转眼间,已经进入农历二月了,今天是农历二月初二,民间俗称“龙抬头”,龙抬头在民间是一个受重视的传统节日,各地会举行仪式,敬龙庆贺,以祈求风调雨顺、五谷丰登,进入二月之后最大的特点就是气温开始回升,雨水变多,空气湿润,适合万物生长,民间有句俗语说:“立春雨水到,早起晚睡觉”,说明经过了秋收、冬藏,到了春季要开始劳作了。

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二月初二之后还有一个特点就是阳气初升,注意保护阳气,应该吃一些辛甘发散的食物,不宜吃酸收之味,因为酸味入肝,具有收敛之气,不利于阳气的升发和肝气的疏泄,要多吃一些辛温发散的食物,常见的有香菜、韭菜、葱、花生等等,下面和大家分享3种适合春季吃的“便宜菜”,虽然价格便宜,但春季吃好处多多,还能驱阴散寒,喜欢的朋友可以试试!

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一、【韭菜】

韭菜是春季最常见的蔬菜之一,俗话说:“春食韭则香夏食韭则臭”,春天的韭菜是难得的鲜香,是炒菜、调馅、烧烤皆可的百搭食材,韭菜气味独特,味道辛香,它又被称为是“起阳草”,有补肾补阳的作用,非常适合春天,春天经常吃韭菜可以驱阴散寒,它还含有大量的纤维素,能促进肠道蠕动,清理“肠道废弃物”,另外它含有挥发性的精油,有杀菌消炎、提振食欲的作用。

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————【韭菜炒豆干】————

下面和大家分享一个韭菜炒豆干的做法,是春季最常见的家常菜。

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【原材料】韭菜、豆干、大蒜、小米辣、食盐、食用油、生抽、白糖;

【韭菜炒豆干的做法】

1、韭菜清洗干净切成段,豆干切片,少许大蒜和小米辣增香,不能吃辣的,可以把小米辣换成红色菜椒,颜色搭配更好看。

2、锅中烧水,水开之后下入豆干焯水,焯过水的豆干不仅能去除豆腥味,吃起来会更加软糯,下入豆干之后等锅中的水再次煮开,转小火,煮1分钟出锅;

3、另起一锅,锅中加入适量的食用油,油温5成热,下入所有食材翻炒,因为豆干已经煮熟了,所以所有食材可以一起下锅,翻炒到韭菜变色,开始调味,加少许食盐,一点生抽,少许白糖提鲜,翻拌到调料化开,出锅;快手家常菜韭菜炒豆干完成,咸香下饭,香味浓郁;

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二、【香菜】

香菜是很常见的一种食物,平时一般当做作料来使用,炖汤或者煮面条的时候可以放一点,但其实春季可以适当多吃一点香菜,香菜性温健脾,有助于阳气的恢复,缺点在于香菜是一种富有争议的食材,喜欢吃的人特别喜欢,不喜欢吃的人连闻到它的味道都受不了,但香菜的营养价值是很高的,含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。

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下面和大家分享一个香菜炒鸡蛋的做法,听着像“黑暗料理”,但味道却好的不得了。

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————【香菜炒鸡蛋】————

【原材料】鸡蛋、香菜、食用油、食盐、生抽、胡椒粉;

【香菜炒鸡蛋的做法】

1、准备好的香菜去掉根部,清洗干净,香菜的根部会有泥巴,清洗的时候要仔细一些,清洗干净之后切成段备用;

2、鸡蛋打在碗中,加少许食盐、生抽、胡椒粉半汤勺的清水、少许料酒去腥,搅打成鸡蛋液,加少许清水能让炒出来的鸡蛋块更加蓬松滑嫩。

3、香菜炒鸡蛋速度要快,否则香菜会变色,鸡蛋的口感也容易老,所以用到的调料建议提前准备,一个碗中,加少许生抽、一点热水,搅拌均匀即可,因为鸡蛋已经调味,所以这里生抽的用量不用太多。

4、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入鸡蛋液,轻轻推动,翻炒成鸡蛋块,等鸡蛋块稍微凝固,即可加入香菜和准备好的生抽水,翻拌到香菜变软,大约几秒钟,马山出锅,装盘;

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三、【豌豆苗】

豌豆苗是豌豆茎杆顶端的嫩叶,绿色的茎叶,质地柔嫩、清香爽口,每到春天就成了餐桌上的新宠,营养丰富,热量低,含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、铁、钙等微量元素,尤其是其中的铁含量比一般蔬菜都高,豌豆苗中含有纤维素还能促进肠道蠕动豌豆苗入脾胃,而且性平味甘,也补阳气。

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下面和大家分享一个上汤豌豆苗的做法,食材咸香,豆苗脆嫩,满满的春天气息;

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————【上汤豌豆苗】————

【原材料】豌豆苗、皮蛋、胡萝卜、火腿、大蒜、食用油、食盐、猪油;

【上汤豆苗的做法】

1、准备好的豌豆苗清洗干净,大蒜是上汤豆苗的灵魂,需要切成大一点的蒜粒,皮蛋去壳切成丁,火腿片切成丁,胡萝卜清洗干净去皮之后切成丁;

2、锅烧热,加入适量的菜油和猪油,菜油能让颜色更好看,猪油增香,油温5成热,下入大蒜,翻炒至大蒜表面微微发黄,能闻到浓郁的香味,下入胡萝卜丁、火腿丁和皮蛋丁,大火翻炒,翻炒到皮蛋表面微微虎皮状,加入开水,大火煮开,加入开水和大火是为了让汤变成奶白色,大火煮3分钟左右,转小火炖煮2分钟,期间汤的表面有浮沫的可以撇掉;

3、在翻炒食材的时候旁边需要先烧一锅开水,给豌豆苗焯水用,焯水之后取出来过凉水,后面烹饪出来的口感更加脆爽,锅中水烧开之后,加入一勺食盐和少许食用油,食盐和食用油能让豆苗的颜色更加翠绿,下入豆苗,大约30s,等豆苗颜色变深,马上出锅,放在冷水中过凉;

4、等汤完全煮到奶白色,加一勺食盐调味,火腿片是有咸味的,食盐的用量可以减少,下入过凉的豌豆苗,煮大约30S,让各种食材的味道混合在一起,时间到,出锅装盘;

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【俗话说:“一年之计在于春,一日之计在于晨”,进入春季之后,可以适当锻炼身体,锻炼身体不要太剧烈,可以选择一些节奏轻柔舒缓的运动,也可以适当晒一晒早上的太阳,春天的早晨是阳气升发的关键,做好这些,有利于身体健康!】

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