某些化学物质正从食品包装渗入食品，且已在人体内被检测到——一项新研究揭示了具体的量是多少。
周一发表于《暴露科学与环境流行病学杂志》的此项分析显示，在人体尿液、血液和母乳样本中发现了 3601 种食品接触化学品（FCCs）。研究人员称，这些化学物质包含双酚（用于塑料）和全氟和多氟烷基物质（常见于不粘涂层和防水材料），这二者都对健康有害。
“食品包装——以及其他类型的食品接触物品，比如厨具、食品加工设备和食品储存容器——会把自身的化学成分渗入食品里，”该研究的合著者简·蒙克博士对雅虎生活说道。“当人们摄入食品时，这些所谓的食品接触化学品可以进入他们的身体。在我们的研究中，我们表明在人体中检测到了 3601 种已知的食品接触化学品。其中一些——79 种——由于其危害特性而备受关注。”
不过，该研究还指出，许多其他化学物质的潜在危害，像合成抗氧化剂（跟水果和蔬菜中发现的抗病抗氧化剂不一样）和塑料中的低聚物，还没被彻底调查，其安全性在很大程度上不为人知。
关于这些化学物质，我们已知和未知的情况
我们不清楚通过接触食品包装渗入我们身体的每种化学物质对健康产生的影响。芒克说：“我们知道许多化学物质会从食品包装中渗入食品，但对于大多数化学物质，我们缺乏危害数据和人体接触的信息。”
但我们确实知道存在 全氟和多氟烷基物质（PFAs）带来的风险 和双酚的风险。全氟和多氟烷基物质已和癌症、激素问题以及免疫系统较弱等健康问题产生关联，而 双酚与高血压等疾病 、2 型糖尿病和心血管疾病有关。
早在 2 月份， 美国食品药品监督管理局 透露， 含全氟和多氟烷基物质的防油产品不再由制造商出售，用于美国与食品接触的材料。 这包括食品包装纸、微波爆米花袋、外卖容器和宠物食品袋等。
芒克表示：“这是一项非常不错且重要的进展，然而还远远不够。”
已知还有十几种化学物质备受人类健康关注，它们会从食品包装中渗出，并且能在人体内检测到。
芒克称，需要注意的是，其中部分化学物质可能还会用于其他类型的产品，不只是食品包装。而且，它们在人体内的存在并不能说明其来源。
但她表示，禁止这些化学物质在食品接触材料中的使用，将有助于减少人体与之接触，“极有可能有助于预防不断增多的慢性病，像神经系统疾病、免疫系统疾病、代谢疾病、心血管疾病、癌症以及生殖系统疾病。”
她补充说：“所以，美国食品药品监督管理局（FDA）在此能够发挥极为重要的作用，禁止在食品接触物品中使用这些已知的、令人高度关切的化学物质。”
美国食品药品监督管理局此前曾声明，虽然双酚 A（BPA）可能会有少量渗入食物或饮料中，但根据目前的证据，其审查研究后认定这些低水平无害。
专家怎么看——以及怎样降低总体暴露量
丹·琼斯，密歇根州立大学生物化学与分子生物学系名誉教授，也是密歇根州立大学全氟和多氟烷基物质研究中心的前副主任，告诉雅虎生活：“我们对 FCC 暴露的潜在健康风险知之甚少。”
他指出，“毒理学的一个核心主题是剂量决定毒性这一点，风险取决于我们接触的化学物质的量以及食品接触化学品的固有毒性。对于大多数情况，我们对不同人群的暴露水平或潜在健康影响都知之甚少。”
杰米·艾伦，密歇根州立大学药理学和毒理学副教授，称这项研究结果“令人担忧”，并告诉雅虎生活，科学家每天都在更多地了解食品接触化学品。“总的来说，人们普遍认为接触这些物质会给人类健康带来问题。我们也知道，许多人一生中都接触过许多这类化合物。我们不太清楚这些物质是如何导致健康问题的，我们也不太清楚何种程度的接触令人担忧。”
琼斯指出，政府法规可能会有所帮助，以便识别（并去除）食品包装中使用的令人担忧的化学品。
“一些政府要求制造商证明其产品是安全的，而另一些政府只有在出现证据表明它们不安全时才进行监管，”他说。“在对他们所使用的产品中含有什么没有更多了解的情况下，个人很难采取行动。”
艾伦表示，在采取更多措施之前，您能做的最好的事情就是尽量降低整体暴露程度，例如使用过滤器减少饮用水中发现的全氟和多氟烷基物质，还要留意所使用的食品容器类型。她说：“玻璃食品储存容器似乎更安全一些，但存在一些障碍，包括可获取性、可行性和财务方面的障碍。”
正如艾伦所指出的：“要记住一个重要概念，即我们在某个时刻会接触到环境中的某些事物。采取措施尽量减少接触很重要。此外，一般来说，我们的身体具备应对预期水平环境侵害的能力。最终，我们需要更多的数据，这将为政府制定法规提供依据。”