最近，第五届江南吃货节在锦江乐园举办，食客们尝到了不同地域的独特味道；同样在梅陇镇，有一位“资深吃货”开店十年，将不同菜系的美食融入烧烤中，主打“万物皆可烤，一炉烤天下”！来听听他的“吃货经”吧——
刘佳利开的东北光头烧烤店位于梅陇镇麦多生活广场。打开菜单，可以发现这里的菜品十分丰富，比如“牛类”就有10种菜品——牛肉串、肥牛串、牛腩串……而“鸡类”“猪类”“海鲜类”，每一类各有14种以上菜品。前后数数，烤物约有100种！
“我们做的事情，就是优化品类和品质，使其更加精细化。就拿传统的羊肉串来说，我们将其品类细化为羊腿肉串和羊排肉串，羊腿肉的肉质偏瘦一些，羊排肉则是肥瘦相间的。客人点菜时我就会询问要瘦一些的，还是肥瘦相间的。对于羊腿肉串，我们进一步细化到使用前腿肉而不是后腿肉，因为前腿肉更嫩……这就是品质的优化。”
刘佳利以前干过销售，全国各地到处跑，他自称“吃货”，平日里就爱琢磨各地美食、各种吃法。在闵行开店十年，菜单已更新过好几版。“我们这里有一道法式羔羊排，它来源于法餐，可以先煎制，再放入烤箱烤制，但我们用烧烤的方式来制作，在烧烤界开了先河。”刘佳利说，之所以菜单上会有100种烤物，就是想把他钻研过的、开发出来的菜品尽可能铺展开，顾客来了既能尝个新鲜，也可从中找到自己的最爱。
“吃货”不仅吃口味，还要“吃”环境。刘佳利深谙个中道理。当初在麦多生活广场选址时，他特意选择了被水池半包围的一处店面。如今，水池边已被他布置了环形的蓝白灯带，水池内则安装了水雾装置，从高处俯看，好似城市中的“月牙泉”。
“我们的出发点不是做一家传统的烧烤店，而是融合了酒吧和咖啡厅的感觉，来打造一个年轻人喜欢的环境。”就好比菜单上的菜品是一样样琢磨出来的，店招店牌、灯光、水雾乃至水池里养的游鱼，也是逐个从想法变为现实的，这是属于吃货的“细节控”。
前段时间，闵行区开展了以“涵养烟火气 品味新生活”为主题的“全闵协商”活动。对此，刘佳利也有自己的看法——做餐饮不是做“网红”，而要坚持“长期主义”。“如果在一个街区里，大家都坚持自己的特色，坚持做好吃的，那么这个街区一定是有‘烟火气’的。”
地址：莲花南路1500弄麦多生活广场13号
营业时间：16:00—次日2:00
记者： 范仲毅
初审：赵若楠
复审：何婷婷
终审：王婷婷
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