锅中加入适量清水，放入焯水后的牛肉块、姜片和葱段。煮开后转小火，炖煮1小时，以使牛肉变得嫩滑。
4. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟，至牛肉和白萝卜都变得软烂。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢，可以加入少许胡椒粉增添风味。
6. 完成：关火后稍微冷却，盛出即可享用。
焖卤全鸡
食材：三黄鸡、生姜、葱
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第一步：三黄鸡冲洗处理干净，放一勺白酒和适量盐，揉搓均匀。
第二步：整只鸡放入盆中加葱姜，放一勺叉烧酱、一勺黄豆酱、一勺蚝油和两勺生抽，再加一勺老抽、一勺五香粉、一勺胡椒粉。
第三步：鸡肉里撒上少许盐、味精，揉搓均匀，鸡肚子里塞上葱姜和鸡爪。
第四步：电饭锅底部放上一层葱姜，放入三黄鸡倒入盆中留下的料汁，卤一个半小时即可。
油面筋烧肉丸
制作配料：肉馅儿300克 淀粉2勺 蚝油1勺 生抽2勺 老抽2勺 盐1/3勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 小鸡蛋1个 陈醋半勺 油面筋1袋 白菜适量 葱蒜适量
制作方法：
1、准备肉馅儿，加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1/3、淀粉2勺、白胡椒粉+姜粉1小勺，再打入1个小鸡蛋，搅拌至上劲；
2、油面筋用筷子戳个洞，把里面的孔洞戳一戳，再把肉馅儿塞进去；
3、热锅凉油，加入葱蒜爆香，加入开水，加入生抽1勺、老抽1勺、陈醋半勺；根据口味适量增加盐量；
4、加入油面筋肉丸，盖上盖子焖熟15分钟左右，出锅之前加入小白菜，食材熟透，大火收汁，加入小葱出锅；
5、非常有嚼劲的油面筋，裹着肉丸，泡在汤汁里，太好吃太下饭了！重点还有最后煮进去的白菜，
香菇炒豌豆
食材：香菇：适量，豌豆：适量，大蒜：2瓣，酱油：适量，盐：适量，糖：适量，鸡精：适量，植物油：适量
制作步骤：
1. 首先，将香菇洗净后切片，豌豆去壳备用。
2. 在锅中加热适量的植物油，放入蒜末煸炒，待蒜香散发出来。
3. 加入香菇片继续翻炒，待香菇变软后加入豌豆继续翻炒。
4. 在翻炒的过程中，加入适量的盐、糖、鸡精进行调味。
5. 最后，加入适量的酱油进行炒匀即可。
酱焖黄花鱼
1. 准备食材，黄花鱼2条，葱姜蒜，青红椒，香菜，生抽，蚝油，料酒，白糖
2. 黄花鱼处理干净，在鱼身上划几刀，更容易入味。
3. 锅中加入少许油烧热，倒入葱姜蒜爆香。再倒入生抽，蚝油，料酒，白糖盐调味，加入适量的清水煮开，水量没过一半鱼身。
4. 拎起鱼尾，在沸腾的鱼汤中上下烫几下，鱼两面都烫到后，松手把鱼放入锅中。
5. 鱼放到锅中不要马上盖盖子，先用大勺子舀些鱼汤浇在鱼身上，重复浇上2-3次，再盖上锅盖中火炖煮15分钟左右。