糯米丸子是一道很常见的菜，一般在外面餐厅都能吃到，说起糯米丸子会有两种截然不同的做法，一种是用糯米粉和一些食材做成的小丸子形状，这种情况下一般是甜口的居多，常见的红糖糯米小丸子、南瓜糯米酒酿小丸子等等，还有一种是用糯米和一些食材做成的糯米丸子，这种糯米丸子一般是咸口的居多，外面粘上一层糯米上锅蒸，中间一般都是肉馅搭配自己喜欢的一些蔬菜，这样做出来的糯米丸子不仅荤素搭配营养好，而且口感鲜香，不用炒不用炸，简单蒸一蒸就能做出超好吃的味道，而且不上火，非常适合家里的老人小孩；
之前在外面餐厅吃到的糯米丸子中间的馅里是全肉的，吃多了会比较腻，其实糯米丸子中间的丸子不仅可以是纯肉馅的，还可以根据自己的喜好荤素搭配，常见的一般可以加马蹄、莲藕、胡萝卜、香菇、黑木耳等等；
今天用山药和糯米给大家分享一个好吃的山药糯米丸子，外形圆滚滚的，寓意着团团圆圆，平时山药一般用来炖汤喝，今天我们不炖汤，简单蒸一蒸，山药的好处是众所周知的，它具有补中益气，消津止渴等功效，是非常适合冬季食用的，山药还是一种药食两用的食材，糯米也是有补中益气的功效的，两者搭配营养更加丰富，在其中还加入了木耳，木耳对肠道蠕动有很好的效果，而且营养丰富，重点是和山药很搭，还能中和吸收肉馅的油脂，做好的丸子因为外面用糯米包裹，所以成品洁白漂亮，口感鲜香细腻，吃多了也不会腻，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】糯米150g、山药一根、肉馅200g、木耳、大蒜、大葱、枸杞；
【山药糯米丸子的做法】
1、准备好的150g糯米需要提前3小时浸泡，冬季可以浸泡时间稍微久一点，糯米比较难蒸熟，提前浸泡好能避免出现夹生的情况，浸泡好的糯米体积会明显变大；
2、现在把做山药糯米丸子要用到的配料都准备好，准备好的肉切成丁，这次的丸子不是纯肉馅，为了让馅料更有营养不油腻，口感更丰富，还加了山药和木耳，山药去皮之后切成小段，木耳提前泡发清洗干净，还有大蒜和大葱，喜欢吃姜的还可以准备一点生姜；
3、材料都准备好之后，把猪肉、山药、木耳、大蒜、大葱都放进料理机，将它们搅碎，如果有时间的朋友也可以手工剁碎，口感会更加筋道；
4、把搅碎的馅料倒在一个大碗中，开始调味，加入少许清水、1勺食盐、少许生抽和蚝油、1勺白糖提鲜、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入少许香油或者食用油，锁水保鲜，搅拌均匀，馅料就准备好了；
5、从馅料中取适量大小的馅料，从虎口处挤出适量大小的丸子；
6、把挤好的丸子放在沥干水分的糯米中，稍微滚动一下，让丸子表面均匀的裹上一层糯米，粘好糯米之后轻轻用手团一下，让糯米粘的更加牢靠；
7、把粘好糯米的山药糯米丸子放在盘子上，全部做好之后就可以下锅蒸了；
8、冷水上锅蒸，水开再蒸20分钟，在水开后的15分钟，打开锅盖，在表面放上枸杞子点缀，再继续蒸5分钟；
9、蒸熟之后关火焖2分钟就能出锅了；
10、营养健康又好吃的山药糯米丸子就出锅了，鲜香不腻口；
山药糯米丸子的做法总结：
1、放生抽和蚝油只是为了调味，为了让蒸出来的丸子颜色更加好看，
建议不要放得太多；
2、制作过程中丸子的干湿度要掌握好，不能太湿，感觉湿的话，可以再加点玉米淀粉，
避免做出来的丸子塌陷；
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