鳙鱼头大，相当于体长的1/3，上颌稍向前突，白鲢鱼头小，相当于体长的1/5，下颌稍向前突。鳙鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。鳙鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多，白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
一、鳙鱼
1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢等，是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。
2、外形像鲢鱼，体型侧扁，头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低，鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层，是中国特有鱼类，在中国分布范围很广。
二、鲢鱼
1、鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子等，属于鲤形目，是著名的四大家鱼之一。
2、体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白，形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。
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三、白鲢和鳙鱼的区别
1、鳙鱼头大，相当于体长的1/3，上颌稍向前突。白鲢鱼头小，相当于体长的1/5，下颌稍向前突。
2、鳙鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍为淡灰色。白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。
3、鳙鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多。白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
4、鳙鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短。白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。
5、鳙鱼比白鲢口感味道好，营养价值高。