24种“海鸡肉”石斑鱼，养哪一种能盈利？↘

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石斑鱼营养丰富，

肉质细嫩洁白，

类似鸡肉，

素有“海鸡肉”之称，

具有温中补气、

美容养颜、

健脑益智等功效。

那么，

石斑鱼又分为

哪些品种呢？

养哪些品种的石斑鱼

会更容易盈利呢？

金虎斑

金虎杂交斑由两代选育的棕点石斑鱼（老虎斑）作为母本以及两代选育的蓝身大斑石斑（金钱斑）作为父本杂交而成。金虎杂交斑生长速度快，抗病、抗逆能力强，养殖成活率高，南北方均适合养殖，深受广大养殖户的赞誉；它也因肉质鲜美，营养丰富，体态修长美观，被广大消费者所喜爱。

青龙斑

青龙斑结合了青斑与龙胆石斑的优良性状，生长速度快，肉质细嫩，且抗病力强。据养殖业者表示，此鱼对环境变化之耐受度强，在越冬方面的表现明显胜过其他热带及亚热带石斑品种，相较于老虎斑在17°C即不摄食，12°C即有冻死现象，青龙斑在12°C下仍能进食，稚鱼体呈金黄、色泽优美，随成长体色越暗，卖相不如珍珠龙胆（龙虎斑）,但仅耐寒加上肉甜口感佳，即获市场青睐，未来发展深具潜力。

红瓜子斑

红瓜子斑即红九棘鲈，又称宋氏九刺鮨，属鮨科。俗称网纹鲙、过鱼、石斑、红舵、红瓜子斑。经常栖息于岩石底质的浅海中。一般体长300—500mm。以无脊椎动物和鱼类为食。为热带珊瑚礁与沿岸鱼类，是一种高档食用海水鱼。身体橙红色至黄褐色，有褐红色或深棕色小点布满全身，鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼味浓郁。

云龙石斑鱼（云龙斑）

云龙斑养殖要求的水温在18℃左右，比一般石斑鱼25℃的水温要求低不少，可以降低养殖成本。新培育的云龙斑生长速度快，大约8-10个月体重可达0.5kg以上，经过两年养殖体重可达3kg以上。

布氏石斑鱼（芝麻斑）

头、身及鳍为淡褐色，布满密集的黑色斑点，头部的斑点较鳃盖上的细小。胸鳍的鳍条有小黑点，尾鳍的末端有鲜明的白边。仔鱼期成长较青斑快，但至5-6寸时，成长会产生停滞期，之后成长速度又会增快，所以蓄养至0.5kg，成长较青斑慢了许多，但养至1kg重时，成长约与青斑相同。肉质厚实，鲜嫩爽口，亦为高经济石斑鱼类。

云纹石斑（真油斑）

云纹石斑鱼俗称草斑、油斑，属鲈形目，石斑鱼属，为冷暖水性（适应水温5~32℃）礁栖鱼类，其肉味鲜美、是海水石斑鱼类中的靓品。它生长快、适应性强、经济价值高，适应于池塘、网箱和室内水泥池工厂化等养殖。

褐带石斑鱼（假油斑）

褐石斑鱼分布区域狭窄，它主要分布于西北太平洋区，北至韩国、日本（范围可北至舳仓岛，37°50′N）、南至中国（香港、海南岛以及台湾沿岸）。最大体长: 128 cm，一般体长: 60.0 cm，最大体重: 33.0 kg。是具经济性之食用鱼，亦可人工养殖。可以清蒸方式食用。褐石斑鱼与云纹石斑鱼类似，为冷暖水性（适应水温5-32℃）礁栖鱼类，由于人工繁育早已取得成功，目前鱼苗来源已取代野生捕捞。

赤点石斑鱼（红斑）

红斑全身布满了橘红色的斑点，为温带至亚热带的品种，在15℃时还能活泼摄食，为先雌后雄型。自然产卵水温在20.7℃ ～26.5℃，为少量连续产卵型。红斑为高价位石斑鱼，肉质甘甜爽滑，鱼味鲜美浓郁，在日本濑户内海地区有“梦幻之鱼”的美称，在香港宴席桌上若有“清蒸海红斑”的话，一定是上好的酒席，堪称石斑鱼中的靓品。

青石斑鱼（黄土斑）

黄土斑在头颈部、体侧及尾柄处共具六条横斑，头部及体侧下半部散布橘黄色小点，其馀部位为灰白色小点，背鳍软刺部以及尾鳍边缘有明显之黄边。黄土斑因体型较小，本不受市场重视。在天然大型石斑鱼渔获短缺的情形下，黄土斑反成为特色鱼种，蒸煮、红烧口味俱佳，在福建和广东有一定的市场，为大众化消费的石斑类。

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黑驳石斑鱼（苏鼠斑）

石斑鱼属的一个物种。体长椭圆形，侧扁而粗壮，头细小呈尖状，身体长形，头背轮廓接近平直及两眼扁平，头、身、鳍布满小点。苏鼠斑肉身爽口，嫩滑镇静鲜甜及带浓厚鱼味，以0.5kg至0.75kg最适宜。

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清水石斑鱼（杉斑）

清水石斑鱼外形与虎斑相似，是热带及亚热带常见的石斑。此鱼种与其他如苏眉、老鼠斑等珊瑚礁鱼类，在天然海域中，偶应食物链的关系，体内会累计血卡毒素（Ciguatera），中毒者有头晕、腹痛、肌肉酸痛、麻痹等神经性障碍、但养殖鱼则无此顾虑，可以安心食用。杉斑的价格大众化，但其肉质鲜甜爽口，口感十足，尤其容易烹调，及时稍蒸过头，肉质依然鲜甜滑嫩，非常受市场青睐。

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黄鳍石斑鱼（蓝瓜子鱼）

蓝瓜子体色为蓝黑色带不规则白色斑点，幼鱼期全身鳍之边缘带有明显黄边，越大黄边越不明显，白瓜子斑则体色呈浅灰蓝色，带不规则黑色斑，鳍与体色相同，两者体色差异颇大，但肉质都同样鲜美，餐客认为瓜子斑比起野生红斑毫不逊色，与老鼠斑也有得一拼，是石斑鱼中的一靓品。

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花点石斑鱼（花鹦斑）

花点石斑，又名花鹦斑、花英斑，因身上布满褐色斑点而得名。花鹦斑主要分布于印度、印度尼西亚、菲律宾、日本以及中国南海、台湾恒春等海域。花点石斑的头大而尖，身体呈卵圆形，头部大尾部小。其头部、侧身及各鳍均呈浅褐色，布满深褐色斑点，肉质嫩滑，十分鲜美。

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珍珠龙胆（龙虎斑）

珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，是用龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，显现杂交优势，商品鱼市场价格好，也可以做为观赏鱼，市场前景广阔。

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花龙斑(龙鼠斑）

花龙斑（龙鼠斑）体型优美，身体侧扁，吻长，头部形似老鼠，颜色亮丽，体侧布满斑点，身体后端有三条明显竖纹，会自己随着环境调节肤色。花龙斑（龙鼠斑）由晨海公司科研团队利用老鼠斑（驼背鲈）和龙胆（鞍带石斑鱼），突破海水鱼不同属间的杂交技术开发而成的新品种。

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杉虎斑

杉虎斑杂交之优势，在于杉斑、虎斑优势尽出，而且一加一还大于二。虎斑肉质细嫩鲜美，而杉斑抗病力强，肉质耐蒸煮。而杉虎斑成长速度较两者亲本皆快，养成时少疾病，肉质似虎斑滑嫩鲜甜，又耐蒸煮，坊间其实早以虎斑之名销售，外型非内行人难以分辨，有取代老虎斑之趋势。

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驼背鲈（老鼠斑）

为目前价位最高之石斑鱼类，有斑中之皇的美称，肉质鲜甜细微，体型及体色优美，稚鱼做为观赏鱼亦受市场青睬，唯成长速度慢，自鱼卵孵化至1斤上市体型约需2年时间，是技术性较高之养殖鱼种。

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豹纹鳃刺鲈（东星斑）

本品种长期以来，虽称为东星斑，但一直认为是东星斑的近缘种，肉质虽类似，但色泽较不讨喜，所以价格也逊色于（红东星斑）。但近年来，由于红色东星斑价格高涨，有业者着手研发转色饲料，成功地将（黑东星斑）转为（红东星斑），不仅价格翻涨，同时也证明多年来疑似为近缘种的东星斑，真的是同一种，只是因为饲养环境与饵料的差异，是色泽有所不同。

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豹纹鳃棘鲈（红东星斑）

东星斑，学名豹纹鳃棘鲈，又称红条、红鲉、红东星斑，鳍科鳃棘鲈属的一种鱼类。颜色鲜红的，是仅此与老鼠斑和苏眉的高级鱼种，鱼苗初期成长虽稍慢，但极具市场价值。因颜色鲜红充满喜庆的感觉，所以价格是所有星斑里排名前列的。

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棕点石斑鱼（老虎斑）

老虎斑性情凶猛，生命韧性强、表皮亦具韧性。眼后方脑勺凹陷为其特征，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹处置排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。鱼皮厚，头腩丰满，肉质鲜美。

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虎龙杂交斑

由海南晨海水产有限公司、广东省海洋渔业试验中心、中山大学、海南大学共同组成研发团队分别经2代群体选育的棕点石斑鱼雌体为母体、鞍带石斑鱼雄体为父体、杂交获得F1代、即虎龙杂交斑。“虎龙杂交斑”其最明显的特点是生长速度快、体长体重的变异系数更小、整齐度明显提高、且性状能够稳定遗传。"虎龙杂交斑"经过8年的选育工作，于2017年被国家农业部审定为水产新产品。

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点带石斑鱼（青斑）